夏天的夏

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草莓多了,来做草莓酱

(2018-06-15 19:32:44) 下一个

今年后院的小香莓收获不少,天上飞的地上跑的都收敛一些,给俺留下不少,除了尝鲜,还有剩余可以做草莓酱。

先来给俺的草莓亮个相:

半个月前,首次摘的草莓,几棵飘在水盆里,心里盛满了收获的喜悦:

后面每天收获的渐渐多起来,没几天就得换个大盆:

那几天摘草莓摘的老腰那个酸啊,而且,发现手腕的皮肤一边摘草莓一边痒!等好不容易摘了一遍,发现手腕起了一堆水泡!曾经被毒草折磨过的记忆一下子复苏,赶紧去用皂液洗,洗了又洗,还好没多久皮肤恢复正常!

草莓多起来,只是每天洗净了吃也是一个不小的工程。除了当水果吃,也开始加入俺的拌菜。几棵间苗出来的莴笋,几个蟹肉棒,加一捧草莓,盐糖醋香油拌拌即可做午饭,当然还要来几个不可或缺的自家鸡蛋:

某一天,摘的腰酸背痛之后,不再想往嘴巴里塞草莓了--俺已经过够了草莓瘾了!鸡每天也陪着吃一起过瘾!这么新鲜可口的小香莓不能浪费了,况且小儿在威逼利诱之后也仅仅往嘴里塞一个两个交差,干脆做草莓酱吧,记得这孩子喜欢往面包片上抹各种各样的酱。

一大盆草莓洗净,摘掉把儿,沥干:

称了称重量,有一公斤多。网上加糖的比例有多有少,除了口味要求,糖还有保质的作用。考虑到每每做饼干都要被小儿监工不能减糖,俺这次恶狠狠地决定选个加糖量高的配方。

参考若干,基本是草莓加糖蜂蜜腌然后熬。各家步骤材料略有不同,但配方比例却差异不小。有的配方里草莓/糖/柠檬汁=700克/100克/半个柠檬汁,君之的配方是300克/180克/20克,如此算来,俺这些草莓得加650克糖啊!往盆里草莓上倒糖的时候还是忍不住减糖了,生生地减量200克!(哎,这人怎么能这样呢!说好的不要偷工减料呢?)

俺是这么想的,咱一边做一边尝,不甜再加糖或者蜂蜜总可以吧?

糖放入,然后把盆颠一颠,让糖均匀地裹住草莓:

放冰箱里腌了一整天,已经出来不少草莓水,一起放锅里熬。开始大火,然后中火:

大约两个小时后终于看到了希望:

看着差不多了,挤了一个柠檬的汁加进去,拌匀,稍微熬几分钟后关火,大功告成!当然中间几次品尝,看味道是否需要调整。结果是感觉正好,不需要再加什么东西。

趁热装入干净干燥的密封广口瓶,拍照,盖盖儿,完工!

之后等凉下来,放冰箱冷藏,啥时候想吃尽可以动爪儿了!

就是只有一个感慨:难怪人家外面卖的要加啥胶的,这个草莓做到酱实在不容易,真是难为他们做草莓酱来卖的了!俺这么多草莓做出来的酱还不到500毫升!

 

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评论
夏天的夏 回复 悄悄话 谢谢大家过来串门,节日快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 巧手能干!祝父亲节快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 太羡慕了!我的草莓是盆栽的,只结了几颗,还不知让什么给弄去一半。
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