我的咖啡情源

     一个时代总有一个属于它的时代标志,当我们慢慢步入不再那么封闭的时代里,我们会很
盲目地去享受和体会那些新的东西-----咖啡,外烟,三洋卡带机,私人家庭舞会. 但这些太新鲜
和太敏感的东西也真是我们那个年代的人所渴望的,所以也是算顶着极大风险去享受那些新
的东西,现在我们回过头去审视那些新鲜和敏感的东西,那都是人性的一种奔放和表达.

我对咖啡情怀可能时间要倒退到1979的夏天,那时我还在一所建筑工程总公司的技工学校
就读,拿着16元人民币的工资但一个月实习下来尽可以拿到60元人民币奖金.

    当初的好奇和对喝咖啡的感觉,以至于每天下午二点左右我和同事一定会准时在“上咖”的二
楼报到.我同事还同时有一辆“幸福牌”125摩托车,加上我们建筑行业的特点(早上班早下班),这
样我们出入任何咖啡馆都会有种很抖瑟的感觉.

    对咖啡的喜好还得说说我二哥朋友,不知道什么时候他从上海咖啡厂里搞到咖啡粉,在我家里
用一块小纱布将包裹着,放在烧开水的水壶里煮咖啡,这样我们一起渡过一段喝咖啡的朋友之情.

   “上咖”的客人那时基本上是固定几个老面孔,进入咖啡馆首先是在楼下要买单,0.60毛人民币
一杯咖啡,煮咖啡的方法也运用日本式,二个玻璃球来回运作,服务员会送到二楼客人面前.大多
数客人喝着咖啡抽着“外烟”,这种心情也可能是从封闭的思想制度慢慢地走向人性自由的一种
小小的释放吧.自从“四人帮”被干掉之后,社会里的空气中慢慢进入了一些靡靡之音和懂得对咖
啡外烟的享受,人性总算可以放松一下,在二楼的“上咖”里,我们所讲的也是那些靡靡之音和用什么
卡带机播放之类的新现像,抽什么牌子的外烟就要说起卖“外烟”的人,在我们圈里都知道谁在卖,
外人不会知道,因为卖烟的人会把外烟放在台上一角,客人会把钱放在烟下面,烟可以拿走.外烟
种类大致上有“登喜路”“良友”“健牌”“万宝路”"六福门”等等,

    说说咖啡也很奇特,一杯 0.60毛的咖啡,大多数客人可以从下午喝到咖啡馆关门,原因是我们对
喝咖啡没有正确的了解,在那时喝咖啡只是一种社会所认为的比较时尚之举.诺干年后我在罗马做
咖啡师时才真正明白喝咖啡是什么,还有在“上咖”的二楼喝咖啡的好处,那就是可以了解和听到很
多新鲜的事和社会上流行的东西.因为我们生活得太封闭和压抑啦.

    在“上咖”的正角对面是“中苏友好大厦”大门外的一个当时人们认为比较前卫的酒吧,那里的常客
几乎都是上海社会上有钱人的太太们光临的,所以我们一般不会光临那个酒吧. 对“上咖”的一种情怀
还真的说不清道不明,好像是因为“上咖”离开我家不远,只有20路电车二站路的时间,因我下班很早的
工作特性,故可以常来“上咖”坐坐.如今“上咖”已经不存在了,新一代的现象又将“上咖”取代了.但是“上
咖”的那个悠闲的地方依然留给我们这一代人的记忆里.



位于铜仁路南京西路口的上海咖啡馆二楼


70年代中期开始流行于上海的咖啡----上海咖啡馆内煮咖啡

[川北凉粉]

那意大利的Espresso 岂不正合你意？La macchina di espresso 在意大利到处都有，比美国人的咖啡不知要浓百倍香百倍！有不锈钢的和铝合金材质的。