攒了2年的面食：包子，烧卖，果子，豆沙酥，糖三角，春饼等

可能从小就是个辛苦命，记得小的时候特喜欢和姥姥一起学做面食。到了快过年的时
候，姥姥总要蒸很多各样的馒头：糖三角，豆沙馅的小刺猬，枣馒头等。后来可以
在外面买现成的了，手也就懒了。现在不象在国内了， 什么都得自己做。虽然费点
功夫，但也满有成就感的。 喜欢把做好的东西拍下来，以前也贴过几张。可从前不
知怎样贴多图。现在终于明白是怎么会事了。一股脑就全上来吧。一看就知道不是
现在做的。大家就将就看吧。

糖三角。过年时照的。现在拜年是早了点。

春饼。立春时做的。用一半的烫面比较软些

春饼“大餐”

豆沙酥3吃。谱子是一位朋友给我的。6 盎司的CREAM CHEESE，一条黄油，一条植物
黄油。在微波炉里化软。加2杯面粉，一小勺BAKING POWDER。 和好后放凉。然后按
照自己喜欢的大小包进红豆沙。最后在刷上蛋黄液入烤箱。375度 30-40 分钟。我
也说不准。每家烤箱不一样。

小块的

这是为了完成儿子交给的任务。学校要搞活动。每人介绍和扮演一个名人。儿子个
儿长的早。9年级时是1米86。所以要扮姚明(2年前姚明正火)。学校要求家长要带一
份甜点。所以做3个 “篮球”应景。

包子。找长得好看的照。原来贴过。不过包包子的技术还真得过天津包子的师傅们
的真传呢。

发面：４－５杯的面粉，低筋最好。我现在用 Kroger 卖的White Lily牌的。效果
不错。２大勺干酵母，２小勺baking powder. 将酵母和baking powder　加温水搅匀
后和面。和好的面在室温下置４５－６０钟左右待面发起。揉好，分剂。
馅：新鲜的猪绞肉１磅　（选原材料很重要，最好现买现吃）加料酒，葱姜末，酱
油，盐，　香油拌匀，置４０分钟入味。（搅馅时一定沿一个方向，可以逐渐加水，
最好加排骨或鸡汤。如加水的话，一定要加一些植物油，不然美国的肉太瘦，吃起
来口感不好）
喜欢鲜虾可以放剁碎的虾仁，我一般都放。　可以在虾里面加点儿蒜粉提味。另加
些大白菜　（剁碎，挤出水分）。　不喜欢剁馅可以用食品加工机。菜一定要最后
放以保持水分。可在菜里伴少许植物油。　
包包子的技术不好说，个人有个人的绝活。我记得天津包子一般是１６－１８个摺。

包子做好后置室温下３０分钟让面充分发醒。水开后包子入屉，大火蒸１２分钟就
准备吃吧。


小刺猬

没蒸的时候

果子

鲜虾烧卖

再上几个小菜


ENJOY

[亮亮妈妈]

谢谢你们回帖。这个可是老早以前的帖子。

[~五月~]

哈好可爱的小刺猬

[catnip]

高手啊，高手！

[xm1982]

能开馆子了，不错，谢分享

[亮亮妈妈]

谢谢宁馨和山楂树。那个干酵母我还真忘了。估计是active dry yeast.

[山楂树]

真好啊口水都流干了 手艺一流！

[宁馨]

包子好漂亮，小刺猬好可爱！请教干酵母是instant yeast 还是 active dry yeast呀？