前院种草种花，后院种菜种瓜
博文系博主原创，版权所有。欢迎非商业性转载（表明“请勿转载”的博文除外）。转载时请注明出处。博主打算在退休之后出版一本关于庭院种菜种花的园艺书和一本杂文集，敬请各位到时踊跃购买。
2014 (6)
2015 (86)
2017 (48)
2023 (62)
橡树结的果子是橡子，用橡子的淀粉做的豆腐就叫橡子豆腐。有的地方，特别是中国北方，橡子豆腐叫做橡子凉粉。橡子豆腐是夏季美食，没有吃过橡子豆腐的人，其人生是很不完整的。
橡树在全世界分布很广泛，所以人类很早就吃橡子和用橡子做的各种食品。在以前，人们在粮食不够的时候就用橡子充饥。唐诗“岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实”讲的就是这样的事。可怜的老农民种了三四亩地，到头来还吃不饱饭，只好叫儿子到山上去捡橡子来果腹。
现在橡子豆腐作为一种健康天然食品，在国内和其他东南亚国家很受欢迎。国内有的土豪劣绅就自己开车到山里去找人购买橡子，然后回家自己提取橡子淀粉，因为国内市场上买来的橡子淀粉很可能是红薯或土豆淀粉假冒的。另外，做橡子豆腐是用橡子淀粉做的，而不是橡子磨的粉做的。如果想提取橡子淀粉，就要先将橡子碾碎，再将里面的淀粉浸洗出去，晒干，备用。
我从国内带过来几斤橡子淀粉，在冬天的时候做了一次橡子豆腐。因为第一次做橡子豆腐，经验不足，所以做的太硬了（1）。第二次做的时候水放得太多了，结果豆腐做出来太稀了。两次下来就有经验教训了，做出来的橡子豆腐软硬适中，色香味俱全（见照片）。
橡子豆腐通常有三种吃法：
一。甜凉饮。将橡子豆腐切成条型或小块，加红糖和醋，再放冰箱里冷却半小时拿出来吃。甜橡子豆腐的特点是滑、润、细，入口即化，妙不可言。
二。橡子豆腐加小菜和麻油。将橡子豆腐切成条型或小块，加入切细的小菜（酱黄瓜、酱莴笋或萝卜干）和蒜泥，滴几滴生抽和麻油，拌匀。这样的橡子豆腐吃起来辣、脆、香，回味无穷。
三。炒橡子豆腐。用来炒菜的橡子豆腐必须做的硬一点，不然一下锅就稀巴烂了。热锅爆炒，加自己喜欢的调料，1-2分钟就可出锅。热锅快炒的橡子豆腐，很有弹性，不是吃豆腐，胜似吃豆腐。
我现在吃橡子豆腐有点上瘾了。以后我会去找些橡子，试着自己提取橡子淀粉，或者从国内再带几斤淀粉过来。这样一来，夏天的时候又有橡子豆腐吃了。
【1】第一次在家做“橡子豆腐”（附过程图）：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201502/11828.html
---------
1.树上的橡子。
---------
2.刚出锅的橡子豆腐。
---------
3.橡子豆腐泡水里，就不易变硬。
---------
4. 甜凉饮。
---------
5.橡子豆腐加小菜和麻油。
---------
6. 炒橡子豆腐
---------
哈哈，给你看到好吃的了？橡子豆腐本质上是一种凉粉，但因为其淀粉和其他淀粉不一样，所以吃起来很特别。注意，做橡子豆腐的不是橡子粉，而是橡子淀粉。橡子淀粉是从橡子粉粒提取出来的。
印第安人的植物知识非常丰富的，我估计他们吃的是white oak的粉，好吃一些。你让院子里的橡树长大，橡树的木头很值钱，美国有人偷橡树的，呵呵。
你们老家肯定有这个橡子豆腐。这是以前夏天的凉饮，加点白糖，味道真好！哈哈。
谢谢erdong来吃橡子豆腐！橡子淀粉的制作原理很简单，但过程有点繁杂。大致如下：晒干，去皮，磨碎，泡水将淀粉浸出，最后将淀粉晾干。
我们这橡树很多，但怎么能得到橡子淀粉呢？
谢谢新朋友来访和留言！
如果橡子豆腐和自家腌的酸菜一起烧，那味道肯定会更纯正。口水！
啊？你这样吃遍天下的美食家都没有吃过橡子豆腐？哈哈。橡子面也能吃，但吃了令人不舒服。橡子豆腐不用橡子粉，而是橡子淀粉做的。听加州的朋友说，韩国店离有做好的橡子豆腐，建议你下次买来吃吃。
谁是吃货，我一眼就看出来了。ＬＯＬ。
长见识了：））
水鸟好！哈哈，人生只有更完整，没有最完美，所以还是吃吧！你们那里这么多水果我也没有吃过呢！
你就不要客气了！甜的咸的都来一碗吧！LOL。
茶饭好！是的，冬天的时候做过一次橡子豆腐。
橡子豆腐我们小时候吃过的，现在国内又很流行，很多饭店里都有的。
谢谢来访，周末快乐！
谢谢农兄来访！不需要网购，送你几块，哈哈。以后尽量来一篇淀粉制作的短文。关于就地取材做美食，这方面要向你学习！周末快乐！
如斯周末好！橡子豆腐和绿豆凉粉相比口感如何？这个问题还真不好回答，但橡子豆腐更野味一些。
种菜最大的动力其实是享受这个过程，吃到是其次。如果能找到足够的橡果，到时候来献丑，哈哈。
谢谢家家煮意来访！没有你能烧菜，哈哈。
见游士准备自己洗淀粉，佩服您肯为吃花功夫。种菜的动力之一也是饱口福，不是吗？想游士一定还爱美食，期待秋天见到制淀粉的文章。
周末愉快！