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【亮妈厨房】2018-44 学做港式土司面包

(2018-12-18 20:48:05) 下一个

http://blog.wenxuecity.com/myoverview/80/

水沫12月16日的博文分享了她摸索出来港式吐司面包的方子。从照片上看着就特别好吃。17日早上就按照方子做起来。 

和她的做法不太相同的是加了葡萄干，另外用了带盖子的面包烤盒。 她是先烤然后盖上锡箔纸。我是先盖着盖子烤，最后打开盖子再烤8分钟。 这个面包真是好吃的停不下来。谢谢水沫好方子。 

从上图可以看到，由于面包盒比较大，烤出来的面包稍稍单薄些。今天早上，也就是18日的早上再烤。这次在她的方子基础上加量。并记录下来。 

下面是水沫的方子： 右边是我增加的量

材料:
高粉 250g                                      高筋面粉 350g 
糖 50g                                            糖 70g
酵母 3g                                         酵母粉 5g 
牛奶 130g                                    牛奶  180g
盐 2g                                            盐 2g
鸡蛋 1个 （留出一点刷表皮）       鸡蛋 1个半 
黄油 25g                                       黄油    33g
 
做法：

1.把全部材料（除黄油和盐）倒入面包桶，设置揉面档。15分钟之后放入黄油和盐
2.揉面 、发酵功能结束后取出面团分割成3个等量小面团
3.把小面团滚圆松弛10-15分钟
4.把小面团擀成长圆形，然后卷起来
5.整形好的面包放入烤盘，在室温或者烤箱内（28-30度）二次发酵
6.二次发酵好的牛奶面包是原来的2到3倍，表皮刷蛋液
7.预热烤箱330度，中层，烤30-35分钟。中间要盖锡纸，否则表皮会太黑了
 
程序基本差bu不多。我这次是面包机和好面后，加了葡萄干，核桃碎，橘子干碎。用和面档再转上五分钟把果料都搅拌进去。 然后切成三份整形成小圆筒。烤箱先350度一分钟后关火。把面包放进面包盒里盖好盖子，放入烤箱一个小时。然后刷蛋液。 
预热烤箱到330度，放入盖上盖子的面包盒。烤32分钟。拿出来打开盖子，放入烤箱。用350度再烤8分钟就可以啦。 看看第二次做的，就比较丰满了：）
 
 
放凉后切开看看：
太好吃了。 谢谢水沫。以后就用这个方子做面包了。 
 
从网上找到的面包盒的图片。
Image result for bread loaf tin with lid
 
下次做什么都不放的。对了，我高筋面粉用的是King Author bread flour. 
 
谢谢临帖。祝大家节日快乐。 
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评论
晓青 2018-12-25 17:40:04 回复 悄悄话 做得真棒！
亮亮妈妈 2018-12-24 09:13:28 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮。祝圣诞节快乐，幸福平安。
亮亮妈妈 2018-12-24 09:12:14 回复 悄悄话 回复 'zhiyan' 的评论 : 这款面包真好吃。可以做。问好知燕，祝圣诞节快乐。
亮亮妈妈 2018-12-24 09:11:24 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 哈哈，我也是买面包吃。所以面包房不会关门。祝圣诞节快乐。
亮亮妈妈 2018-12-24 09:10:32 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 问好山韭菜。祝圣诞节快乐。
婉妮 2018-12-24 06:14:34 回复 悄悄话 亮妈的美食真是棒。祝节日快乐，幸福吉祥。
zhiyan 2018-12-23 20:31:29 回复 悄悄话 太棒了，明天跟亮妈做面包，我有这个面包盒。
亮妈圣诞快乐，新年快乐！
边走边看66 2018-12-23 09:23:28 回复 悄悄话 亮妈你也太能干了，好在还有我这样的手不巧的，要不面包房要关门啦 ：） 圣诞快乐！
山韭菜 2018-12-21 22:55:50 回复 悄悄话 太棒了！感谢分享，一看就好吃！问好，祝亮妈圣诞快乐！
亮亮妈妈 2018-12-21 17:02:53 回复 悄悄话 回复 'wuliwa' 的评论 : 哈哈，如果有一个切面包机就更好了。祝你圣诞节快乐，新年好。
亮亮妈妈 2018-12-21 17:01:58 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松，祝你圣诞新年快乐。
亮亮妈妈 2018-12-21 17:01:25 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 谢谢世界。也祝你圣诞节快乐，新年好。
wuliwa 2018-12-21 10:12:38 回复 悄悄话 我昨天买了一个切割机，因为弟弟想吃涮羊肉，买回来发现是切面包的！原来是适合你的！
wuliwa 2018-12-21 10:11:05 回复 悄悄话 圣诞快乐！看着就眼馋！
南山松 2018-12-20 16:41:33 回复 悄悄话 做得真漂亮！
祝亮妈合家节日快乐！
外面的世界 2018-12-20 12:20:58 回复 悄悄话 merry christmas and happy new year
亮亮妈妈 2018-12-20 06:47:06 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 问好圆圆。我会继续做圆食，喂饱喂好圆猫小盗。
亮亮妈妈 2018-12-20 06:45:36 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢大厨。在这里一起为你做的美食点赞。
亮亮妈妈 2018-12-20 06:45:00 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 要谢谢师傅。这款面包以后会多做。
亮亮妈妈 2018-12-20 06:44:30 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 这款面包真的好吃。我觉得很像以前天津卖的果料面包：）问好老乡。
夏圓 2018-12-19 18:18:54 回复 悄悄话 万能的亮妈，现学现做，面到成功，太赞了，你是最棒的！
业余厨子 2018-12-19 12:48:03 回复 悄悄话 面包做的真好！第二次发酵非常重要，的确要2到3倍才是。
水沫 2018-12-19 10:49:47 回复 悄悄话 哈哈，亮妈做得真棒，尤其是切得漂亮~~
taitaidehuayuan 2018-12-19 10:39:10 回复 悄悄话 谢谢亮亮妈妈，那我试试你这款面包。
spot321 2018-12-19 09:20:55 回复 悄悄话 wow~ ⊙o⊙，你家的面包还加了果料，更香甜了！赶紧来一块解解馋。~~ 祝老乡圣诞节阖家欢乐！
亮亮妈妈 2018-12-19 08:53:21 回复 悄悄话 回复 'taitaidehuayuan' 的评论 : 就是流质的牛奶，把杯子放到称上往里面倒牛奶就好了。
taitaidehuayuan 2018-12-19 08:12:16 回复 悄悄话 另外，请教一下，这个牛奶按克这么算，是奶粉还是超市买的罐装奶？
taitaidehuayuan 2018-12-19 08:08:41 回复 悄悄话 看着就好吃，我正在你家游荡，打算学一款简单的面食圣诞家宴用。
亮亮妈妈 2018-12-19 07:25:48 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 生活沙发，咱端香茶上来。 问好。好久不见，祝节日快乐。
我生活着 2018-12-19 04:41:19 回复 悄悄话 问好亮妈，太能干了！
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