香脆可口的凉拌莴笋---暨莴笋虫口脱险记

莴苣是一种口感爽脆的熟菜，不仅可以作为主菜来烹饪，还特别适合当其他重口味大菜的配菜，比如在许多干锅菜、油泼菜里都能看到莴苣的身影。《调鼎集》中曾记载：“莴苣，然必以淡为贵，咸则味恶矣。”所以说用莴苣做菜时要少盐才好吃。莴苣的地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含有莴苣素。

今年从种子公司买来了莴笋籽。撒在土的表面，喷雾般地浇了一些水（以后的5-7天内，每天都要浇，避免干枯）。几天（大约3-4天）后就可以看到莴笋籽冒出了嫩芽。

 

 

一个星期以后小苗长了出来。

 

等到长出了4-5片叶子以后就可以移植到地里了，等着小苗慢慢地长大。咦！是什么把那么可爱的幼苗吃成这样？连续几天牺牲了好几颗小苗。于是，开始了捉拿“凶手”的战斗。
 

 

仔细翻土查找，终于发现了“凶手。这是”老朋友“了。小时候曾经抓来玩过，把它叫做”西瓜虫“。从来没有想到它还要吃东西?！现在正在吃我辛辛苦苦培育并移植到地里的莴笋苗。大虫比较容易找到，那些小的颇费了一番功夫，但是最后还是把他们一个个消灭掉了。

 

 

莴笋的成长需要充足的水分。在水分和阳光的滋养下茁壮成长。

 

等到它的内芯长得和外面的叶子持平时，就意味着收获的时间到了。在莴笋收获前几天，要控制浇水，可以使肉茎长粗一些。
 

 凉拌莴苣一碗

去叶，皮以后用少量盐灼一下。再用清水洗掉盐分。放入酱油，麻油稍拌，一道可口的凉拌菜就准备好了。简单，爽口，健康。

今年本地天气热得早，因此这类不耐热莴笋的茎还没有长粗就已经要开花了，没长好。下面的品种是比较耐热的，现在正在成长期间，看看今年的气候对它的成长有没有影响。从照片上可以看到这个品种的叶子是尖而细长的，而那个不耐热品种的叶子是圆的。
 

 

等待吧！

[匆匆客]

回复 '七色花瓣' 的评论 : 谢谢来访。阳光不足确实有点问题，如果每天能有4-5个小时阳光，也可以试试。

[匆匆客]

回复 '阿毛先生' 的评论 : 哦！你在休斯顿。前几年我在那儿过冬，看到邻居有人种，长得挺好的。华州就不行了。不过受了你的启发，今年我可以在暖房了种。谢谢。

[七色花瓣]

喜欢莴苣，可惜我家后院阳光不足，葱也难种活。

[阿毛先生]

莴苣是非常抗寒的植物，不确定是否适宜花州的冬天，我在休斯敦。我们蚕豆都是春天种的。习惯很不同。

[匆匆客]

回复 '阿毛先生' 的评论 : 谢谢留言。可能地区之间有些差别吧。去年冬天我种了一些蚕豆，应该说蚕豆是可以过冬的，但是90%都冻死了。莴笋可以过冬吗？在加州应该可以，但是在华州就不行了，我可以试试。

[阿毛先生]

我们种莴苣都是在冬天种的，大约10月底左右下种，到第二年的二，三月收获。你说的二种圆叶和尖叶我都种，感觉尖叶嫩一点，园叶硬。因为天冷，所以不用浇水，没有虫害。我们园艺协会所有的人都是让它过冬的。因为抗寒的作物不多，所以就利用了冬天的土地。今年你可以试试。
问好。