蔷薇小园

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【亮妈厨房】2018-12 黑椒鱼片

(2018-02-10 06:13:21) 下一个

昨天菲儿的博文中提到她去洛杉矶吃中餐。里面有一道黑椒鱼片。她还特意请教了师傅说是以后要学着做。正好晚上想做鱼。平时多是糖醋红烧，这次换一个做法。试试做这款黑椒鱼片。没想到烧出来还很好吃。赶紧写博文记下来省着忘了。

估计很不正宗。还请指正。

材料：鳕鱼cod三块，冰冻的那种。化开，切成小块。我用手把里面的水都挤出去。

用了一个青椒，一个甜葱头。切丝。应该切块更协调。

调料：先把鱼块加清酒 （大概两大勺），一点蒜粉和盐，菱粉（我用了两大勺）。我还用了Old Bay做Crab cake的调料。拌匀放置一个小时左右。 

做法：锅内放油，把腌好的鱼块分批用中火煎好。盛出来。用剩下的油炒香葱丝。我还加了一些新鲜的蒜片。然后放青椒炒断生。加了一点点生抽。盐，还有一大勺炸好的甜面酱。这时要颠锅比较好。不然鱼会碎。待酱汁都均匀地包在鱼片上撒黑胡椒粉。再颠两下出锅。

我觉得这个菜一定要用不粘锅。不然会烧成鱼糊了。 

再加上一张组合照片。里面有五彩虾仁和豆干炒青菜。

昨晚看电视转播冬奥会开幕式。边看边拍。也加在这里吧。

祝运动员们在赛场上发挥出最佳水平。祝大家周末快乐。

 

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评论
亮亮妈妈 2018-07-29 19:45:21 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 谢谢小曼儿姐。好久不见了，希望还有时间来城里玩。
亮亮妈妈 2018-07-29 19:44:43 回复 悄悄话 回复 'zhiyan' 的评论 : 看这个帖子才发现没有回帖，请知燕原谅。我觉得应该是鱼的问题。原材料选对了怎么做都好吃。问好知燕。
小曼儿 2018-03-09 06:06:12 回复 悄悄话 这鱼片好喜欢，回头也试试，谢谢你
zhiyan 2018-02-18 11:26:04 回复 悄悄话 给亮妈拜年！ 鱼片我一直做不好， 看你做的这么漂亮， 要不我再练练。 谢谢亮妈！
亮亮妈妈 2018-02-14 19:25:43 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 问好晓青。祝双节快乐。
亮亮妈妈 2018-02-14 19:25:19 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松。我把你的祝福别成我新帖的题目了。祝新年如意，健康平安。
亮亮妈妈 2018-02-14 19:24:31 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 每天晚上NBC都有转播。很好看。
亮亮妈妈 2018-02-14 19:23:56 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小。祝新春快乐，万事如意，狗年吉祥。
亮亮妈妈 2018-02-14 19:23:22 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢梅子姐。祝你全家新春快乐，狗年大吉，健康平安。
亮亮妈妈 2018-02-14 19:22:37 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 谢谢圆导。
晓青 2018-02-14 19:19:38 回复 悄悄话 菜漂亮！
南山松 2018-02-14 18:06:44 回复 悄悄话 亮妈情人节快乐！新春快乐！万事如意！
康赛欧 2018-02-14 07:01:47 回复 悄悄话 做得真好！冬运会开始了，都不知道，谢谢信息。
小声音 2018-02-13 22:57:52 回复 悄悄话 黑椒鱼片做的漂亮，祝亮妈新春佳节快乐，万事如意！
mzl9876 2018-02-13 12:51:39 回复 悄悄话 美丽的亮妈；遥祝你新年快乐!幸福满满！和和美美！团团圆圆！青春永驻！
夏圓 2018-02-13 08:18:55 回复 悄悄话 号外号外！ 荔枝秀了!美得逆天!
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68575/201802/19996.html
亮亮妈妈 2018-02-12 05:13:51 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康。这个鱼还有青菜搭配应该比较健康。
亮亮妈妈 2018-02-12 05:13:16 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 谢谢圆导。刚刚看到，昨天晚上看花样滑冰去了：）
亮亮妈妈 2018-02-12 05:12:38 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢墨墨。这个只要是鱼好，很好做。
吃出健康 2018-02-11 15:41:39 回复 悄悄话 好香啊！亮妈做得真好，赞！
夏圓 2018-02-11 15:10:29 回复 悄悄话 来自水沫的鸡毛信：
号外号外！
http://blog.wenxuecity.com/myblog/71790/201802/17466.html
茵茵终于闪了，美女一枚，很文艺的美女一枚~~
momo_sharon 2018-02-11 13:04:16 回复 悄悄话 做的非常好！我也要学做！
亮亮妈妈 2018-02-11 12:55:11 回复 悄悄话 回复 '小海花' 的评论 : 谢谢回帖。欢迎来小园。端上香茶一杯。祝成功。
亮亮妈妈 2018-02-11 12:54:41 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 是菜漂亮，还是开幕式漂亮？ 哈哈，问好晓青。
亮亮妈妈 2018-02-11 12:54:09 回复 悄悄话 回复 '妈妈的故事' 的评论 : 谢谢啦。希望你的手快快恢复。
亮亮妈妈 2018-02-11 12:53:39 回复 悄悄话 回复 '一刻不得闲' 的评论 : 谢谢回帖。欢迎来小园。端上香茶一杯。
小海花 2018-02-11 11:44:40 回复 悄悄话 黑椒鱼片看着就香，这个一定要学着做。
晓青 2018-02-11 05:39:23 回复 悄悄话 漂亮！
妈妈的故事 2018-02-11 02:03:01 回复 悄悄话 一如既往的好想吃哦。。。
一刻不得闲 2018-02-10 21:27:58 回复 悄悄话 谢谢分享。
亮亮妈妈 2018-02-10 17:48:30 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 冬奥运开幕式很好看，让我想起08年北京奥运会开幕式。有很多雷同。
亮亮妈妈 2018-02-10 17:47:37 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 谢谢水沫。都很好吃是真的。
亮亮妈妈 2018-02-10 17:46:58 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈，我还等着你的真经呢。要不粘锅，油少一点也没关系。但我觉得要用菱粉把鱼片包上，又嫩又不容易散。
亮亮妈妈 2018-02-10 17:45:30 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 我觉得跟买的鱼本身的质量也有关系。我又一次买的不好，怎么做都不行。 也不好吃。不是做饭技术问题，是原材料。
南山松 2018-02-10 17:19:54 回复 悄悄话 黑椒鱼片看着就香，冬运会开幕式看着很精彩啊：）
水沫 2018-02-10 16:54:16 回复 悄悄话 春饼和鱼都做得诱人~
mzl9876 2018-02-10 16:03:01 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢温馨细腻的菲儿。。。。。。
菲儿天地 2018-02-10 13:36:11 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : *1亮妈动作太快太能干了！我问厨师人家也就是告诉我是什么鱼，怎么做可不会告诉我呢，本来还准备去搜一下呢。餐馆做的很嫩，估计没少放油。还没来得及看电视，昨晚就出门了：）
spot321 2018-02-10 12:30:11 回复 悄悄话 看上去很香啊！我以前做过鳕鱼 结果成品出了都碎了，以后就很少做了。看来还是功夫没到家。～～
亮亮妈妈 2018-02-10 12:19:02 回复 悄悄话 回复\'红裙绿意\':谢谢红裙。周末快乐。
亮亮妈妈 2018-02-10 12:18:34 回复 悄悄话 回复\'夏圓\':谢谢圆导。这也是招待圆导和小盗的菜。鱼。
亮亮妈妈 2018-02-10 12:17:39 回复 悄悄话 回复\'mzl9876\':给梅子姐坐沙发。敬香茶一杯。这次买的黑胡椒粉比较好吃，做菜好吃。
红裙绿意 2018-02-10 11:49:42 回复 悄悄话 亮妈做的菜都是美味！
夏圓 2018-02-10 10:58:02 回复 悄悄话 闻到香味了！
边吃边看奥运，美哉！
谢谢亮妈！
mzl9876 2018-02-10 08:35:50 回复 悄悄话 亮妈的黑椒鱼片一定好吃，我也特别喜欢黑胡椒，尤其是我做葱油饼时，喜欢撒上一层黑胡椒，吃起来也特香。
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