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我的甜牙齿--馋人的关东糖

(2018-02-07 14:25:38) 下一个

   明天是腊月二十三,是祭灶王爷的日子,俗称小年。关于小年,度娘是这样解释的。


    农历腊月二十三,过小年。城里和农村,家家吃饺子、喝酒,庆贺如同大年(春节)。
在关东的农村,过小年这天,还有一项特别的祭礼活动,送灶王爷升天。旧时,不论贫富,只要是顶门成家过日子,就要在锅台上边的墙上,供奉灶王爷的尊像,在像的两边贴副对联:“上天言好事,下界保平安。”每家都把灶王爷奉为神明,由它来主宰一家兴衰祸福,由于四季常住灶间,察看一家人的活动,自然成为“一家之主”。早在三千多年前的商代就开始祭灶活动,成为天子的五祭之一。汉代以前的文字记载称其为灶神。唐以后又称其为灶君。至于灶王、灶王爷的说法是唐朝以后民间的说法。使他的职称与称呼合为一体,成为令人敬畏、惹人喜爱,又让人怕的神。


说到灶王爷,一定要提一下关东糖。问了度娘,找到了关东糖的来历。


关东糖又称灶糖、大块糖、麻糖,是古老的传统名点,即是年节食品又是祭祀用品(祭灶神),一年之中,只有在小年前后才有出售;关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品,它是祭灶神用的,也有人说它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶酿熬而成。清人写的《燕京岁时记》中记载:清代祭灶,供品中就有“关东糖”、“糖饼”,关东糖在东北的农村、城市里,大街小巷、街市上,都有小贩叫卖:“大块糖,大块糖,又酥又香的大块糖,”乳白色的大块糖,放在方盘上,一般有三寸长,一寸宽,扁平,呈丝条状,新做的大块糖,放在嘴里一咬,又酥又香,有粘性,有一种特殊风味,是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。 

      关东糖是我小时候最喜欢的糖果之一,那种独特的麦香和那黏黏甜甜的口感,总是令我欲罢不能。因为喜欢吃糖,小时候没少因为虫牙光顾口腔医院。有一年我娘带我补完牙,医生明确告诉我近期不能吃糖,以免填充物被损坏。偏巧那时正是关东糖上市的时候,于是我趁我娘不注意的时候偷偷地吃了一根,后果可想而知,就是口腔医院二进宫。尽管我嘴硬,始终没有承认我偷吃了关东糖,我想我娘肯定早都猜到了,大概我娘怕我被医生骂吧,没有跟医生提我馋嘴偷吃关东糖的事情。我记得当时只有各种心虚,关东糖带来的那点享受早都被冲到爪哇国去了。现在每每想起,我自己都忍不住要笑。

      我最喜欢的是那种实心的条状的关东糖,大概是因为我很小那会儿只有这一种吧。等后来长大些了,又出现了糖瓜,带芝麻的酥脆的,可我吃着都觉着那个原始的味道品不出了,因此我始终对实心的糖条情有独钟。


      出国后,因为没有冬天回过北京,所以关东糖自然也就被渐渐淡忘了。后来了解了腊月二十三和关东糖的联系,每年小年之际,自然而然就想起了关东糖的美味和我那补牙的惨痛经历。

 

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阅读 ()评论 (24)
评论
tea_fan 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 问号闲闲,给你拜个年,有点迟但不出十午年就没过完呢。
狗年旺旺,新春快乐!
闲闲客 回复 悄悄话 茶妞狗年吉祥!关东糖,名字很响亮,像我吃过的麦芽糖。
tea_fan 回复 悄悄话 回复 '大个儿' 的评论 : 是啊,我很怀念小时候那些食品的味道。
谢谢来访,新春愉快!
大个儿 回复 悄悄话 这种关东糖以前只有在新年左右时才有卖, 大概是六毛钱一斤, 比一般的糖果要便宜, 它不能存放在屋子里,遇热就会化,是的,非常粘牙,但是非常好吃,现在买的都不是那个味儿了。谢谢分享,春节愉快。
tea_fan 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 问候已转达,花生说谢谢你!
mzl9876 回复 悄悄话 茶妹好,请代问花生MM新年好!
tea_fan 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 是又香又甜,很怀念,荔枝情人节快乐!
荔枝100 回复 悄悄话 茶茶,这糖我还从来没见过呢,想来味道和我们那里的麦芽糖差不多。过年就会想念小时候的吃食。
tea_fan 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 先给梅子姐姐拜年了,祝梅子姐姐全家狗年吉祥!
mzl9876 回复 悄悄话 茶妹好,我也爱吃这个这个沾满了芝麻的粘牙糖,特甜。
遥祝美丽的茶妹新年快乐!万事如意!幸福满满!
tea_fan 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 你们那里也有啊,看来我跟水美女说错了
tea_fan 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 应该是北方的特产
momo_sharon 回复 悄悄话 我们这里叫麦芽糖,我小时候也吃过不少。
水沫 回复 悄悄话 这种糖我好像也是吃过的,不过我们那儿不多见:)
tea_fan 回复 悄悄话 回复 'Diana-Sun' 的评论 : 确实好吃,握手。
Diana-Sun 回复 悄悄话 如果没记错,小时候在家门口的自由市场见过。用凿子和榔头敲下一块过称卖的。甜、口感特别、好吃。
tea_fan 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 关东糖是不仅粘牙而且费牙 :)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 : 我自己是有点记不得了:)
tea_fan 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 握手,握手,就是费呀哈,问好点点!
tea_fan 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 没忘,我纯属好了伤疤忘了疼:)
spot321 回复 悄悄话 茶饭这贴可是真真的让我垂涎三尺了。~~ 糖瓜太好吃了。就是吃起来费劲。太粘牙。:))
菲儿天地 回复 悄悄话 茶妞,忘记了这糖粘牙吗?
tea_fan 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 握手,我好多年没吃过了:(
cxyz 回复 悄悄话 我们也是小年儿吃这种糖, 有一种很特别的风味。 在多伦多还没有看到过, 好馋啊。
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