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全球最长寿地区的养生诀窍?先从这9种食物说起

(2016-06-11 20:07:09) 下一个

冲绳有点像日本的夏威夷—群岛上颇具异域风情,生活节奏悠闲。这里天气温暖,海滩上长着棕榈树,细沙仿佛砂糖一般。

在近1000年的时间里,太平洋上的这片群岛地区一直以人口长寿闻名。65岁以上的冲绳人的预期寿命全球最高。男性的平均预期寿命为80岁,女性大约是88岁。这里百岁老人的比例也是全球最高的。在年纪相仿的情况下,患心血管疾病的冲绳人只是美国人的1/5,痴呆症的比例则小于一半。

到底是什么原因让冲绳人如此长寿?除了自然环境、社会条件等原因,冲绳人的饮食结构也占有很大比例。

经统计,冲绳人食用绿叶菜的量要超过其他地方的日本人,吃的黄色、橙色以及红色蔬菜也更多。冲绳人吃的肉类也比较多—主要是猪肉,但吃鱼较少,盐的摄入较少,添加糖的摄入则更少。

下面,阿信就带大家看看冲绳人最常吃的这9种长寿食物,它们到底“长寿”在哪儿呢?

苦瓜


从名字看,你可能会把苦瓜误认为水果,但其实不然—这种长长的、多瘤的葫芦属植物,有点像长了疣子的黄瓜。生吃的味道非常苦。 
在冲绳,苦瓜被叫作“菇亚”,通常与其他蔬菜一起,炒成“苦瓜什锦菜”。这道菜堪称国菜,在冲绳饮食中必不可少。近期的研究发现,苦瓜有很强的抗糖尿病作用,效果堪比专业的降糖药。和番薯、姜黄以及海菜这些冲绳日常食物一样,苦瓜包含的化学物质可以减缓侵蚀性自由基的生成。在美国的农产品市场上,苦瓜正变得越来越普遍。它在人们日常烹饪中已经成了一种重要的替代食材。 

豆腐


冲绳人对豆腐的感情,就好比面包之于法国人,土豆之于东欧人:都成了一种日常习惯。如今,冲绳人豆腐的食用量大约是美国人的8倍。 
冲绳豆腐由豆浆点成,凝住了豆子的蛋白质,然后再压块切分,划成蛋糕大小。和其他的豆制品一样,豆腐也有助于保护心脏。研究显示,食用代肉豆制品的人,胆固醇与甘油三酸酯的水平都比较低,这样可以降低心脏发病的风险。 

番薯


冲绳番薯是一种大个儿紫心番薯,是橙心番薯的表亲。虽然冲绳番薯很甜,口味好,但它并不像一般白薯那样,会导致血糖高升。番薯叶可以加在味噌汤中食用;早在17 世纪,冲绳番薯就已经成了一种主粮。 
和其他番薯一样,冲绳番薯包含一种名为甘薯贮藏蛋白的抗氧化物质,具有多种抗衰老的效果。和其他的番薯相比,紫心番薯中这种抗氧化物质的含量更高。 

大蒜


大蒜是自然界中最强大的天然药物之一,冲绳人有时把它做成泡菜吃。在查阅过数千份科研报告后,近期一篇文章得出结论,“食用大蒜也许可以预防与衰老相关的慢性病,或是降低此类疾病的发病概率”。这类疾病包括动脉粥样硬化、中风、癌症、免疫功能紊乱、大脑老化、关节炎,以及白内障等。 

姜黄


姜黄是姜的表亲,呈金色,在冲绳膳食中出现的频率很高,可以用作香料也可以泡成茶喝。姜黄具有很强的抗癌、抗氧化以及抗炎功效,人们现在正在研究其包含成分的抗衰老作用,特别是研究这些成分对人体热量限制模式的模仿。 
临床研究与族群研究都显示,姜黄中的复合姜黄素可以减缓痴呆的过程—这或许可以解释,为何冲绳人患阿尔茨海默病的比例低于美国人。冲绳人在食用姜黄时会加黑胡椒,这把姜黄素的生物利用度增加了1 000 倍。 

糙米


在冲绳,百岁老人每天都进食米饭,糙米和精白米都受欢迎。从营养角度看,糙米更胜一筹。精制白米在磨制时脱去了食用纤维与营养素,稻米中的大部分B 族维生素以及全部的必需脂肪酸都流失了。 
冲绳糙米的口味比我们熟悉的糙米更好。当地人会把糙米泡在水中,等到刚冒芽的时候取出,释放其中可以分解糖分与蛋白质的酶,同时也让米变得更甜,口感更软。绿茶 冲绳人喝一种特制绿茶,在当地被称作“香片”,意思是“带点香味的茶”。这种茶由茉莉花泡制而成,一般还加点姜黄。研究称,绿茶包含的特殊物质应该能预防一系列与年龄有关的身体问题,包括各种心脏病、癌症、中风、骨质疏松、糖尿病,以及智力下降。 

香菇


这种气味如烟熏过一般的菌类,自然生长在森林中朽烂的树皮上。冲绳人用它来煮普通的味噌汤,也可以炒着吃。香菇包含超过100 种化合物,有免疫的作用。买现成的干香菇也可以,烹饪前在水中泡一下,或是放在汤、酱等液体中烹制,可以保留住大部分营养价值。 

海带/海芥菜


一般来说,海菜是种补充膳食,热量低且富含营养。海带与海芥菜是冲绳地区食用最普遍的海菜,很多汤和炖菜里都会放。这两种海菜富含类胡萝卜素、叶酸、镁、铁、钙和碘,而且还含有至少六种只能在海洋植物中找到的化合物—这些化合物似乎在细胞层面有很强的抗氧化作用。 
日本与韩国食用海芥菜的历史长达数个世纪,美国现在也可以买到干的海芥菜。海带是一种海藻,在亚洲的食用历史同样悠久,今天也在美国烘干打包销售。酱等液体中烹制,可以保留住大部分营养价值。 

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