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喜欢包子就不是饼,喜欢饼就不是包子

(2019-06-16 05:59:27) 下一个

猪年的这个周末,大猪小猪来访,还带来一个昆士兰菠萝,想不到 18、19°C 的天气还能吃到菠萝,但这一次不想当水果吃,想用它来做甜点。

蒸包子不是我的长项,就用烘炉做菠萝饼,但 2 只小猪却说要吃包子,好吧,又做饼又做包子。闲话少说,挽起衣袖就下厨。

新鲜的菠萝做馅又香又好吃,但不能偷懒,必须花点时间来去皮切块再剁碎。有懒人版就是买去皮的菠萝 ( 超市有时候有卖 ),或者是罐头,但自己宁愿不做也不买罐头菠萝,色泽、口感、味度都远不及新鲜的。

菠萝馅:

1,削去菠萝皮,切出较硬的菠萝蕊,切碎再用搞拌机打成泥。把菠萝肉切块切碎,切碎的菠萝肉再混合菠萝蕊碎泥。

2,把 1 倒入锅内,加入糖和麦牙糖(没有麦牙糖也可以),甜度自定。开火,煮开再改中/小火,搅伴直至收干汁水成粘稠的馅料。放在一边凉后放进冰箱,待用。

小贴士:如果菠萝汁太多难粘稠,加入一勺子熟糯米粉搅动至粘稠。

*面团:

1,在小盆里倒入自发粉Self -raising flour,然后放入一个打散鸡蛋、一点糖(自定)、一汤勺牛奶、清水、菜油全部一起搓成面团,然后放在大碗内盖好约20分钟。

2,取出1搓揉面团几分钟后,再盖好、静放大约1.5小时。之后,取出发大的面团再搓几下,切出自定的面团大小。从冰箱拿出菠萝馅,然后按需要份量包入面团里,在上面涂擦一些鸡蛋液,我把面团稍微压偏一下看上去像饼(竟然忘记了包子全压成饼状)。

*烤:

预热烘炉摄氏180°C,放入包好的面团烤25分钟就可以了。

*吃:

拿起一个咬了一口,外皮稍有点干(没用牛油只用了一点菜油),但里面松软,馅是色、香、味俱全。

好吃、好吃,小猪们边吃边叫。又问,这是菠萝包还是饼?哦?— 我自己也不清楚是什么,就说,你喜欢包子就不是饼,喜欢饼就不是包子。然后赶快转移话题,指着窗外面说,看花,茶花很漂亮啊!

 

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阅读 ()评论 (16)
评论
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
谢谢点点,留一份给你 : )
spot321 回复 悄悄话 管它是包子还是饼,只要好吃,形状无所谓!~~
南岛水鸟 回复 悄悄话 谢谢!学习中所以不确实是包子还是饼,东先生太太做的可能比我更好,新周愉快!
东裕德 回复 悄悄话 布市菠萝多有机会叫太太学着做。水鸟厨艺精湛!
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 ' 黑贝王妃 ' ' yy56 ' ' 菲儿天地 ' ' xiaxi ' ' 多伦多橄榄树 ' 的评论 :
谢谢来分享!如果你们喜欢试做,要买熟的菠萝做,容易但要花些时间做馅,小盆友最爱。祝你们的父亲节快乐!( ^ o ^ )
黑贝王妃 回复 悄悄话 包子和饼我都喜欢:)
ARooibosTea 回复 悄悄话 菠萝甜饼,看着香甜好吃,哪天学做,谢谢水鸟分享!
yy56 回复 悄悄话 还真漂亮,新鲜菠萝做的馅就是好吃。
菲儿天地 回复 悄悄话 又漂亮又好吃,水鸟好手艺!

父亲节快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 喜欢包子也喜欢饼:)菠萝馅的没做过,下次跟你学!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 看着真香!
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 你们那边的菠萝又多又好,请试。新周愉快!

回复 '业余厨子' 的评论 : 买熟菠萝做好吃,但汁水会多些可预先倒出小半碗汁水加糯米粉做勾芡/打芡。
回复 '每天一讲' 的评论 : 好像喔,要不要加上“苏式月饼”?

回复 '晓青' 的评论 : 晓青早!请吃包子、饼 : )
无法弄 回复 悄悄话 我也要试,看着就好吃
业余厨子 回复 悄悄话 要试试这个菠萝馅!
每天一讲 回复 悄悄话 包子和饼只要好吃都无妨,但是包子似乎更爱些。一开始看照片以为是做苏式月饼
晓青 回复 悄悄话 沙发!点赞!
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