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秋天的印象 - 又是收获蔓越莓的日子

(2015-10-17 08:09:21) 下一个


蔓越莓 (cranberry) 的红果是秋天的象征,也象征着鳕鱼岛的丰收庆典。蔓越莓产于北美,更具体些,最原始的产地在新英格兰,在波斯顿,在鳕鱼岛!收获蔓越莓 (Cranberry Bog Harvesting) 可以分为干收和湿收; 收获 (Harvesting) 季节在九月底开始的 4-5个星期里。 如果没有亲临现场一睹这丰收的“红果湖”,那就不能自居为新英格兰人啰 (逗你一笑)。



 满湖红果,绚烂夺目


在一个阳光四溢的周末上午,我们来到 “和平使者”(The A.D. Make peace) 农场,参观湿收蔓越莓的过程。当我们上了由校车转换的导游车时,只见车内己坐满了人 (约60),有老人、大人和孩童。在我们乘车去蔓越莓种植地的路上,农场导游 John 给我们介绍了这种莓(berry)的生长特性和种莓的过程。


打莓果机器,  坐车去蔓越莓湿地

 

和平使者农场在波士顿东南边,与著名的鳕鱼岛 (Cape Cod) 相邻,常年在农场工作的有30多人,忙季必须再增加50人。此农场有160年的种植蔓越莓的历史,拥有2,000 多英亩蔓越莓种植地,是全美最大的蔓越莓农场。市场上经常见到的蔓越莓牌,“OceanSpray”,就是出自这里和附近的其他农场。


蔓越莓是北美特有的野生蔓生植物,它适宜低洼湿地 (bog)、寒冷地带生长。它的根,象竹类植物一样,在土下跳“越” (runner) 延长,而土上面的滕子 (vines)“蔓”延有几尺之长,还要开花结果。它的生长过程是这样的。4-5月份种植/生长;6-7月开花授粉;9-10月份收获果实;11-12份种植/生长;1-3月份过冬休眠。种植蔓越莓是一件辛苦和耐心的工作。蔓越莓的滕毎三年就要修剪一次,因为它的根须细短,不能提供足夠的营养给太长的滕。每年冬季都要在蔓越莓上压上一层沙 (Ice Sanding),目的在于除虫,刺激春天生出更多的新枝,结出更多的秋果。冬季,莓地里灌满了水,以保证莓植物温度不低于冰点。早春,放掉融化的冰水,让莓地温度上升。然后再注水-放水几个来回以升温、除草、杀虫。夏季,莓子绽放,里面有一个小小的白蕾,象似点点白雪。此时,农场从佛州租来蜂房,蜜蜂开始工作,勤劳的播放着花粉。秋天,当枫叶红遍北边的白山,日夜温差已达较大,莓果从渐黃到深红: 是收获秋果的时间了。农人们开始在莓地里注入了水,将其变成了一个又一个小池塘。几天后,“打果”机器开进“池塘”里轻轻扰动莓滕和红果以使其脱落。再注入更多的水时,与滕分离的红果就漂浮在水面上,而滕叶仍在水下。


 打果机和漂浮在水上的红果
 

穿着防水衣的工人们下水,用浮带将红果推到岸边的水区,圈起红果,岸边车上的电动机将红果吸入到车里,同时用水冲洗干净,满载的卡车直接运到加工地,至此收莓完成。现在90%的收获方法都是采用这种水收,在加工地,新鲜的莓果随即做成饮料和风干莓袋,然后投入零售市场。剩下的是干收,主要作为季节水果供应当地市场。


 收获场地的工人们
 

蔓越莓收获季节也是一个旅游峰季。每年九月下旬的首场收获庆典都会吸引来成千上几万的游客。在水收的场地,蓝天下,彩林中,浮在水平如镜的绿水上大片的鲜艳红果,美仑美奂,好似在童话中。人们一边饶有兴致的看着这种特别的收割方法,一边不经心的体验着新英格兰的老时光。就是这样,一年又一年,人们复述着同一个秋天的童话。                                 
 

 收获场地和观光者

 

蔓越莓是一种含丰富维生素C, 抗氧化的健康食品,这种特质,很早就被意识到了。据说原居民印弟安人就是用蔓越莓来清除兵器造成的毒伤。早期的跨洋过海的船只都携带蔓越莓,水手们食用风干的蔓越莓,以在慢长的航行中缺乏蔬果的情况下补充维他命C。


鳕鱼岛及其周边的陆队是传统的蔓越莓生产基地,第一次有历史记载的水收蔓越莓就是发生在1816年鳕鱼岛上的 Dennis 镇。1930年期间,鳕鱼岛附近的3家蔓越莓农场主成立了OceanSpray “合作社”公司,将蔓越莓产品推进了新英伦以外更大的市场。现在OS已有700多种植农场加入了“合作社”,产品己从传统的蔓越莓发展到橘,蓝莓,苹果等;从新鲜的莓、晒干的莓到各种莓饮料,CranberryJuice 更是节日的主打饮料。蔓越莓的营养价值和特有的酸甜味道很受人们喜爱,而它鲜艳的红色,尤其给节日增添了喜庆气氛。每年美国人食用4亿斤(400 million pounds)蔓越莓,仅感恩节周就消费了80万斤。


参观结束后,我们都带回了几盒新鲜的莓果,对这份收成的珍惜和享受! 看吧,感恩节和圣诞节歺桌上必定有一款红艳艳的 Cranberry Sause.


  丰收的曰子 
 

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阅读 ()评论 (5)
评论
工人 回复 悄悄话 Cranberry Sauce 很容易做。只要Cranberry放到锅里煮一下Cranberry就暴开来了,然后加糖就成Cranberry sauce了。
coppertown 回复 悄悄话 回复 'linmiu' 的评论 : cranberry is not 红莓 in Chinese meaning. It is just a berry growing in wetland and growing in north american only. you are seeing here the berry 在水里 is for people collecting them easily using water after ripping.
linmiu 回复 悄悄话 蔓越莓是否就是红莓,为什么在水里呢?
coppertown 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : I'm just kidding, but I'm glad it serves some info useful. Have a good weekend.
波城冬日 回复 悄悄话 我真是一个不及格的新英格兰人, 第一次知道, 明年要去, 谢谢分享!问好!
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