西洋菜白姬菇蛋花汤

西洋菜白姬菇蛋花汤

西洋菜，watercress，脆嫩、爽口、营养丰富，用它来做个清爽的蛋花汤。

西洋菜一把，洗净，一切二段。白姬菇约1/3盒（图上是一盒），根部连着的部分切除，掰开。一只鸡蛋打匀。

先把白姬菇煸炒一下，不要煸过头变色了。

加清水或清鸡汤。待汤水滚后，放入西洋菜。

西洋菜可以生吃，不要煮太烂，稍带脆感比较好，所以最多只煮一分钟。

调小火，慢慢倒入蛋液，或用筷子/叉子把蛋液挑入，蛋花应该是丝絮状，而不是块状。

倒完蛋液，马上关火。

超市看到合掌瓜，我看倒像老太太的嘴巴，也是很爽脆的蔬菜。

合掌瓜本身没什么特别的味道，可以和任何其它蔬菜炒在一起，我用了冬菇和红甜椒。不要炒得太熟，也是半脆的好。

出锅前淋一些芝麻油。

 

 

 

 

 

[外面的世界]

这个蘑菇原来叫白姬菇，我只会吃，不认识，你家汤碗和我家一样。