离岸

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压面机之 馄饨和馒头篇

(2015-08-12 10:16:29) 下一个

馄饨皮儿和馒头,都是压面机整出来的。这俩吃的,都要谢谢家坛,呵呵。前几日家坛吧此起彼伏一片馄饨。看的我也馋了,不就馄饨吗,呵呵,俺家也端一碗。

一,浮油西芹海米馄饨

馄饨还是简单,快。一不留神就包多了,只好冻起来。

包馄饨的面要和的硬些。馅儿要调的稀些。就这。

如果你家里正好有其它高汤,那更好。我不讲究,吃馄饨多是一时兴起为之的,所以大多时候就是浮油馄饨。碗里放入:盐,酱油,猪油/鸭油/鸡油,油泼辣子,紫菜,虾皮,葱花等。将煮开的馄饨汤水盛入碗的1/3处,盛馄饨,根据各人口味再添汤调味。

二,双色馒头

前2日,也是在家坛,蜀芊芊聊双色馒头,我一看就心动了,一边儿跟墙角稍息,一边儿学的。谢谢蜀芊芊:)。

我家孩子一贯是更喜欢面食,也许会爱吃这口呢,说做就做。结果让我心寒啊,人也不说不好吃,就是尝过几口后,就选别的了。我不甘心,会提醒说还有馒头哦,要不要哦,人家是”no thanks. 我更想吃。。,。。实在太好吃了。”哎,估计是可可粉出了状况,孩子不喜欢这个颜色?好了,吐槽结束。我们上馒头了。挺好吃的啊,我真心觉得微笑

材料:

正常发面的材料:面粉,牛奶,糖,盐,酵母。可可面团里加了约2 TBSP的可可粉。不好意思,没有具体的用量,我做这类面食,鲜用量器的。

做法:

1. a.    分别将2种面团料揉光。

    b. 盖上盖子,放温暖处至面团成原来约两倍大。揉匀面团。

2. a.    2种面团用压面机,最厚档分别压几遍,至平。

    b. 两个颜色的面团摞在一起,从一端卷起。

    c. 切块。

3. a.    静置20分钟。

    b. 冷水上蒸锅,水开后,中高火约10分钟,关火。3分钟后开盖。

附一张压面机的图片。我的压面机是很久很久以前国内买的。这边的target之类的店里,或是a mazon,e bay上也有类似的,大概US$20~30的样子吧。

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阅读 ()评论 (8)
评论
一览青山 回复 悄悄话 前几天第一次学做面条。一半吃了,滑溜溜很好,另一半放在冻柜里,几天后煮出来不知为什么面条有点粘牙?
鹦鹉姐 回复 悄悄话 喜欢,小日子过的不错,学习了,希望多发帖子。
离岸 回复 悄悄话 回复 'elian' 的评论 :
你厉害。我擀面条的面不行的,技术含量有点高
elian 回复 悄悄话 这种压面机到处都有的卖。再配个电机就不用手工压面了,省很多力。
不过做手抻的面条比压面机压面快。做顿面条就不必老麻烦压面机了。
wxc1414 回复 悄悄话 一看就老陕,嘿嘿。
雪夜读书 回复 悄悄话 你包多了给我一点呢,看得我口水三尺长的。
紫竹箫 回复 悄悄话 喜欢,想知道你的压面机的名字和型号,压面条,好用吗?
远看 回复 悄悄话 很用心做美食,超喜欢你的双色馒头。
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