夏天的夏

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夏小农的餐桌2----泡菜盒子,多层肉饼,醋溜西葫芦,清拌苋菜

(2018-07-17 18:34:31) 下一个

去过西安的大约都尝过那里街边的小吃吧?那里有个其貌不扬的小吃名叫菜盒,现在留在俺回忆的口水里的是酸菜馅的。应该也有其他的馅,但都选择性遗忘了。记忆中,软软的面团包裹酸菜碎,入油锅一炸,吃的那个忘乎所以那个狼狈不堪啊!那段青葱岁月的记录片里应该有个特写镜头就是吃酸菜菜盒。

味蕾忽然地想起那个妙不可言的感觉,口水很不争气地疯狂分泌,夏小农眼珠一转计上心头--用泡菜炮制菜盒一飨味蕾!

地下室的泡菜坛子里还有以前扔进去的洋姜莴笋辣椒小萝卜等,拾掇拾掇就是一大碗,切丁备用。还有焯好的苋菜,切碎,跟泡菜丁混合,加油盐酱适量,顺便把做多层肉饼剩余的一点点肉馅也给混进来。舀几大勺放入擀好的皮里,然后像包韭菜盒子一样合成半月型。

为啥俺舍弃了菜盒原有的圆形呢?看过俺以前的帖子“超级大馅野菜包”的一定还记得俺夏小农的大草包肚子由来已久,最喜欢用超薄的皮包进超多的馅,不论是饺子还是包子还是盒子。而且俺本着吃货的热情研究了何种形状的皮用同样的面团更容易包进更多的馅,结论就是半月型!这个发现是超前的破纪录的可以载入人类吃货史的!以后吃货历史书里如果记错了,各位一定给俺作证!

来来来,夏小农泡菜盒子出品了!

伟大的发明往往来自无意而为之。看俺的馅里因为有了泡洋姜咬一口有一些脆脆的口感,因为有泡辣椒就又加了一些辣意进来,因为有苋菜所以还有常规馅的嚼头!酸酸辣辣尽情满足着味蕾兴奋到跳舞的每个细胞!多么有创意的口感啊!俺小农的思想有时候还真是伟大到不敢相信自己啊!

 

这次做的多层肉饼是圆形的,四层,擀皮然后一层层叠加,做法极度简单,每个吃货都会做的,俺就不赘述,就是烙饼的时候要慢火,否则里面可能没熟外面皮可能已经糊了。

下图是以前做多层肉饼的另外一个做法。一个大圆皮从圆心划出一个半径,肉馅抹3/4的面积,然后每次1/4皮的转圈叠加,最后收口时稍微有点难度,不过对勇往直前的吃货同伴们来说第二个就会得心应手的!

西葫芦怎么吃都好吃,这次做醋溜的。取了三个品种的三个西葫芦,炒了一大锅,不然填不满两个大草包肚子。

蔬菜多多益善,再清拌一个苋菜,来不及吃有的都要开花了:

这一餐吃的极为满足,因为吃到了久远记忆里的“酸菜菜盒”。

讲一个小插曲,俺刚刚把第一锅盛出来,转身去装第二锅的时候,瞥见某人急急离去的背影。

“全拿走了?”俺泼妇大叫:“我还没有拍照片呢!”

“没了没了!你再做!”某人一边往嘴巴里送一边狂奔而去!

啊哈,原来不止俺怀念酸菜菜盒!

 

 

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阅读 ()评论 (7)
评论
anothertreeinthedese 回复 悄悄话 回复 '夏天的夏' 的评论 : 回头打听打听谁家有泡菜,要点老汤。实在不行哪天我自己试试。
夏天的夏 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢菲儿支持!多吃点儿!
夏天的夏 回复 悄悄话 回复 'anothertreeinthedese' 的评论 :
最简单的做法就是跟周围有泡菜的朋友要一点儿老汤
anothertreeinthedese 回复 悄悄话 回复 '夏天的夏' 的评论 : 真的吗?我都没勇气去试。
菲儿天地 回复 悄悄话 泡菜好吃!
夏天的夏 回复 悄悄话 回复 'anothertreeinthedese' 的评论 :
哎呀呀,说的俺真不好意思!这泡菜实在。。。没有啥技术啊
anothertreeinthedese 回复 悄悄话 对会做泡菜的人都表示羡慕和钦佩。
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