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【亮妈厨房】牛肉蔬菜浓汤(也称红菜汤,罗宋汤)

(2017-03-12 18:38:35) 下一个

今冬的气候就像打摆子,忽冷忽热,让人摸不着头脑。三月中旬气温赶上腊七腊八的三九天。明天晚上(3/13)开始大风雪Stella来袭。预报美国东北部有些地方积雪可达8-15英寸。天气寒冷,做上一大锅牛肉蔬菜浓汤最应景。我这个汤是上周末做的。现在写帖子。 

我是用牛腱切成小块,冷水洗净,先冷水小火慢慢烧到水滚。把焯水倒掉,用热水洗净牛肉上的血沫。用LC炖锅加热水,葱姜料酒烧开变成小火慢炖。这一锅牛肉清汤就好了。 

做这款汤材料基本上就是洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜,圆白菜,红菜头还有土豆。统统切成中等块。如照片.

炒锅内放少许油,先放洋葱炒香,加胡萝卜和红菜头,土豆块等,再放入芹菜圆白菜。都过下油,这样比较香。 然后把炒的半熟的菜倒入牛肉汤锅里。

中火盖盖子煮开后边小火。大概煮二十分钟的样子。把蒜末加在里面,再放些盐,和辣酱油。这个要看自己喜好。 蒜还可以切碎些。

再盖上盖子小火炖二十分钟左右,菜和肉都烂了这道汤菜就完成了。

红菜汤是俄罗斯菜的叫法。因为有红菜头beet,汤的颜色非常漂亮。 最后加些胡椒粉也可以。因为盐放得不多,既可以就饭吃也可以当汤喝。一大锅热腾腾的。是冬天健康好吃的汤菜。 

一共买了三个红菜头。第一个做了汤,第二个做了一个炒素菜鸡蛋。第三个还在家里冰箱里睡觉呢;)

芦笋,土豆和红菜头切丝。

加油炒熟。放少许盐。

把鸡蛋液倒进去,中小火煎熟就好了。

也是一道健康菜。可以当饭吃了。

下面这个也是快手菜。半个葱头切丝,几个上海小青菜切小块。用油烧炒一下,打一个或者两个鸡蛋进去。最后加点盐胡椒粉就好了。早上加面包吃。 

还有这个西芹鲜贝。鲜贝解冻,用蒜粉盐腌一下,放入一个鸡蛋。锅内少许油把鲜贝和鸡蛋炒熟。不用太熟。盛出后用余油炒熟芹菜,加盐,再把炒好的鲜贝放进去,加一点点水和糖出锅。 

这几个菜都是以蔬菜为主。 肉蛋海鲜为辅。为了健康,多动脑筋做到均衡饮食。

谢谢看帖。祝大家健康快乐。

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阅读 ()评论 (34)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 天冷喝暖汤最舒服。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢久久,这个名字好,长长久久:)
momo_sharon 回复 悄悄话 我这里也连续几天下雨,冷冷的。看着这汤,一股暖意升起~
享受生活99 回复 悄悄话 太好喝啦,健康又美味!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 是啊,过山车一样的天气,连花儿都受骗了。问好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 谢谢。我要去你那里常逛逛,看日餐。这两天去了两家日本餐馆。先回吃,再学做。
婉妮 回复 悄悄话 我们这儿的气候也是忽冷忽热的,前一段时间很热,这两天又很冷。一直喜欢亮妈的美食,都是健康、养眼、又营养丰富。今天这几道菜也是一样,做得很漂亮,色泽搭配也非常好。问好。
石假装 回复 悄悄话 这里天天有好吃的,上次看花生酱烧饼时整饿,没敢多看就逃了,不过决定做一次。特别羡慕会做面食的人。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢梅子。这汤小孙子一定会喜欢。
mzl9876 回复 悄悄话 美食片片真漂亮,照着亮妈的方法,也做一个营养羅宋湯给小孙子吃。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 我喜欢看别人的帖子从中获得灵感,这也是为什么我也喜欢把自己做的写出来。为了自己,也是与大家一起分享。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 牛肉煮汤时就要花一个多小时。再加上菜煮一共至少两个小时。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 我看天气预报了,明天一小时可以下四英寸。我今年没有去波城开会。不然也赶上大雪。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '翩翩叶子' 的评论 : 是,有了红菜头汤会非常漂亮。 成为真正意义上的红菜汤。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '越live越精彩' 的评论 : 谢谢你。我家亮亮现在吃不上了。他工作的地方离我们远。不过他经常问我菜的做法。这样他可以自己做。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 问好健康。我连炖汤也用定时器,省的忘了:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 先炒一下比直接下锅更香一些。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'xiaoge' 的评论 : 谢谢。工作忙没有太多时间时,这些菜还是可以丰富餐桌的:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 谢谢迩东。漂亮是因为红菜头。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '为写而写' 的评论 : 真是很大众又省事的好汤菜。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好松松。这些菜色彩是比较漂亮哈:)
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 顶一个,是要看看百家菜,自家菜豆吃烦了
水沫 回复 悄悄话 红菜头还从来没吃过,这个汤可以试试,牛肉要炖很长时间吧?
波城冬日 回复 悄悄话 我们明天有大雪,呆家也做罗宋汤,我最爱吃里面的圆白菜!
翩翩叶子 回复 悄悄话 看了亮亮妈妈的罗宋汤,这才知道我原来做的罗宋汤颜色为什么偏淡。,原来要加红菜头,我一直不知道,下次试试。
越live越精彩 回复 悄悄话 你家亮亮和他爸好有福气,每天能吃上这么美味的佳肴。色、香、味俱全,好菜靓汤,赞!
吃出健康 回复 悄悄话 这个汤一看就好喝!亮妈能干,菜都做得好!祝新周快乐!
紫嫣淡染 回复 悄悄话 漂亮又好吃的汤,我们家乡菜。今天和亮妈学会了菜先炒一下再做汤,肯定比我原来做的好吃。赞!
xiaoge 回复 悄悄话 亮妈的菜都很实用,咱这种没啥厨艺的人都能做,大大地赞一个。
erdong 回复 悄悄话 好漂亮的色彩!
为写而写 回复 悄悄话 这个汤我也常做。又学了几招,新周做给孩子们吃。谢谢亮妈分享!
南山松 回复 悄悄话 热热暖暖的汤,营养靓丽的菜,都喜欢:)
亮妈做得真好!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿。给你上杯热茶。
菲儿天地 回复 悄悄话 我也超爱做这个汤,亮妈的菜都太漂亮了!
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