蔷薇小园

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蒸饼儿,花卷儿,手擀面,还有蜜枣山药豆沙糕

(2007-01-03 07:22:25) 下一个

天津的早点里我最爱吃得总是和豆沙馅有关:耳朵眼炸糕,切糕,再就是蒸饼儿。其实也就是豆沙包。记忆中的蒸饼儿上总有好多代眼的花纹,估计是模子里做出来的。咱自己没有,就想了个苯法子,用4个牙签儿合在了一起,想怎么扎,就怎么扎。

 

发面不难,就是一代酵母粉,用温糖水化开,咱又加了一小勺baking powder。我用了6杯面粉,是White Lily 的牌子。面发好后多揉揉。做好后方15-20分钟2次发面。就很好了。

 

这是咱做的蒸饼儿,

 

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咬了两口,好吃。

 

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这是蒸的花卷儿,做面食就是费时间,不然美是可以多做点。

 

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来一碗手擀得宽条面。做面条的面一定要醒透,我一般是在冰室里放一天,那样有韧劲,吃起来有嚼头。煮面把面先煮熟最好。

 

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蜜枣山药豆沙糕

 

把山药蒸熟去皮,做成山药泥,放凉后按成饼。把豆沙馅做成球形放在上面。用勺子把山药泥包在豆沙的外边。红枣用冰糖煮熟,摆好,浇上糖汁就好了。

 

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再来一张

 

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感恩节的时候,亮亮自己找得recipe,自己开车去买,自己做得sweet potato. 名字叫不上来,但很好吃。

 

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最后再上一道心里美的拌萝卜,糖,一点点盐,加上醋,一拌,好吃。

 

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新的一年,祝大家甜甜美美,团团圆圆,快快乐乐。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (4)
评论
小奶娃 回复 悄悄话 真美,做得真好。你的蒸饼也让我想起小时候那热气腾腾刚出炉的蒸饼样子。。5555555
亮亮妈妈 回复 悄悄话 把面擀平,加油,盐,五香粉,卷起来后切成块。用筷子在每一块的中间一压就可以了
HalenPan 回复 悄悄话 花卷怎么卷的, 实在是不会,每次做都好丑,谢谢!
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