20分钟早餐，腊汁肉+白吉馍，现吃现做

山沟沟里的生活就意味着，各种好吃的没有。

小师弟们在饭桌上，共同发声说附近的不算近的一家店的肉夹馍不好吃以后。

某笨就下定了决心，还是自给自足吧。

仍然本着早上也能吃到肉夹馍的模式。

某笨又一次冷冻了面饼，冷藏了腊汁肉。

炖肉的时候还顺手扔了几颗鸡蛋进去，卤一下，晚饭佐粥很棒。

某家牛牛吃的很开心，要求明天继续吃肉夹馍。

某笨很开心的嘚瑟中。

肉夹馍的材料

#腊汁肉

五花肉：800G2条

冰糖：10粒左右

葱：4根

姜：8片

丁香：2G

八角：3枚

桂皮：2小段

辣椒：6枚

香叶：1片

沙姜粉：5G（又名；山奈）

生抽：60G

老抽：40G

料酒：150G

盐：适量

 

#白吉馍部分：

高筋粉：600G

水：360G

酵母：7G (2teaspoon)

#可选配料：青椒、红柿子椒、香菜

 

步骤：

1、五花肉焯水之后，切成3-4CM见方的肉块；

2、慢炖锅底部铺进全部的调料，将五花肉码在调料上，倒入料酒、生抽和老抽；

 加入适量的水，以刚刚没过五花肉为准；

3、慢炖锅开启high模式，炖煮4-5个小时。

    PS：炖煮3小时前后，一定要撇去锅中的浮油，这样子炖好的腊汁肉才会肥而不腻。

      不到2磅的五花肉，某笨大概撇出来了两小碗油。

4、面粉、水和酵母混合，面包机开启揉至并第一次发酵完成；

5、发酵完成的面团，手动排气，等分成8等分，各自揉圆；

  希望面饼筋道的话，可以多揉一会。

6、取一份面团，滚成长条。

  面条压扁，擀开之后，纵向对折；

7、面片从一端开始卷起，收口朝下放置。

  盖上保鲜膜静置15分钟；

8、面团压扁，擀成面饼；

9、锅中不放油，不放油，不放油

         开小火，开小火

10、将面饼放入锅中烘；要随时记得翻面，烘至两面微焦、面饼鼓起即可。

11、青红椒切小粒，混进炖好的五花肉一切碎；

12、烤好的白吉馍，用水果刀沿着面饼边沿剖开，塞进馅料即可。

PS：

1、白吉馍的面坯，擀开后，可以用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻。想吃的时候再拿出来烘烤即可。

2、炖好的腊汁肉，吃不完的部分连带汤汁一起放入保鲜盒，密封冷藏；

 需要吃的时候，单独取出几块加两勺汤汁一起小火加热即可。

3、关于网上很多大牛都建议放烤箱烤制，某笨试了一下，觉得还是觉得拿锅烘比较有信心；

 对自家烤箱比较有信心的朋友，可以把面饼放烤箱烤制的。