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大西洋深海红蟹 - 小年夜的美味

(2016-02-07 12:17:55) 下一个

从去年下半年开始,波士顿地区掀起了一股海鲜团购热潮。以前两次我都没去,主要是取货地点远,时间和上班冲突。这次因为需求量大,团购领导们决定开枝散叶,我住的小镇被相中,成了其中的一个分赃点了。上周关于大西洋深海红蟹的消息一出,我们分团的一百份订购额在五分钟里全部抢完。十二月的时候也有过一次红蟹,吃到的朋友在微信群里晒的蟹脚蟹壳满世界的红彤彤一片。因此上我这次是卧薪尝胆守着手机等报名,终于抢到了第85号。昨天喜滋滋的把一份领回了家。

“The Atlantic deep-sea red crab fishery in the U.S. operates along the edge of the continental shelf off southern New England and the Mid-Atlantic Bight.  Deep-sea red crab inhabit mud, sand, and hard bottom at depths from 200 to 1800+ meters, at water temperatures between 5-8° C.  The small, directed red crab fishery uses traps and targets male red crabs at a depth of approximately 400-600 meters.  ”

“大西洋深海红蟹 (Atlantic deep-sea red crab)栖息在200米至1800米深的深海泥沙和岩石中,水温在5 - 8 °C。在美国,仅在新英格兰南部和大西洋中部的大陆架边缘才可捕获。”

一份有十个,全部是雄的。

每只的重量约在一到三磅 (图:乐乐)

十二月那次一定是将雌的抓了,这一批都是为伊消得人憔悴,来殉情的,我没吃到一个膏黄似凝脂的,不过肉质细嫩,味道确实鲜美。

 

国内大闸蟹的肉更肥厚紧致,可能主要是都是雄的,蟹黄不如大闸蟹, 领导给儿子把肉都剔了出来, 儿子更爱吃美式烤鱼排,呵呵

我们那儿的调料:镇江醋,姜末,黄酒,糖,深海蟹寒性,这些调料都是冲寒的。不要放酱油和盐,清蒸的蟹,体会原汁原味很棒

 

 

十个螃蟹昨晚蒸了五个,吃的嘴皮子破了,肚子撑了, 还有五个做了椒盐的今天拿去爬梯。今年的小年我这个厨娘太轻松了,

再做个芝麻核桃条头糕

下次是扇贝,到时再来晒。(图片取自网络)

 

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