小時候的味道--大圓包子

最近的美食節目一直在講小時候的味道, 個人感覺小時候的味道更多的是對以前歲月的懷念。 我記得小的時候食品不是很豐富，買點魚肉蛋都要憑票， 大城市還好，小城市就更糟糕。逢年過節有時父母會帶我們回安徽老家，小孩子那時是不能上桌的，可玩累了，餓怎麽辦，大人們就做大圓包子給我們吃. 大圓包子是不是地道的安徽小吃，我不知道, 隻知道它有不兩種不同口味的， 一種是甜的，用山芋做的。 另一種是鹹口的，用糯米，香菇，豬肉再加醬油做的。圓子搓好後在油鍋裏一炸，可香了。 那時山芋圓子多，糯米圓子少，大人可勁的給小孩塞山芋的，可小孩就是嘴饞那一口有鹹鮮味的肉圓子，越是吃不到越想念。回到上海，爸媽每年過年的時候都做，後來是想吃了就做，等長大了，反兒覺得太有點膩了，就很少吃了。今兒突然之間又想起那味道了， 也做了“小時候的味道”--大圓包子。話不多說，上照片。

 

用電飯煲，按煮米飯的步驟，煮好香菇豬肉糯米飯(香菇豬肉切丁,加醬油調味).  撮好丸子後, 再裹層菱粉，這樣炸好的丸子會外脆裏軟

 

 

 

再加一張自己做的酒釀園子

[Dandelion01]

回复 '无法弄' 的评论 : 是啊，炸丸子就得开旺火起大油锅。我家的炉头火力也不旺，做出来的也是差强人意。

[无法弄]

这大丸子跟四喜丸子是的，我爱吃，就是上次做的时候，油锅火小了，做出来不一样。怎么没人告诉我炸丸子得用大火啊

[Dandelion01]

回复 '老马识途' 的评论 : 你说得没错，那时人还小，不记得每人的配给是多少。只知道这个好吃，也只有过年过节的时候能吃到，故而特别嘴馋。

[老马识途]

凭票供应的年代，在上海每人每月五两油票；文革后期东北每人只有三两油票，当时的东北人把东北王陈锡联戏称为“陈三两”（一出京戏叫《陈三两爬堂》）。你那玩意儿油里炸一炸，自然好吃，但问题是当时哪来这么多的油呢？就是猪油也要凭肉票的。