从新出发

自己动手,丰衣足食
博文
(2014-10-23 08:37:21)

皮料:糯米粉、澄面粉、玉米油、糖粉、南瓜泥、紫薯泥、红曲粉、绿茶粉
馅料:豆沙
做法:1.糯米粉150g、澄面粉40g、糖粉30g、玉米油一汤匙倒入盆中混合均匀,加入沸水,搅匀,稍凉后,揉匀成白色面团。做黄色面团只是在前述材料中加入少许南瓜泥。同理可做出紫、红、绿面团。
2.分成小剂子,压平,包入豆沙馅,做出各种造型,摆在粽叶上。
3.放入已滚水[阅读全文]
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(2014-10-18 01:05:50)

上次做橙薯花粿的夹子,一直不懂怎么叫它,上网查才知道确切名字是“面点花钳”,淘宝有卖,用它可以弄出很多花样。
钳花包的做法和豆沙包做法差不多,只是多了夹花的步骤。属于整过容的豆沙包:-)
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(2014-10-17 08:06:38)

材料:南瓜泥+糯米粉+糖+水
做法:1.将所有材料调成粉团(比做汤圆的粉团要干些)。
2.取出一小团,放入鱼形模具中(抹些糯米粉比较容易倒出),压实,倒出。
3.放入蒸锅大火蒸10分钟左右。
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(2014-10-09 09:19:38)

皮料:澄粉120g、玉米淀粉20g、油10g、糖粉30g、可可粉少许、沸水
馅料:炒花生碎+炒芝麻+糖(或者炒核桃仁碎+糖)
做法:1.皮料倒入盆内,加沸水调匀,揉成光滑的面团。
2.分成小剂,包入馅料。
3.用夹子夹出核桃状。(用牙签筷子也可以,详细大家上网搜索“水晶核桃做法”。)
4.大火蒸10分钟左右。
要趁热吃,凉了不好吃。
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(2014-10-04 01:35:28)

粿皮材料:糯米粉150g、澄面粉20g、油1汤匙、白糖1汤匙、橙色番薯220g
馅料:红豆沙(内馅随个人喜好)
做法:1.番薯去皮,切块,蒸熟,压成泥,加入其他材料,搓揉均匀。
2.分成小剂,包入豆沙,搓成圆形。
3.在面团上夹出花纹,放在粽叶上。
4.水开后,放在架上,中火蒸8-10分钟。
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(2014-10-02 03:34:15)

土豆丸,福州人叫假鱼丸。福州人有“没鱼丸不成席”之说,困难时期,人们用马铃薯代替鱼做出土豆丸,用料简单、外皮软糯、味道鲜美。
今天我做的是素土豆丸,内馅全素,味道也很不错。
外皮材料:土豆600g、木薯粉(或番薯粉)150g、盐少许
馅料:香菇、老豆腐、紫菜、麻油、胡椒粉、姜末、盐、酱青、味精
做法:1.土豆去皮蒸熟,趁热捣烂,加入木[阅读全文]
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(2014-09-30 08:38:46)

番薯球是简单易做的甜点,番薯200g去皮蒸熟后,压成泥,加糯米粉150g、糖40g,揉匀后搓成弹珠大小的丸子,放入热油中炸至金黄即可。
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(2014-09-28 03:07:56)

棕色层:1.马蹄粉65g+水130ml调成浆
2.红糖60g+水250ml煮融后,倒入1,搅匀
白色层:3.马蹄粉65g+椰浆130ml调成浆
4.白糖60g+水100ml+椰浆150ml煮热后,倒入3,搅匀
蒸锅水开后,抹了油的蒸盘放在蒸架上,倒入2勺棕色粉浆,大火蒸2、3分钟凝固,再倒入白色粉浆,以此类推,全部倒入后,再蒸10分钟左右。
蒸熟待凉后,切块食用。
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(2014-09-23 05:43:54)

“米”+“反”=粄孤陋寡闻学识疏浅的我,第一次看到“粄”这个字,不知道是什么意思,也不知道怎么念。后来经常看到马来西亚华人做喜粄,于是上网查,才知念板,是客家人特有的名词,指的是大米制作的食物,客家人的“粄”就是闽南人的“粿”。金钱粄外形像金条,象征财富。
粄皮材料:糯米粉250g、澄面粉40g、白糖60g、油3汤匙、南[阅读全文]
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