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这种鸡蛋做的茶叶蛋最好吃!

(2018-01-12 14:20:22) 下一个

有意大利名厨说过，做好菜的关键是，食材，食材，食材!  所言不虚。

我们的鸡蛋多到来不及送人的时候，会拿来煮一锅茶叶蛋。我养的40多只鸡品种各异，吃来吃去，发现了茶叶蛋好吃的秘密。

茶叶蛋有各种配方和做法，我在文学城里试着搜了一下‘茶叶蛋’，也搜出好几种配方。这些配方用料各有不同，但做法上却有一个共同之处： 蛋壳一定要打碎，目的是要入味。一般至少要煮上2小时以上，还要浸泡，同样也是为了入味。好不好吃的关键应该就在于此吧。

其实不管是什么配方， 最好吃的，总是袖珍鸡（Bantam）下的小小袖珍蛋。

这些蛋的重量，体积大约是普通鸡蛋的一半多一点，但里面的蛋黄却小不了多少。所以小小蛋里几乎都是蛋黄。酱油的咸香和茶叶的清香轻而易举的就透过很薄的蛋白，沁入了袖珍蛋的蛋黄。这就是‘入味’了。蛋小，煮的时间也不需要太长， 这样小鸡蛋也不会煮的太老。

刚煮了一小时的袖珍蛋

极新鲜的有机袖珍小鸡蛋，茶香酱香渗进蛋黄，这种味道无与伦比，我写这些字的时候都禁不住流口水。我们常常带上一盘袖珍茶叶蛋去朋友的爬梯，很受欢迎。女儿不时回家也要带一袋去学校分给同学。

养这些鸽子大小的袖珍鸡本来纯粹是为了好看好玩，没想到无意中得了最美味的茶叶蛋，所以禁不住又更宠她们了。

勤快的小胡子鸡

惠子生蛋的时候都要摆个美美的姿势。

四个小鸡挤在一起生蛋，叽叽喳喳的很好玩。

 

饭后加餐草莓

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评论
Myflock 2018-01-15 13:43:27 回复 悄悄话 回复 'Sawmill' 的评论 : 有机会来带一些回家。:-)
Myflock 2018-01-15 13:41:08 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 呵呵，要经得起考验。。
Sawmill 2018-01-13 16:44:30 回复 悄悄话 流口水了，羡慕ing
polebear 2018-01-13 08:36:37 回复 悄悄话 你这是赤裸裸的诱惑啊：）
Myflock 2018-01-13 07:35:27 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 胡子鸡Bantam Ameraucana 下蓝绿色的蛋。你说的可能是白羽乌骨鸡 Silkie. 鹌鹑蛋我们试过，壳难剥，蛋黄小，味道也不对。
Myflock 2018-01-13 07:30:04 回复 悄悄话 回复 '没敢说' 的评论 : 好啊。 不过养鸡可是个脏活累活，要有思想准备哦。:-)
Myflock 2018-01-13 07:25:45 回复 悄悄话 回复 'cherry_8' 的评论 : 哈哈！ 我昨天自己也馋得去煮了几个来吃。:-)
Myflock 2018-01-13 07:22:29 回复 悄悄话 回复 '小三儿她姐' 的评论 : 店里买不到。:(. 袖珍鸡（Bantam)娇贵，产蛋率低，蛋又小，没有商业价值。只有自己养鸡了。
Myflock 2018-01-13 07:18:42 回复 悄悄话 回复 '白手套' 的评论 : 谢谢！
Myflock 2018-01-13 07:18:15 回复 悄悄话 回复 '情穆' 的评论: 谢谢你的爱！ ：-）
茵茵梦湖 2018-01-13 05:14:14 回复 悄悄话 小胡子就是传说中的乌鸡下白蛋吗，我们可以腌鹌鹑蛋吗？
没敢说 2018-01-13 03:23:55 回复 悄悄话 觉得你家鸡们，教养特好！文质彬彬，有模有样！
被你忽悠得，我下定决心养鸡！届时请教高人你，先谢谢了！
cherry_8 2018-01-12 20:40:55 回复 悄悄话 不能看您的帖，简直要馋死了！
小三儿她姐 2018-01-12 20:13:01 回复 悄悄话 请问楼主，在哪里可以买到袖珍鸡（Bantam）下的小小袖珍蛋？
情穆 2018-01-12 19:03:59 回复 悄悄话 流口水，流口水。。。。羡慕嫉妒爱！
彩烟游士 2018-01-12 16:59:19 回复 悄悄话 回复 'Myflock' 的评论 :

你不需要偷偷地试我的配方，可以光明正大地试的:)
白手套 2018-01-12 16:49:31 回复 悄悄话 漂亮
Myflock 2018-01-12 16:24:54 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 谢谢！ 我们也偷偷试过你的高大上茶叶蛋配方。:-)
彩烟游士 2018-01-12 16:14:21 回复 悄悄话 哈哈，看标题就知道可能是你的帖子！茶叶蛋好吃，大赞！
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