夏天的美味：糟香夏季四拼～～

纽约最近特别热，这样天气让人想念的也许不是上海传统的浓油赤酱，而是有着独特香气的糟货，糟肚、糟凤爪、糟黄鱼、糟毛豆那种保留了食物原本的风味，又浸润了糟卤独有鲜香的做法，令人回味无穷。

查了一下：糟与醉相似，调料都源于酒，做法也相似，故有糟醉一家之称。江南自古为稻米产地，也是黄酒的故糟笋乡。可糟之菜异常丰富，有糟鸡、糟肚、糟门腔、糟鸡爪甚至糟毛豆等等，真可谓是五花八门，应有尽有。古人曾夸张地形容：入口之物，皆可糟之。

昨天做了四样糟美食：糟鱼、糟鸡翅、糟门腔（猪舌）、糟毛豆。

今天在后院一边拍照片，汗一边流下来，做美食真的是太不容易啦，喜欢我的美食朋友们不要忘记点赞哦～～

香糟带鱼：把带鱼洗净、用油炸好，稍微冷却就浸在漕卤里，放冰箱一个晚上就可以吃了～～

夏季四拼：毛豆、猪舌、鸡翅煮熟后放入糟卤里，同样浸泡放冰箱冷藏一个晚上。

换不同的背景拍摄一下：

橙汁喝起来：

中午就吃这夏季四拼了：

糟门腔：鲜中带甜的味道算是比较特别的了；没有多余的油脂，清爽可口，对于夏季解腻开胃来说，再合适不过。

糟毛豆：是最好的下酒菜之一。它散着阵阵淡淡的糟香，含着壳嗦嗦嗦，把汤汁一并吸入口中，那叫一个绝。

糟鸡翅：也是最好的下酒菜之一。鸡皮鸡肉经过糟卤浸泡后，吃起来别有一番味道～～

糟带鱼：甜甜的鱼肉中，溢出酒的醇香，味极鲜脆香美。

每次看到好多网友们看我的贴，非常开心，谢谢你们的喜欢！

查了一下天气，下星期非常热，大家记得要多喝水、多吃西瓜、刨冰～～等。

下星期有时间准备山寨新加坡红豆冰，敬请期待哦！

[joycewu12]

回复 '淡然' 的评论 :
谢谢鼓励！
还要继续努力！

[淡然]

烈日炎炎，还有什么比糟货加啤酒更爽的呢！周末就去买糟卤！片片也越来越美了！周末快乐！

[joycewu12]

回复 '外面的世界' 的评论 :
谢谢！要向你学习摄影～～

[外面的世界]

精致的上海菜，片片拍的越来越美啦，喜欢！周末愉快！

[joycewu12]

回复 '就事论事^*^' 的评论 :
谢谢喜欢！

[就事论事^*^]

一流糟货

[joycewu12]

回复 '无法弄' 的评论 :
谢谢喜欢！
其实小份的美食，各尝一下，就够了……

[无法弄]

真好看，喜欢小份

[joycewu12]

回复 '水沫' 的评论 :
鸡翅煮熟后（不要煮太久，否则鸡皮破了，不好看）用凉开水冲一下（这样放在冰箱冷藏不会结冻），然后沥干水分，倒入糟卤（如果觉得咸，可以掺一些矿泉水）放冰箱冷藏四个小时左右即可食用。

[joycewu12]

回复 'kcvvywt' 的评论 :
霞霞侬！
侬喜欢吃，我的博客里好多上海菜可以让侬过过年头～～
刚刚煮好的门腔，用酱青蘸一下，非常好吃。
下次我要把门腔切了再薄一点，卖相就可以漂亮一点～～

[水沫]

我们家也有一瓶糟卤，不知道怎么用，所以只要煮熟就可以了？想试试鸡翅，要煮多久？

[princessannie]

回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢

[kcvvywt]

点赞！夏天就是吃糟货的时节。门腔是我的最爱。记得小时候，爷爷总会关照我去静安寺的鸿运斋买点糟脚爪，糟门腔，过过啤酒。我每次回上海都会买点糟门腔，过过念头。

[joycewu12]

回复 'princessannie' 的评论 :
谢谢鼓励！
上了首页加不了，你可以看我在私房里的瓶装糟卤图片：
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1619188.html

[joycewu12]

回复 '高斯曼' 的评论 :
好多人喜欢这糟香带鱼，谢谢～～

[joycewu12]

回复 'SCNC' 的评论 :
这其实是上海美食，大概上海美食精致跟韩国一样～～

[princessannie]

非常棒！讲了半天给说一下糟卤是什么，加个图片我们好买啊

[高斯曼]

那个带鱼很馋人呀！

[SCNC]

有點韓風，美食。

[joycewu12]

回复 '业余厨子' 的评论 :
谢谢喜欢！
天天快乐！

[业余厨子]

都是我的菜！星期天快乐！