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一款黑芝麻馅的麻球（煎堆）

(2018-11-19 12:42:39) 下一个

去波士顿那天，在纽约的粤菜馆里买了些点心：麻球，烧卖，叉烧酥。。。

我想买的是莲蓉馅的小麻球，但是店里给我的是黑芝麻馅的麻球。

麻球炸的不错，里面的馅感觉一般。

想到冰箱里还有上次做汤团剩下的黑洋酥馅：可以做一款黑芝麻馅的麻球。

上次汤圆的博文：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201809/15176.html

以前做过一，二次麻球，做好的麻球过一些时间就塌了。。。

网上找麻球配方。

  

我自己做：面团 38克，豆沙 16克，下次试试豆沙10克

    面团35克 黑洋酥4-5克

做8个正好小铁锅一锅

麻球的做法：

在碗里放入糯米粉200克，澄粉50克，细砂糖60克:

先用热水烫澄粉，再加糯米粉搅拌成团，醒半小时后，分割小团，就可以包芝麻馅。

碗面放入芝麻馅、白芝麻、糯米水（沾芝麻用）：

把做好的麻球放在油锅里炸。注意：低温慢慢地炸麻球。

炸好的麻球装盘、拍照：

看里面的馅：流心黑芝麻。

今天带了些小麻球去公司。用小烤箱热了二个吃吃：超好吃。不过瘾，再热二个……

放一张去年做的大麻球（豆沙馅）：

 

提前祝大家感恩节快乐！

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评论
joycewu12 2018-12-01 13:00:31 回复 悄悄话 回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 :
黑芝麻馅是好吃。现在广东早茶点心里莲蓉馅不少，也不错！
风车轻舞郁金香 2018-12-01 12:21:13 回复 悄悄话 我觉得黑芝麻馅比莲蓉馅好吃多了。我家任何糯米点心只认红豆和黑芝麻这两种馅
joycewu12 2018-11-23 17:02:26 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
谢谢鼓励！同祝！
山韭菜 2018-11-23 13:59:54 回复 悄悄话 绝对的美味！祝感恩节快乐！
joycewu12 2018-11-20 13:01:07 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
谢谢鼓励！
暖冬cool夏 2018-11-20 12:46:08 回复 悄悄话 很不错！就是油炸太耗油，在想能不能用空气炸锅，这两天还在考虑买一个呢。如果买了，就用你的方子试试。感恩节快乐！
joycewu12 2018-11-20 12:24:35 回复 悄悄话 回复 'yingjia' 的评论 :
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面
yingjia 2018-11-20 12:17:34 回复 悄悄话 澄粉是什么？
joycewu12 2018-11-20 03:36:15 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
来了就不能饿着肚子，把黑洋酥汤团当宵夜吃吧……
joycewu12 2018-11-20 03:34:22 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
奖励麻球6只………
淡然 2018-11-19 19:43:17 回复 悄悄话 晚上不该进你的博客，想吃黑洋酥汤团了！
每天一讲 2018-11-19 19:37:27 回复 悄悄话 饿的麻牙，这个黑洋酥做得实在太生动了
joycewu12 2018-11-19 17:02:26 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
好，马上就发给你。
菲儿天地 2018-11-19 16:31:43 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 我在汇总了，可能的话尽快给我，谢谢！
joycewu12 2018-11-19 15:34:01 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
谢谢鼓励！
你下次做的时候用糯米粉里加澄粉和开水…
波城冬日 2018-11-19 15:04:02 回复 悄悄话 漂亮， 我以前做麻球是纯糯米粉会坍， 下次也放点勾芡粉。谢谢分享。
joycewu12 2018-11-19 14:34:49 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
谢谢鼓励！
来我家多吃点……
joycewu12 2018-11-19 14:33:44 回复 悄悄话 回复 '过客手笺' 的评论 :
你来我家，高兴还来不及呢……
慢慢地吃，小心烫着，我昨天就烫到了。
再给你泡好茶……
spot321 2018-11-19 14:20:23 回复 悄悄话 这手艺太棒了。好吃！
过客手笺 2018-11-19 14:05:42 回复 悄悄话 我坐在这里吃，不许赶我走！：）））
joycewu12 2018-11-19 13:38:45 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
来的，昨晚在找我做的美食。。。
今晚决定好发你。。。
菲儿天地 2018-11-19 13:10:20 回复 悄悄话 赞，你来参加活动吗？：）
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