蔷薇小园

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【亮妈厨房】学做鱼糕

(2017-11-19 21:10:08) 下一个

那天在城里看到享受生活99做鱼糕的帖子非常漂亮。就想学着做一下。这个是久久的博客链接。http://blog.wenxuecity.com/myblog/70860/201711/239.html

昨天正好从Costco买了一盒新鲜的Flounder, 中文是龙利鱼吗？ 不太sure. 晚上红烧了一些觉得新鲜好吃。就想用这个鱼做鱼糕可能不错。说干就干。

基本上按照她的方子。就是不太清楚她说的三勺是tea spoon 还是 table spoon. 结果我用了4大勺的菱粉，1 tea spoon的白胡椒粉。就这样还觉得挺辣的。没有用白酒用了日本清酒。整盘为了脱模方便，下面垫了一张烤盘纸。久久说蒸20分钟，加上蛋黄后再蒸5分钟。我估计我的蒸锅和烤盘受热不是很好。应该再蒸的时间长些。

出来的鱼糕没有久久说的Q弹，比较散。估计还是有些地方做的不对。

不过已经把鱼糕放入冻箱了。等吃火锅时，他们爷俩儿涮羊肉，我涮鱼糕：）

因为蒸盘太大，鱼糕就比较薄。切成麻将牌了。

好像颜色有点单一啊。想起久久用绿色的菜叶点缀。赶紧从地里把最后的几根香菜和一根茴香摘进来。

小茴香像不像圣诞树？过了感恩节，圣诞就不远了。

谢谢久久，让我的菜单上又多了一道。

下面这张是前两天下班后用火腿，鱼圆片，栗子，白菜做的热汤锅。现在天气冷了，热热的汤锅是最佳快手菜。

祝冬安。

 

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评论
亮亮妈妈 2017-11-21 06:58:20 回复 悄悄话 回复 '简妮真人' 的评论 : 谢谢简妮来小园看贴回帖。喜欢你娓娓道来的美丽文字。祝好。
简妮真人 2017-11-21 00:56:47 回复 悄悄话 好漂亮。一定也很好吃。你身边的人有福了
亮亮妈妈 2017-11-20 15:52:41 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢师傅。不过我很想知道你用的是哪一种鱼？ 现在看来原材料是做好这个鱼糕的关键。
亮亮妈妈 2017-11-20 15:51:46 回复 悄悄话 回复 '喝白开水健康' 的评论 : 哈哈，谢谢白姐来小园看帖回帖。他是有口福。可惜人家喜欢吃红烧鱼。对我做的这个鱼糕持冷淡态度。
亮亮妈妈 2017-11-20 15:33:28 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 问好健康。这款鱼糕可以试一下。但要选好鱼。
亮亮妈妈 2017-11-20 15:32:51 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢小树。问好。
亮亮妈妈 2017-11-20 15:32:16 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 谢谢老虎，问好。
亮亮妈妈 2017-11-20 15:31:50 回复 悄悄话 回复 '蓝色鸽子花' 的评论 : 再次谢谢你。还有草鱼在中国店或韩国店的鱼名叫什么？
亮亮妈妈 2017-11-20 15:30:27 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 三文鱼的口感如何？ 我怎么觉得应该更不容易成型呢。 问好红裙。
亮亮妈妈 2017-11-20 15:29:38 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 龙利好吃。不过好像不是做鱼糕的上选。 谢谢依依。
亮亮妈妈 2017-11-20 15:28:33 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢梅子姐姐。你都端走吧。别说这个鱼糕不成形，但对孩子来说真的营养好吃。你可以试着给他们做啊。
亮亮妈妈 2017-11-20 15:27:24 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 谢谢水沫。看来选鱼很关键。去看蓝色鸽子花的回帖。我觉得她说的草鱼很重要。
享受生活99 2017-11-20 15:04:58 回复 悄悄话 亮亮妈妈做的很棒，装饰和形状更胜一筹！
喝白开水健康 2017-11-20 14:35:39 回复 悄悄话 哇，还摆的那么漂亮，你家的亮爸太有福气了！
吃出健康 2017-11-20 14:15:13 回复 悄悄话 亮妈做得真好，摆盘也漂亮，要学做。问好！
多伦多橄榄树 2017-11-20 14:11:56 回复 悄悄话 鱼糕做得很棒：）
tiger00 2017-11-20 13:33:05 回复 悄悄话 漂亮!
蓝色鸽子花 2017-11-20 13:20:53 回复 悄悄话 回复\'亮亮妈妈\':常看你的贴，跟你学了不少。鱼糕，鱼丸刚巧我会。另外草鱼在中国店，韩国店都有，要鱼肉半透明状的，红肉越少越好。
红裙绿意 2017-11-20 13:15:21 回复 悄悄话 亮妈的鱼糕漂亮！我也学做了，用的是三文鱼。
yy56 2017-11-20 12:16:41 回复 悄悄话 我喜欢龙利鱼，看了享受生活99的方子想做还没做。你做得很漂亮喜欢。
mzl9876 2017-11-20 10:43:54 回复 悄悄话 pp漂亮，摆的更加漂亮啦，真有创意，看着亮妈的精心创作，控制不住我的馋的口水流下来了，开吃，偶，我特带了饭盒，顺便给小孙儿拿几块尝个鲜，谢亮妈啦。
水沫 2017-11-20 09:58:56 回复 悄悄话 漂亮，看着就好吃，什么时候我也来学学~
亮亮妈妈 2017-11-20 09:57:22 回复 悄悄话 回复 '若敏' 的评论 : 谢谢若敏。如果在鱼的食材选择上对了的话应该更好。
若敏 2017-11-20 08:35:45 回复 悄悄话 真是巧手，看着就好吃！
亮亮妈妈 2017-11-20 07:53:36 回复 悄悄话 回复 '蓝色鸽子花' 的评论 : 谢谢你，蓝色鸽子花。好美丽的网名！ 欢迎来小园看帖回帖。看来原材料非常重要。如果是草鱼的话，在这边很难买到了。因为要新鲜的才好吃啊。现在明白了，为什么龙利鱼做出来口感不好。太松散。
蓝色鸽子花 2017-11-20 07:44:19 回复 悄悄话 回复\'亮亮妈妈\':鱼糕，鱼面用草鱼做，鱼丸用鲢鱼，虹鳟鱼做。龙利纤维太粗，非洲鲫鱼土腥味太重，白膜也多。
亮亮妈妈 2017-11-20 07:19:34 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 : 谢谢！
亮亮妈妈 2017-11-20 07:18:53 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢冬日。下次用一半龙利一半非洲鲫鱼试试：）
我胖我的 2017-11-20 07:15:33 回复 悄悄话 靓！
波城冬日 2017-11-20 07:10:43 回复 悄悄话 谢谢亮亮妈妈回复， 我从炒鱼片中得出一点经验， 那个Tilapia 的肉比较紧实， 做鱼丸子也很容易上桨， 但 tilapia 味道没有龙利鱼鲜嫩。 问好！
亮亮妈妈 2017-11-20 06:40:20 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 原来症结在原材料上。问好冬日。根据目前美国市场现有的鱼种，哪一种更适合做鱼糕呢？
亮亮妈妈 2017-11-20 06:38:59 回复 悄悄话 回复 '艾柯' 的评论 : 欢迎艾柯来小园看贴回帖。谢谢你。
亮亮妈妈 2017-11-20 06:38:09 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 婉妮好。
亮亮妈妈 2017-11-20 06:37:35 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿。你组织感恩宴辛苦了。问好。
亮亮妈妈 2017-11-20 06:35:57 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 杜鹃节日快乐。那棵小茴香真长得很漂亮。昨天都下雪了，把它请回家发光发热吧。
亮亮妈妈 2017-11-20 06:33:49 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 给小声音上茶。再端上很多好吃的。城里用生活作为网名的有好几位，不太好分。她不是享受生活99吗，后面的99就是久久啊：）答疑完毕。

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沙发上吃鱼糕，我也跟着学做了，亮妈做的漂亮，摆盘也漂亮，学习了：））
另：好奇，为什么亮妈叫生活 久久？^o^
波城冬日 2017-11-20 06:10:32 回复 悄悄话 龙利鱼肉很容易散开， 不好做呢， 亮亮妈妈你做的很棒， 都成型的， 色泽也很漂亮！
艾柯 2017-11-20 06:05:30 回复 悄悄话 亮妈做的糕很靓，向你学习，多谢分享。
婉妮 2017-11-20 05:18:33 回复 悄悄话 漂亮。
菲儿天地 2017-11-20 04:36:37 回复 悄悄话 做得真好！
杜鹃盛开 2017-11-20 04:00:07 回复 悄悄话 我也学着做过,你比我做的好。小茴香当圣诞树很有创意啊, 感恩节快乐。
小声音 2017-11-19 22:26:01 回复 悄悄话 沙发上吃鱼糕，我也跟着学做了，亮妈做的漂亮，摆盘也漂亮，学习了：））
另：好奇，为什么亮妈叫生活 久久？^o^
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