美味红烧肉，瘦肉版且无需炒糖色！

之前写个一个瘦肉红烧肉，但这次的口感更好，所以再来一次。

失败是成功之母真是一点不错！ 咱也是屡败屡战的模范！

上次说了，两人都不喜欢吃肥肉，但每每看到网上大家贴的红烧肉，就勾起馋虫，再说一味吃素，怕蛋白质缺失影响健康，就不断地尝试各种烧制瘦肉版红烧肉。

炒过一两次糖色就放弃了，放那么多糖已经觉得不健康了，炒半天要么颜色不够，炒的功夫不够，要么炒糊了有点苦口。从此放弃炒糖色！

尝试过把一些带皮五花肉和瘦肉一起烧制，但是看到白花花的肥肉，就影响了食欲，也就放弃了。

在韩国超市可以买到猪肉皮，稍微煮一下处理一下，切小块备用。

在华人超市买到大棒骨煮汤备用。葱姜切大块备用；几片干山楂和橘皮；

在Costco买那种两包一起卖的，里面有各有两条里脊肉的瘦猪肉。

每次把里脊肉拿出清洗一下，切去筋筋拉拉和边角的肥肉，把中间整齐部分切大块包好放起来，日后切丝切片炒菜用。把四条里脊肉的边角部分切大块，为了进味切成滚刀肉。

冷水入锅煮开捞出；

热锅，放油，把猪肉略微炒一下。这个步骤可以省略。

把焯过的或者炒过的猪肉放入比较深的小锅，这时候加料酒/酱油/老抽/葱姜块/干山楂和橘皮，这时放入猪骨汤，不需要高过猪肉，平或略少都可以。大火烧开。

我没有用通常的烧几个小时的方法，开锅后中火烧半个多小时，过15-20分钟加入猪皮。加入猪皮是为了让汤汁浓稠（不吃猪皮者可以省略）再煮15-20分钟。用筷子插入，轻松插透就熟了。

因为时间短就在旁边看着，多摇晃几次锅，让每块猪肉都可以接触到汤汁。大火收汤前略微放点醋。停火前尝尝咸淡。如果没放猪皮又不喜欢猪肉煮老，不收汤也可。用多余的肉汤可以炖菜。

这样烧出的瘦肉肉质嫩口感好，不喜欢吃肉的我也可以连吃几大块。

 

 

[doldentate1]

我对红烧肉没有抵抗能力，怎么办？

[菲儿天地]

来吃肉！：）