富春江南

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用自创的“12345口诀法”做的几款全麦面包

(2019-03-22 21:12:31) 下一个

每到周末,只要有空,我都会为家人烤制一个麦香浓郁、外酥脆内松软、新鲜可口的健康全麦面包。采用的是自己总结出来的口诀:即“12345法”,轻轻松松熟记于心,很实用。

所谓的“12345口诀法”如下所示:

 

一、材料

1cup 温水(1/2开水兑1/2凉水)

2cups 全麦面粉(全麦粉健康,但口感不一定人人都喜欢)

3g 酵母(发酵时间视室温、糖量而有不同,追求窝蜂状时间较长)

425度25-30分钟(通常表明出现金褐色就可以了,但最好要用竹签测试最厚处是否真正内熟)

5g糖(虽然全麦粉不放糖不好吃,但个人可作调整,多放、少放、不放,不能吃糖的甚至可以改放1/2tsp盐)

至于面包表皮是否涂抹蜂蜜、牛油、沙拉油,撒干面粉、糖粉和内外干果仁、果脯、种子的搭配,完全可以根据个人的喜好而随意取舍。

二、做法

1、可以将所有材料混合,也可以先将酵母和糖倒入温水中起泡,最后放入其他材料;

2、搅拌所有材料均匀,并做成想要的形状,盖上保鲜膜置于室温下等待发酵;

3、当面团发酵至两倍或者三倍大(有耐心的最好等到大的窝蜂状出现)的时候,可以用蛋糕刮将其整体放入烤盘,可以在表皮轻划几刀也可以不划;

4、烤箱预热至425度,烤大约25-30分钟的样子,中途调转一下内外侧的受热面,只要面包表皮出现金黄色,再用竹签测试内熟与否,即可出炉;

5、稍稍置凉后可切片食用。

 

以下是近段时间做的几款免揉全麦面包:

 

芝士果仁全麦面包

 

 

 

 

 

 

果仁免揉全麦面包

 

 

甜果脯全麦面包

 

 

 

 

 

 

 

具体操作过程如图所示:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

祝大家春假愉快!

 

 

 

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阅读 ()评论 (17)
评论
富春江南 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 : 谢谢鼓励,周末问好
富春江南 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 买一包面粉一次吃不完,分好几次做,就又花头筋了
富春江南 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 茶儿真会鼓励人呢
富春江南 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 希望如此呢
碧蓝天 回复 悄悄话 健康又好吃!赞赞!
yy56 回复 悄悄话 创意无限,好吃多多!
ARooibosTea 回复 悄悄话 江南勤快聪明,什么都会做!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 都是健康使者!
富春江南 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 哈哈哈,太好了,周末愉快
spot321 回复 悄悄话 wow,这个要大顶!!! 太喜欢了!我就喜欢吃果料面包。果断收藏!有时间赶紧试一试。谢谢富春江南!~~
富春江南 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 周末好,欣赏你的新作
富春江南 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 周末愉快
寒一凡 回复 悄悄话 做得真棒!健康,好吃。喜欢!:)
业余厨子 回复 悄悄话 营养丰富,健康美味!
富春江南 回复 悄悄话 这一款用到健康的全麦,不加糖不好吃
富春江南 回复 悄悄话 回复 '小棒棒' 的评论 : 上次的无糖,或许小孩子喜欢甜口味的。周末好
小棒棒 回复 悄悄话 我前段时间也做了你上面的类似果仁全麦面包,只有我和老公喜欢,儿子不是很喜欢。谢谢分享,我可以试试其它几款。
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