蔷薇小园

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【亮妈厨房】2018-6 奶黄包，姜丝炒饭，炸油条，蒜香鳕鱼。交作业

(2018-01-24 08:52:55) 下一个

去年十一月底写了一篇博文把想学做的饭都收集到一起。一共列了12个，目前完成四个。交作业。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/69628/201711/23115.html?#comments

奶黄馅 by 嫏嬛 

第一次做奶黄馅，原方是这样的：

材料：鸡蛋：110克（蛋黄3个，全蛋1个； 糖：65克； 淡奶油：30克 （注：没有淡奶油用了30g Heavy cream), 牛奶：80克; 黄油：30克; 低筋面粉：15克; 澄粉：40克 (注：用了40 g 菱粉）

做法请看原帖。图文并茂，很详细。谢谢。

分成小球做馅儿。

发面做了12个。够圆的吧。

很好吃的奶黄包。下次发面放些牛奶和低筋粉。估计会更好。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/65323/201711/27253.html

姜丝炒饭 by 冷溪

冷溪介绍的姜丝炒饭不仅仅看着好吃，里面还有感人的故事。做了吃了真是又香有让人感到暖暖的。我读贴时看到这句不禁莞尔一笑：“毫无章法的乱做一通，严谨者慎用。”

哈哈，正中下怀。咱绝对属于不严谨的。师傅的话从另一个角度说就是可以随意发挥。 

来啦：除了姜末和鸡蛋，估计其它材料相差甚远。

这是我用的材料。肉是布法罗鸡味道的鸡火腿片。白的是藕还是蘑菇我都忘了。

先把材料炒一下，再打鸡蛋。最后加米饭。

用同样的食材聚会时又做了一次。大家也非常喜欢。谢谢分享好方子。不过下次要按照方子里的食材做。这次篡改的太厉害。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/36165/201710/20542.html?

炸油条 by 凡人间

小高姐炸油条的方子出来后很火爆了一阵。虽说进了我12个学做之一，一直没有行动直到看到 smeagolrocks分享懒人炸油条心得后，心生动意。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1545318.html

“第二次按一杯牛奶一杯半面粉，和出来的面比较稀，粘手的话放一些油，这次炸得很成功。现在想想觉得炸油条其实关键是面和的软，醒的时间足够，油要热，炸出来肯定错不了。根本用不着洗衣粉什么的，哈哈。”

谢谢两位作者。

我就用了这个牛奶和面粉的比例。 

把我做油条写下的心得加在这里：

应该把baking powder 和 baking soda放在面粉里混合好再加冰牛奶或水。 

也可以加些酵母粉试试。

用了不到两杯的面粉。一杯半多一点。再做可以试着加些低筋面粉试试。老家的大家说加一点点细玉米面。也可以试试。

和好面后用油封时可以多折几次再放置醒面。

两个面条不能太薄。起码一厘米厚。 用筷子压紧。

baking soda 1/4 tea spoon 就可以。baking powder 应该少于1 table spoon. 

盐放了1/4 tea spoon 好像还可以多一点点。也可以加一点点糖吧。要多实验。

另外用的花生油做炸油。据说是最好的。

用LC椭圆锅炸，保温好，也长。在炸个果饼。好像不如外面买的酥脆。

用黄豆做了一锅豆浆。真是很好吃。很少做油炸食品。这次过把瘾。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/11641/201408/15946.html?

蒜香鳕鱼 by 甜酒甜

甜酒的这个帖子很简单：这是她的原话：4. 蒜香鳕鱼. 鳕鱼撒盐和黑胡椒粉，面粉里拖一下. 锅里放油，把鳕鱼两面煎煎到熟，起锅装盘. 锅里留油，放豆瓣酱，蒜蓉，炒香，放酱油，搅匀,淋在鳕鱼上,撒上葱花即可

没炸，用烤箱烤的。

成品：

很好吃。谢谢。

今天腊月初八，泡蒜煮粥。晚上用小蒜苗包饺子。祝腊八节快乐。

把圆导发的圆牛奖也放这里。谢谢圆导。又该给小盗们做好吃的了。不过我还是等着圆芳奖。和我的圆牛一起等。

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评论
亮亮妈妈 2018-01-25 16:15:11 回复 悄悄话 回复\'mzl9876\':有啊，都给姐姐留着那。
亮亮妈妈 2018-01-25 16:12:58 回复 悄悄话 回复\'秋水_伊人\':谢谢秋水。可以试一下。
亮亮妈妈 2018-01-25 16:12:12 回复 悄悄话 回复\'水沫\':谢谢水沫。油可以再用啊。
亮亮妈妈 2018-01-25 16:11:29 回复 悄悄话 回复\'桉桠\':都端走。谢谢。
亮亮妈妈 2018-01-25 16:10:53 回复 悄悄话 回复\'婉妮\':谢谢婉妮。
亮亮妈妈 2018-01-25 16:10:27 回复 悄悄话 回复\'葱妹\':喜欢果蓖儿。可自己炸不出来。
亮亮妈妈 2018-01-25 16:09:14 回复 悄悄话 回复\'葱妹\':谢谢你。天津老乡？握手。我也喜欢
亮亮妈妈 2018-01-25 16:08:17 回复 悄悄话 回复\'夏圓\':谢谢圆导。我等圆芳奖。
mzl9876 2018-01-25 14:52:16 回复 悄悄话 好沮丧，来晚啦，是嘛都没啦，呜呜呜哇哇哇。。。。。。
秋水_伊人 2018-01-25 10:23:15 回复 悄悄话 做的太漂亮了。
好久没有吃炸油条，一定要学一下。
水沫 2018-01-25 10:15:56 回复 悄悄话 油条做得好棒啊！这个大油锅炸完油条是不是就只有倒掉了？
桉桠 2018-01-25 08:39:48 回复 悄悄话 这些美味，馋啊！我这两天特馋CARB。。。忍不住了 ：）
婉妮 2018-01-25 07:39:34 回复 悄悄话 都喜欢，亮妈太牛了。
葱妹 2018-01-25 07:38:38 回复 悄悄话 在天津经常吃这个果篦儿，还有加了豆芽的素包子，很特别。
葱妹 2018-01-25 07:35:22 回复 悄悄话 喜欢姜丝炒饭，经常参考你的面食配方，非常地道好用，一边看一边做，就像在家里，一边聊着天一边学做面食一般。去年感恩节，做了你的火鸡面包，非常好。
夏圓 2018-01-25 05:48:21 回复 悄悄话 明星亮妈做明星餐，馋馋馋，赞赞赞！
亮亮妈妈 2018-01-25 03:45:51 回复 悄悄话 回复 '妈妈的故事' 的评论 : 哈哈，我发现你很幽默。问好。
亮亮妈妈 2018-01-25 03:45:22 回复 悄悄话 回复 'haqioji' 的评论 : 哈哈，欢迎新朋友。谢谢你来小园看帖回帖。先端上香茶一杯。然后好吃的尽管挑。不能空着肚子出去。
亮亮妈妈 2018-01-25 03:44:15 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 平时做饭喜欢拍照片。给美食留个影。问好红裙。
亮亮妈妈 2018-01-25 03:43:36 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松。该你拼芳华了：）
妈妈的故事 2018-01-25 00:45:46 回复 悄悄话 看到了，羡慕嫉妒得，觉得口干舌燥的，就来看这个帖子，不愁治不了，保证流口水。。。
haqioji 2018-01-24 23:46:53 回复 悄悄话 亮妈厨房：两眼冒着蓝光进去，流着口水出去。
红裙绿意 2018-01-24 22:37:02 回复 悄悄话 亮妈太能干了，这么多好吃的！
軽描淡写 2018-01-24 18:50:38 回复 悄悄话 都是美食啊，在吃美食之前先去看了亮妈的芳华照，明星级的一饱眼福了。
喜鹊 2018-01-24 18:10:16 回复 悄悄话 做的真好呀。一如既往的馋人嘛！
南山松 2018-01-24 17:47:07 回复 悄悄话 好吃的真多，都想吃啊：）
亮亮妈妈 2018-01-24 17:22:21 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 谢谢：）
亮亮妈妈 2018-01-24 17:22:05 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 看来拼一下圆芳奖还是有收获的。谢谢你。
亮亮妈妈 2018-01-24 17:20:23 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 谢谢：）
亮亮妈妈 2018-01-24 17:20:01 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 冬日，你那两个点心帖子难度比较高，我还没有勇气做呢。等我找时间做啊。
亮亮妈妈 2018-01-24 17:18:53 回复 悄悄话 回复 'Leileima' 的评论 : 不容易炸好。照片上的两三根是最好看的。其余也是马马虎虎。
polebear 2018-01-24 17:17:54 回复 悄悄话 馋人
亮亮妈妈 2018-01-24 17:17:05 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 看到了：）
亮亮妈妈 2018-01-24 17:16:07 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 我也做不好。照片上都是长得好看的。不太好看的没有出镜啊：）这油条不好做。 而且看上去好看，吃还是不如外面卖的。
亮亮妈妈 2018-01-24 17:11:40 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青。要多给小盗圆导上菜才能争取圆芳奖啊。
亮亮妈妈 2018-01-24 17:10:34 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 来吧，来吧。但是油条不是健康菜啊：） 偶尔吃吃还是可以的。
亮亮妈妈 2018-01-24 17:09:54 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿沙发。就是回帖有些晚了。奶黄包挺好吃的。我准备再做。
spot321 2018-01-24 15:13:42 回复 悄悄话 又上馋人贴了。你家的油条，油饼太抢眼了！！！！！一个字，馋！老早就看过你参加的那部片子，当时没好意思问你是里面哪一个。今天终于一睹芳容，青春无敌啊。和你家老爷子很神似。~~
康赛欧 2018-01-24 14:53:48 回复 悄悄话 好吃！
波城冬日 2018-01-24 14:17:43 回复 悄悄话 奶黄包没吃过，好漂亮！其它也都想吃，油条大赞！
Leileima 2018-01-24 13:13:35 回复 悄悄话 全都是好吃的。油条我家从来就没有炸成功过，为什么呀？亮亮妈。
水沫 2018-01-24 12:35:00 回复 悄悄话 亮妈请查QQH
joycewu12 2018-01-24 11:49:12 回复 悄悄话 哇，油条做成功了耶！为你高兴。
我做油条不稳定，有时成功，有时失败……
晓青 2018-01-24 11:44:58 回复 悄悄话 太馋人了！好棒！
吃出健康 2018-01-24 11:17:27 回复 悄悄话 亮妈能干！都太馋人了，去你家吃油条，奶黄包。
菲儿天地 2018-01-24 11:09:18 回复 悄悄话 哇塞，馋s人的节奏！我原来也要做过奶黄包。：0
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