波城冬日

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鲜肉月饼改良版

(2015-03-03 08:04:23) 下一个

鲜肉月饼改良版

每次爬梯带菜,颇费脑神心智

带菜带肉带酒,别人也就看看

有次也就试试,带了鲜肉月饼

从此欲罢不能,指定爬梯专用

进门先要检查,无饼不能入场

四十六十一样,顷刻一抢而光

一个人的作坊,做来实在太累

有天临机一动,成了酥皮肉卷

几次聚会一试,还是供不应求

爱心配方如下,三高人士慎用

 

水面,油面:3 2 (食用油都行,除了地沟油)

水面里水和油:23

猪肉馅,不能太瘦,俺加了五花肉,酒,姜,生粉,胡椒粉,很多葱(一磅半的肉馅加三把葱)

不同口味取一:(咸菜切碎,红葱碎,霉干菜碎,榨菜碎)

OPTION: 蛋黄刷面,撒芝麻

俺发现北方朋友更喜欢牛肉馅:

牛肉馅 15% FAT, 红洋葱,酒,姜,生粉,胡椒粉

具体步骤可参见网上的酥饼皮演示

410 度,20 分钟

附加一点:吃前再切,否则酥皮会碎

 

 



 

这是酥皮的切面

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阅读 ()评论 (4)
评论
婉妮 回复 悄悄话 做得真好。有空试试。谢分享。
波城冬日 回复 悄悄话 回复 '美秋雨辰' 的评论 :是的。是比例。 水麵是用油和水和的面。油面是只用油和的面
美秋雨辰 回复 悄悄话 看着很好吃,请问水面,油面:3 :2的意思是水面和油面比例是3比2吗?
康赛欧 回复 悄悄话 看着真不错,收藏了。
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