素馅儿盒子，换皮不换馅儿！

看七月做的包子，实在馋的淌口水，等不到周末，晚上下班回家就把家里的两棵大白菜扒了菜帮子，还找到一根紫芯儿萝卜，和大白菜帮子一起焯熟，弄好菜馅儿放冰箱里，用高筋粉和全麦粉，开水和烫面，也放冰箱里饧着。昨天下班回家炒了些香菇杏鲍菇和金针菇，最后炒了一根大的胡萝卜丝，素馅儿的基本方法就是和饺子的方法是一样的，就是换皮不换馅儿啦。也没时间弄蘸料，酱油醋就可以了。

  这个烫面，里面有全麦粉，所以包的时候挺难包的。就是这么难包的皮，因为有了这个完美的馅儿，可以打进去很多的蔬菜。里面的菜馅儿可以换成任何喜欢的菜，但是一定要有白菜，因为白菜的色相绝美，还有就是白菜的黏糊，都起到了保持湿软嫩的效果。我因为着急包，有的都没有捏好，有开口了的盒子，有破了一点儿的盒子，在锅里并没有淌出汁水，所以锅底一直是很干净的。馅儿的口感也没有改变。

  我家一般不会蒸全精粉的包子，有时里面会加进去烫熟的玉米面，或者蒸熟的豆渣等，有时也会加进去一些杂粮粉。都是比较难包的皮，只要用的是这个素馅儿，保证都会有很好吃包子端上桌。两年多的实践，这个馅儿让我家两口人，一年可以吃下近百棵的大白菜。有生吃有熟吃，无非就是为了可以多吃蔬菜，吃多种类蔬菜，用多种方式吃。

吃着吃着发现，家里的大白菜没有了，周末又该去买了。

素馅儿的制作请参看博客：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70529/201812/11571.html

[高斯曼]

回复 '喜鹊' 的评论 : 那俺可是不客气滴，吃两个，带三个明天吃哈哈，谢了！

[喜鹊]

回复 '高斯曼' 的评论 : 请你吃，再配一碗黑米粥。

[高斯曼]

这是我的最爱！

[喜鹊]

回复 '中国垂柳' 的评论 : 问好垂柳！已经把馅儿的制作方法加进博客了。

[喜鹊]

回复 'qun0' 的评论 : 是东北人。

[中国垂柳]

能仔细说一下这个素馅的做法吗？谢谢！

[qun0]

你做的素馅儿盒子太好了。估计你是北方人。：）

[喜鹊]

回复 '快手厨房' 的评论 : 问好快手。试试吧，几棵大白菜很快就被吃掉了。

[喜鹊]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 问好菲儿。试试吧，可以吃很多的蔬菜。女儿吃素的话这个太适合了。如果是包7月那样的包子，营养就更好了，她是牛奶发面的。

[快手厨房]

多吃蔬菜的好办法，学习了，谢谢！

[菲儿天地]

七月和喜鹊都做得好，我过完节也会给女儿做一些，她吃素！：）

[PeonyInJuly]

回复 '喜鹊' 的评论 : 好的喜鹊！ 一言为定!

[喜鹊]

回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 哈哈，咱们一起吃好喝好过年好！

[PeonyInJuly]

回复 '喜鹊' 的评论 : 哈哈，太好玩了！谢谢喜鹊透露机密：-） 咱们的老公们都差不多，不直接说感谢，总是耍酷。因为遇见你，我的厨艺会有长进，我家的伙食也将大幅度改进。谢谢你，喜鹊！

[喜鹊]

回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 我老公（就是你博客里的跟帖人haqioji）今天说我：“你这是给文学城做饭呢，我是你饭菜的模特嘛”，多没良心啊。大部分盒子都被他吃了。谢谢7月的鼓励，谢谢7月的支持。谢谢7月的分享。

[PeonyInJuly]

回复 '喜鹊' 的评论 : 谢谢喜鹊回复！记下了，等我做好再来汇报：-）
我刚刚下班回家了。祝你上班愉快！

[喜鹊]

回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 豆渣一定要蒸熟了使用。我现在上班不敢看视频。蒸熟了以后，用豆渣取代牛奶发面，非常的蓬松。日本的做法是用蒸熟的豆渣和胡萝卜一起用酱油炒一下，也很好吃。还有一种湖北人的做法，把豆渣拌好调味料，加点面粉，炸了吃的。其实这些吃法都不如把泡好的黄豆蒸熟，甜甜香香的空嘴就好吃。然后剩下的蒸黄豆炒菜，这个是最省事的摄取大豆的方法。

[PeonyInJuly]

喜鹊， 我留言后自己去搜了一下， 发现两个不错的豆渣用法：
https://www.youtube.com/watch?v=1g0vK3vGmfE
https://www.youtube.com/watch?v=KnpUfrBV3Jo
看来豆渣也要完全挤干水分才好操作。 我今晚回家试试。

[PeonyInJuly]

喜鹊！你太能干了！ 瞧瞧那薄皮大馅，就知道是顶尖高手啦！
谢谢你的鸡毛信：-）
看你提到平时用豆渣， 我家还有做豆浆剩下的豆渣呢， 不知道如何处置。 你有啥办法？