亮亮妈妈的蔷薇小园

善待自己,才能善待别人。 把饭菜做成花,把日子过成诗。
个人资料
亮亮妈妈 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

【亮妈厨房】学做鱼糕

(2017-11-19 21:10:08) 下一个

那天在城里看到享受生活99做鱼糕的帖子非常漂亮。就想学着做一下。这个是久久的博客链接。http://blog.wenxuecity.com/myblog/70860/201711/239.html

昨天正好从Costco买了一盒新鲜的Flounder, 中文是龙利鱼吗? 不太sure. 晚上红烧了一些觉得新鲜好吃。就想用这个鱼做鱼糕可能不错。说干就干。

基本上按照她的方子。就是不太清楚她说的三勺是tea spoon 还是 table spoon. 结果我用了4大勺的菱粉,1 tea spoon的白胡椒粉。就这样还觉得挺辣的。没有用白酒用了日本清酒。整盘为了脱模方便,下面垫了一张烤盘纸。久久说蒸20分钟,加上蛋黄后再蒸5分钟。我估计我的蒸锅和烤盘受热不是很好。应该再蒸的时间长些。

出来的鱼糕没有久久说的Q弹,比较散。估计还是有些地方做的不对。

不过已经把鱼糕放入冻箱了。等吃火锅时,他们爷俩儿涮羊肉,我涮鱼糕:)

因为蒸盘太大,鱼糕就比较薄。切成麻将牌了。

好像颜色有点单一啊。想起久久用绿色的菜叶点缀。赶紧从地里把最后的几根香菜和一根茴香摘进来。

小茴香像不像圣诞树?过了感恩节,圣诞就不远了。

谢谢久久,让我的菜单上又多了一道。

下面这张是前两天下班后用火腿,鱼圆片,栗子,白菜做的热汤锅。现在天气冷了,热热的汤锅是最佳快手菜。

祝冬安。

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (42)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '简妮真人' 的评论 : 谢谢简妮来小园看贴回帖。喜欢你娓娓道来的美丽文字。祝好。
简妮真人 回复 悄悄话 好漂亮。一定也很好吃。你身边的人有福了
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢师傅。不过我很想知道你用的是哪一种鱼? 现在看来原材料是做好这个鱼糕的关键。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '喝白开水健康' 的评论 : 哈哈,谢谢白姐来小园看帖回帖。他是有口福。可惜人家喜欢吃红烧鱼。对我做的这个鱼糕持冷淡态度。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 问好健康。这款鱼糕可以试一下。但要选好鱼。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢小树。问好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 谢谢老虎,问好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '蓝色鸽子花' 的评论 : 再次谢谢你。还有草鱼在中国店或韩国店的鱼名叫什么?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 三文鱼的口感如何? 我怎么觉得应该更不容易成型呢。 问好红裙。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 龙利好吃。不过好像不是做鱼糕的上选。 谢谢依依。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢梅子姐姐。你都端走吧。别说这个鱼糕不成形,但对孩子来说真的营养好吃。你可以试着给他们做啊。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 谢谢水沫。看来选鱼很关键。去看蓝色鸽子花的回帖。我觉得她说的草鱼很重要。
享受生活99 回复 悄悄话 亮亮妈妈做的很棒,装饰和形状更胜一筹!
喝白开水健康 回复 悄悄话 哇,还摆的那么漂亮,你家的亮爸太有福气了!
吃出健康 回复 悄悄话 亮妈做得真好,摆盘也漂亮,要学做。问好!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 鱼糕做得很棒:)
tiger00 回复 悄悄话 漂亮!
蓝色鸽子花 回复 悄悄话 回复\'亮亮妈妈\':常看你的贴,跟你学了不少。鱼糕,鱼丸刚巧我会。另外草鱼在中国店,韩国店都有,要鱼肉半透明状的,红肉越少越好。
红裙绿意 回复 悄悄话 亮妈的鱼糕漂亮!我也学做了,用的是三文鱼。
yy56 回复 悄悄话 我喜欢龙利鱼,看了享受生活99的方子想做还没做。你做得很漂亮喜欢。
mzl9876 回复 悄悄话 pp漂亮,摆的更加漂亮啦,真有创意,看着亮妈的精心创作,控制不住我的馋的口水流下来了,开吃,偶,我特带了饭盒,顺便给小孙儿拿几块尝个鲜,谢亮妈啦。
水沫 回复 悄悄话 漂亮,看着就好吃,什么时候我也来学学~
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '若敏' 的评论 : 谢谢若敏。如果在鱼的食材选择上对了的话应该更好。
若敏 回复 悄悄话 真是巧手,看着就好吃!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '蓝色鸽子花' 的评论 : 谢谢你,蓝色鸽子花。好美丽的网名! 欢迎来小园看帖回帖。看来原材料非常重要。如果是草鱼的话,在这边很难买到了。因为要新鲜的才好吃啊。现在明白了,为什么龙利鱼做出来口感不好。太松散。
蓝色鸽子花 回复 悄悄话 回复\'亮亮妈妈\':鱼糕,鱼面用草鱼做,鱼丸用鲢鱼,虹鳟鱼做。龙利纤维太粗,非洲鲫鱼土腥味太重,白膜也多。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 : 谢谢!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢冬日。下次用一半龙利一半非洲鲫鱼试试:)
我胖我的 回复 悄悄话 靓!
波城冬日 回复 悄悄话 谢谢亮亮妈妈回复, 我从炒鱼片中得出一点经验, 那个Tilapia 的肉比较紧实, 做鱼丸子也很容易上桨, 但 tilapia 味道没有龙利鱼鲜嫩。 问好!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 原来症结在原材料上。问好冬日。根据目前美国市场现有的鱼种,哪一种更适合做鱼糕呢?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '艾柯' 的评论 : 欢迎艾柯来小园看贴回帖。谢谢你。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 婉妮好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿。你组织感恩宴辛苦了。问好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 杜鹃节日快乐。那棵小茴香真长得很漂亮。昨天都下雪了,把它请回家发光发热吧。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 给小声音上茶。再端上很多好吃的。城里用生活作为网名的有好几位,不太好分。她不是享受生活99吗,后面的99就是久久啊:)答疑完毕。

---------
沙发上吃鱼糕,我也跟着学做了,亮妈做的漂亮,摆盘也漂亮,学习了:))
另:好奇,为什么亮妈叫生活 久久?^o^
波城冬日 回复 悄悄话 龙利鱼肉很容易散开, 不好做呢, 亮亮妈妈你做的很棒, 都成型的, 色泽也很漂亮!
艾柯 回复 悄悄话 亮妈做的糕很靓,向你学习,多谢分享。
婉妮 回复 悄悄话 漂亮。
菲儿天地 回复 悄悄话 做得真好!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 我也学着做过,你比我做的好。小茴香当圣诞树很有创意啊, 感恩节快乐。
小声音 回复 悄悄话 沙发上吃鱼糕,我也跟着学做了,亮妈做的漂亮,摆盘也漂亮,学习了:))
另:好奇,为什么亮妈叫生活 久久?^o^
[1]
[2]
[尾页]
登录后才可评论.