椰汁小方~~玉米淀粉版本~~必胜版

天气太热，某笨只想怎么凉爽怎么做吃的。

玉米淀粉版本的椰汁小方，一直是我喜欢的口味，可是屡次不成功。某笨都已经快绝望了，想着要不然干脆用鱼胶粉处理一下算了。

不过，聊天垂怜，终于弄到了一个不错的方子，这次成功的很容易。

很是开心。

因为玉米淀粉很好找，也算家中常备的材料，这款点心算是很简单亲切的。

Q弹爽滑的小方吃进口中，凉凉的很舒服。

 

椰汁小方

 

材料：

椰汁：400克

水：300克

糖：110克

玉米淀粉：100克

椰蓉：适量（可选）

 

步骤：

1、椰汁和全部的糖，一起放入锅中，煮滚；

2、玉米淀粉中加入水，混合至无颗粒状态；

3、改中火，将玉米淀粉浆倒入椰汁中，边倒，边搅拌；

4、一直搅拌到椰浆再次煮滚，期间搅拌动作不能停止；期间搅拌动作不能停止；期间搅拌动作不能停止，重要的事情说三遍

5、二次煮滚后，改小火，继续搅拌。

6、能明显看到椰浆有一个过程：

     液体→ 糊状→ 搅拌有纹路，但会消失→ 搅拌有纹路，不容易消失→ 椰浆细腻有光泽

7、椰浆变成细腻有光泽的浆状，关火。趁着余热继续搅拌1分钟左右；

8、将椰浆糊倒入一个铺了烘焙纸的模具盒中，冷藏4小时以上定型；

     就会有DuangDuang的状态，很有弹性。

9、定型后，切成小块，滚上椰蓉即可。

PS：

1、关键点：

制作成功的椰浆是非常细腻，有光泽，很顺滑的。

2、从玉米淀粉浆倒入锅中的那一刻起，搅拌就不能停止，否则很容易出现淀粉结块不均匀，而造成制作出的成品质地不均匀，成型不完整。

3、玉米淀粉建议混合好水之后以淀粉浆的形式倒入滚水中，这样淀粉才好充分、均匀的混合。