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家制爱玉果冻 瘦身解暑靠它啦

(2019-02-10 15:27:47) 下一个

家制爱玉果冻 瘦身解暑靠它啦

果冻其实有很多种。市面上卖的商业出品,有很多带有工业制成的“骨胶”成份,由于提纯的过程,食用的人已经无法知道它成份的来源了,恐怕有的是来自动物肉制品加工之后的废骨料呢。

植物成份的果胶,是个不错的选择。象琼脂,来自海藻,属于素成份,本人在烘培之中,常常用得到。话说回来,这爱玉,只是台湾特有的植物果胶了。

(蜂蜜爱玉+糖桂花)

爱玉是桑科榕属的爬藤类植物。它攀附在其它树的上面,依赖附生的树才能来到雨林的上层。附生的树多高,它就能有多高。它的果有一般的芒果大小,结构类似无花果,内里是成千上万的花,结的籽也在果的里面。摘下来的果,取里面的籽和膜,干了之后,再水中洗,揉搓,之后果胶溶入水里,成天然的黄色。免加热,即结成果胶冻。配上少量的蜂蜜,果酱,或者鲜果粒,就能吃啦。

入冰箱冷藏过的,更加凉冽,糖桂花,嗯,香!

 

家制爱玉果冻的做法:

材料:爱玉子、水、纱布袋、容器盆。

配方:爱玉子和水的比例为130-50,如20克爱玉对水300-1000克,以此比例类推。

做法:爱玉子装入纱布袋,做芝士的滤布就很好。放入水中,用手搓洗。过程中爱玉子会渗出胶质,使水颜色变黄,有黏滑感。然后将爱玉水静置,直到凝固成果冻。

由于爱玉的植物天然的属性,它低热量,高膳食纤维,是修身减肥,自然健康的好选择。常言道,餐桌上见一个人,道理浅显。

爱玉的搭配上,绿茶,糖桂花,果粒,还有蜂蜜,都搭。

(芒果爱玉+绿茶爱玉)

手洗爱玉的要点:

1. 因爱玉果胶含有植物酶物质,油污会化解它的结冻分子,所以双手和纱布、容器等不能沾上一点油污。

 

2. 要用干净的冷开水或矿泉水,避免自来水,不然口感有氯气味。爱玉结冻需要冷水中矿物质分子的帮助,请勿用热水、蒸馏水、或渗透水。

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晓青 回复 悄悄话 高级果冻!
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