蔷薇小园

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【亮妈厨房】2019-08 葱烧海参和扬州五丁包子

(2019-02-24 03:16:17) 下一个

从中国店买了一包发好的海参。因为做五丁包子海参是其中的一丁。 这一袋密封的紧紧的,化冻五个一起都化开,又不想再冻回去。那就做两样吧。从网上看了两个葱烧海参的视频,做法不太一样。我是把两个视频综合了一下。烧出来还是很好吃的。

步骤一:先把海参剪开,把里面肠衣和沙子清洗干净。多用水洗几遍。切成长方形大块。边边角角的留着做五丁包子。

步骤二:锅上煮水,里面放了酱油和料酒。水开后放入海参大块,大约煮了7-8分钟的样子,捞出来。再煮做五丁包子的海参。

步骤三:姜一小块,拍松切片,青葱六根, 切大段。炒锅内放油,先放入姜片煸香再放入葱段。待葱炒香后,把葱姜都盛出来。用锅内的余油煸炒海参。

步骤四:放一点点盐,酱油,鸡高汤(买现成的chicken broth), 煮开后中小火再烧一下。最后把盛出来的葱放进去一部分就可以出锅盛盘了。 

卖相还不错吧:)我们俩一顿饭吃得只剩下一块。

扬州五丁包子:下面是百度上搜到的。

以前做过三丁包子,链接在下面:

 http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201612/1606381.html

这次有海参,那就做五丁包子。

把五种食材都切成丁。锅内放少许油,放入肉丁煸炒。把做葱烧海参剩下的姜和葱也切碎放在里面。把肉丁里面的油煸出来一些后放入鸡丁。鸡丁先用酱油和淀粉腌一下。这样比较入味也不柴。 虾仁也用蒜粉和盐腌一会儿。然后放入虾丁,笋丁,最后放海参丁。用酱油,盐,鸡汤调味,最后加一点点糖提鲜。做好后放凉如冰箱冷藏一段再包。这样可以把汤汁包进去。 

面发的还不是很好。时间不太够。应该醒发的时间长些。但馅料还是很好吃的。食材给力呀。

谢谢临帖。祝快乐平安。

最后把参考的视频放在下面

三丁包子

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (32)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 问好山韭菜,周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 包子好吃。海参做包子馅就好吃了:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 是很好吃。问好。周末快乐。
山韭菜 回复 悄悄话 亮妈太能干了!
外面的世界 回复 悄悄话 喜欢你的包子,一直没觉得海参好吃, 嘻嘻。
雅佳园 回复 悄悄话 五丁包子亚米! 下回跟你学
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 看来要向子乔学习,多放葱。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松。新周快乐。
ziqiao123 回复 悄悄话 葱烧海参好吃,我葱比你放得多。自己发的海参口感更好。
南山松 回复 悄悄话 看着真好吃啊:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 估计你做的也很好吃。 我是稍稍摆了一下盘:)看上去整齐一些。 问好健康。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '淡定哥' 的评论 : 海茄子是海参的另一个名字?
吃出健康 回复 悄悄话 亮亮妈做得海参太棒了,我前几天做了,没有你做的好看。包子做的太好了赞!
淡定哥 回复 悄悄话 海茄子?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 : 这款包子味道丰富,口感也是,有脆有绵。很好吃。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'jinzhengping' 的评论 : 估计是专家来啦。谢谢。问题是在美国买不到茭白啊。只好用笋了。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '圆猫小盗' 的评论 : 哈哈,小盗们来啦?那些圆圆的包子都是你们的。管够。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢闻香。新年决心每周学做一个新菜式,到目前为止已经坚持9周。继续学习。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '来也匆匆London' 的评论 : 谢谢伦敦妹妹。在这里赞你的帖子。上次你贴照片我看到了,非常美丽的妹妹。
南国铁树 回复 悄悄话 好巴适,有笋丁提味,一定非常好吃。
jinzhengping 回复 悄悄话 五丁包里最好要有茭白丁
圆猫小盗 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
馋死个猫!
yy56 回复 悄悄话 亮亮妈妈手艺越来越高超,向你学习。
来也匆匆London 回复 悄悄话 去年回国去扬州吃了名吃五丁,很好吃。回头照你的方子做:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 这是比较好吃。问好晓青,周日快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : :)这两道都好吃。问好点点,周日快乐。
晓青 回复 悄悄话 馋死个人!
spot321 回复 悄悄话 亚米!!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 问好菲儿。我想你会喜欢。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢。请坐沙发,咱端杯香茶上来。下次再去扬州时再学习一下。觉得他们做包子的面粉特别喧软。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : +1块着就好吃!
业余厨子 回复 悄悄话 小时候去过扬州,一直记得那里的包子好吃,下回跟你学者做
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