白水丽人
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最近有朋友问：要不要买有机食品？有机食品真的好吗？要回答这些问题，首先必须了解什么是“有机食品”。
“真正”的有机食品，应该是我们几十年前吃的，农民用糞便种的，不用化肥和农药的农作物及其加工出来的食品。西红柿那个“甜”，黄瓜那个“香”，50岁以上的人都记得。现如今，有多少人还能吃到这种有机食品？
今天有机食品的定义已经扩大了。首先，由于立法和执法不完善，商家经常在食品包装上做文章，让人难以辨别是真有机还是假有机。另外，消费者对有机食品的理解不清，特别是加工食品，也许里面有百分之几的有机，那它算不算有机食品？还记得以前中国发生的的“桂圆精”事件吗，里面只有极少的桂圆，主要是糖和添加剂，却号称“桂圆精“，骗了多少人。
(1) 有机食品的定义
有机食品，理论上应该优于无机食品，但此有机已经不是彼有机，它已不是我们从前儿时吃到的东西了。
根据美国农业部USDA规定，“有机食品” 指不含人工合成添加剂，杀虫剂，化肥，色素，也未经过工业溶剂，辐射处理，其中不包括基因工程的食品。而且有机成分必须在95%以上，剩下的5%可以是非有机“食物”或经过F D A批准的添加剂(有使用量限制)（注：加拿大商品检验局CFIA关于有机食品的定义与USDA的内容类似）。
注意，“人工合成”四个字，就是说有机食品仍然可能用杀虫剂，化肥，色素等，只是不能使用人工合成的产品。
在美国加拿大，有机食品认证是自愿的，违法有机食品的标签法规，在美国可受到$11000美元的罚款。
有机食品的营养可能与无机不同，但目前没有足够的证据支持有机食品比非有机食品更安全或更健康。而且说有机食品的味道更好也没有足够的证据。这就是我上面讲的今天的有机已经不是我们曾经的有机了。
“有机食品”好与不好，仁者见仁智者见智，但它已成为商家市场营销的重要手段是不争的事实。有关当局对有机食品的定义，实际上一定程度起到了限制商家滥用有机食品忽悠人的目的。
一些国家因为没有完善的立法和执法，商家可能肆意在食品包装上做文章，作为消费者要提高警惕。
(2) 什么是有机动物？
目前市场上除了有机食品，还有有机牲畜/有机肉类，有机牛奶，等品种五花八门。
像转基因一样，有机牲畜类种也很多。不同的国家有不太相同的定义，还是来看看美国农业部的标准。
有机牲畜/有机肉类必须满足下列规定：
- 产于非基因工程，未经电离辐射，无污水泥潭的动物；
- 以保护天然资源和生物多样性的方式管理；
- 根据美国《国家许可的和限制的物品（Substances）清单》饲养的；
- 由美国农业部国家有机规划部门授权的机构监督，达到所有农业部的有机法规。
有机牲畜标准还包括：
- 从哺乳动物怀孕期的最后1/3起或家禽出生的第二天起开始用有机的方式管理；
- 允许动全年候在室外活动 （就是自然放养）；
- 生长的土地必须是经过有机认证的 （就是说土地上的作物是有机的）；
- 必须满足政府关于动物健康和动物福利的标准；
- 动物的饲料必须是100%经过认证的有机产品。
- 不可使用抗生素，添加生长激素，使用哺乳动物或鸟类的副产品或其它限制的饲料成分（如尿素，粪便，或含砷/砒霜成分）
如何确定一个饲养场是否达到农业部的有机规定，是由认证机构审查饲养场的书面有机计划和现场检查来完成的。
(3) 什么是有机动物福利 (animal welfare)?
简单介绍一下”有机动物福利“。有机动物福利就是要保证动物的健康和牠们的自然生长习性，包括：动物要有“房”，有干净干燥的“卧室“，有室外“健身”场地，有新鲜空气，干净饮水，和“日光浴”。就是说不能虐待动物。有关规定非常详细具体，具有可操作性。
这不是开玩笑，有机动物的待遇似乎比人还要好，是的！如果不信，可以到美国农业部的官网上查，链接是: www.ams.usda.gov
象“非转基因食品（Non-GMO）”认证一样，“有机食品” 的认证也是自愿的，一种产品如果是经过有关政府当局，如美国农业部USDA, 或加拿大食品检验局CFIA认证的，我愿意相信它是有机的，但通过认证的“有机食品”，并不一定是有机食品，因为认证是对生产环节和文件的定期审查，而不是对产品本身的检验。
有了上面的信息，我想你应该对 “要不要买机食品” 问题有了答案。
或者说, 中国各种农药的使用量可能和全世界其它国家总用量是一个数量级(没找到数据)!
我告诉太太, 孩子吃的所有食品, 尽量买有机的. 没有有机的没办法. 回国尽量吃爷爷菜园里的食品.
彩烟游士 2016-03-20 06:19:37 回复 悄悄话 白水鱼又一力作！仔细读了，受益匪浅。但文中有两处，值得商榷。
1. “有机食品，理论上应该优于无机食品”。这种说法范围太广, 营养不是最主要的, 最重要的是含致癌损害内脏等的农药低.
2. “有机食品的营养可能比无机的高”。营养不是最主要的, 最重要的是含农药杀虫剂低.
1. “有机食品，理论上应该优于无机食品”。动物我不知道，但这一点至少不适合植物。对植物来说，“有机食品，理论上应该等同于无机食品。”
2. “有机食品的营养可能比无机的高”。如果没有文献的支持，这样说会引起读者的误会。大量的科学研究表明，有机食品的营养不比无机的高。我的这篇博文里的很多文献，就可说明这一点：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201504/7397.html