复活节的应景菜

发几样适合复活节的菜。

Meat loaf with quail egg

人家草地上找蛋，俺家肉糕里找蛋。虽然知道找蛋跟复活没有一毛关系，印个景，讨孩子开心。

材料：

鸡肉末或火鸡肉末 1镑左右

洋葱一个

罐头鹌鹑蛋一个

做法：

火鸡肉末，加盐，胡椒，水搅拌，加生粉，酱油，香油，鸡蛋一个调味。洋葱一个，切小丁拌进去。装入长方形的玻璃盒子。

罐头鹌鹑蛋打开，水里冲一下，沥干。一排排埋进肉里，3个或4个，表面抹平，盖锡纸。350°烤60分钟。

烤好了出炉的，完全看不见蛋在哪里嘛，得切开找。

让孩子们自己挑哪一块，运气好的，有4个！

溏心拉面蛋

上面的蛋不够，拉面蛋管够。这款拉面蛋现在家里常备了，每天吃的十样色拉里少不了的。

煮蛋：

找一个煮锅，放满一层蛋。加上盖住蛋的冷水。开火，煮到水大开，关火，加盖。这时看好钟，焖2到3分钟。时间到了马上冲凉，剥壳待用。

2到3分钟的这个时间，需要根据你的锅，你喜欢的蛋黄硬度决定。第一次，你可以实验一下，1分钟拿出一个，看看是不是你要的硬度。我喜欢半凝固的，我的锅一层1打半，3分钟正好。

泡汁Sauce：

水Water 500ml

老抽Dark soy sauce 15ml

生抽Kikkoman soy sauce 60ml

料酒Cooking alcohol, 25 ml

糖Sugar 2 Tablesoon

Dashi  1 Tablespoon

这几样烧开，放凉。用来泡剥了壳的蛋。冰箱里放一晚就可以吃了。以后随吃随拿，可保存5天左右。

十字面包

这个才是真正复活节该吃的。今年家里正好有一个大芋头，做了芋头馅。

芋头蒸熟透，捣烂，加糖，牛奶，炼乳调味。分两半，一半加了切碎的红枣。

面包体用了我收藏多年的餐包（butter roll）方子，不需事先准备汤种呀菌种面团的，材料也是家里常备的，想做马上就做，而且零失败。

材料:

高筋粉: 600g 或中筋粉600g + 2大勺面筋粉

盐：1又 ½小勺

鸡蛋：一个

糖: 60g，咸馅时一大勺

酵母（Yeast）：12g

温水：300g

黄油：60g或甜馅时用椰子油代替

上色用的鸡蛋液：一个蛋黄加一大勺油搅匀待用

做法：

所有材料放入面包机，dough档，至程序完成。

取出挤压排气，均分成小面团。包入馅料。我用13x9的烤盘烤了20个，还用8x8的烤盘烤了9个。

依次放入烤盘。放到温暖湿润处发酵，发至1.5~2倍大。

面包表面刷上鸡蛋液。糖霜（香草味的咖啡用奶14g，糖粉25g，面粉25g）混合好后装入裱花袋（或干净的塑料袋）里，角上剪一小口后，把糖浆挤在发好的面包上，成十字。

烤箱预热335度烤30分钟，至表面金黄，出炉。

大盘的，明天带去教会。

小玻璃盘的，吃几个，送几个。

掰开看看

纯芋头的

加了红枣的

都很香！

同样面包体，以前做的芋头包，南瓜包，紫薯包：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201612/1610491.html

去年做的橙子酱酸奶十字面包：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201704/16951.html

最近在家里强制实施的十样色拉：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201803/33056.html

祝大家复活节快乐！

[黑羊妈]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢。这款刚出炉有的硬，放凉后很松软的。

[亮亮妈妈]

很棒很棒！看得我心动了。一会儿试一下你这个十字面包的方子。复活节快乐。