白菜肉饼~~~没有饺子，吃馅饼过新年吧

忙忙碌碌的，不知不觉得又过完了一年。

圣诞节过完以后，春节还远。似乎让人不经意的就会忘记，新年已经临近。

在Costco看到好多家庭大包大包的购买烟火，想了又想才发现元旦到了。

对于这个唯一一个中美同步的节日，某笨来不及期待什么。

整个周末就在搬家于归纳中结束了。

昨晚看着窗外各种烟火升空，某笨却一直没有停下手中整理的工作。清醒着听窗外人群开心的欢呼跨年，某笨倒是觉得，看着一屋子的论七八糟都回到了各自的位置更让人开心。

十分感谢小师弟们昨天的帮忙，看着他们一趟趟的跑来跑去的搬箱子，认真辛苦了。

 

没有什么时间和想法做饺子了，太累，太耗时间了，某笨没力气。

某家牛牛也说，不要吃饺子了吧。

 

想想，朋友很多年前就跟某笨讲。有时间做馅饼吃吧，简单快速，味道也好............

所以，某笨就做了这款。皮薄大馅汁儿多的馅饼。

强烈推荐，调水的步骤不要省略。花椒水是某家奶奶的老方法。从小吃的味道，儿时的味道最美味了。

 

 

材料：

##馅料部分

肉馅：300克

大白菜：300克

盐：适量

葱：15克

姜：8克

老抽：8克

油：10克

甜面酱：7克

花椒水：40克

 

##面团部分

面粉：350克

水：200克

 

步骤：

1、面粉加水和成光滑的面团，醒面30-60分钟；

2、白菜尽量选取白菜叶的部分，切成碎丁，撒入适量的盐。静置15分钟，析出白菜中多余的水分；

3、肉馅选3肥7瘦的猪绞肉最佳，加入葱姜末，老抽，油调均匀；

4、将白菜挤去多余的水分，放入肉馅中，调入甜面酱，搅拌均匀。

5、分3-5次将花椒水调入肉馅中，每次加入花椒水以后都要将肉馅完全搅拌至吸收。直至肉馅从比较干的状态变化成，略显胶性的水润状态最佳。

6、将面团等分成8份，每一份都揉圆，再次醒面10分钟；

7、面剂子醒好后，擀开呈圆形，按照包包子的方法，包入馅料，收紧口，收口朝下放置；

8、锅中放入底油，开中火热锅。

       饼胚子用手压扁，尽量压薄，收口朝下放入锅中，中火煎制两面金黄即可。

PS：花椒水是：花椒与水按照1:10的比例煮滚，使用时只取液体部分。