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为什么自己做饭:一家之主的20年经验(二)

(2015-07-12 15:14:01) 下一个

本系列之一写于去年,之后总是妻子做饭,我下班回家,晚饭已经摆好,所以不好意思再写第二篇。看到GoBucks的一周热点博文讨论做饭问题(我partially同意他的观点,男女做饭差异确实较大),趁热打帖继续说一说我的一家之主经验。

何谓一家之主,就是重要的问题需要你来做主。做丈夫的不仅是家中属灵的头(吃饭前领祷),也是柴米油盐的负责人(买原材料),因为民以食为天,享受劳碌中的福分。早年在巴黎时,周围大小城堡皇宫几乎都去过了,唯独Chantilly(法语发音:伤忌)城堡没去,为什么?每次有人攒动要去那里,我就说,你知道城堡的主人当年因为晚饭准备不足让客人挨饿、后来觉得实在对不住人就自杀的事吗?北京话叫作咯硬。其实城堡还是蛮大蛮漂亮的,紧跟在凡尔赛、枫丹白露之后,值得一去,不能因噎废食。把这事提出来是想说城堡主人对饮食多么重视并勇于负责。


巴黎卢浮宫的名画之一《迦南的婚礼》讲述的故事也类似,热闹的婚宴上突然发现酒喝光了,事态严重,惊动了耶稣。本来耶稣说我的时候还没有到、不想出手救急,但是婚宴哪能没有酒呢。捱不过母亲的求情,耶稣把水变成了酒,惊倒全场,也救了办席的主人。在场的客人以为主人有意安排,不依不饶地问,为什么好酒等到现在才上来。

卢浮宫最大的油画,16世纪文艺复兴晚期意大利威尼斯画派名作,蒙娜丽莎远处看着它

所以作为一家之主,吃的喝的都要在每天的考虑之中,次序应在股票投资之先。当太太问“亲爱的,晚饭吃什么?”千万不要说“你做什么、我吃什么”,而是要认真地想一想,有责任感。亲手做当然最好,熟能生巧。指手划脚绝不可取,做出的饭菜不可能好吃。我不在乎谁做饭,做饭的人只要心在那里,自然能make美味佳肴。我做饭一般量大,有多少食材全用上,北京人有句话:宁可撑着人儿,不能占着盆儿;妻子做饭风格不同,总是开小灶、炒小炒,一个菜炒完把锅刷净再炒下一个,所以做饭速度不如我快。但是我们俩人互不评论,一人做饭,另一人把眼睛蒙住似的视而不见。


法式Galette;做法下回介绍


为什么自己做饭:一家之主的20年经验(一)

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小兔三屋 回复 悄悄话 灜客好!原来您也是过来人,个中滋味一定深有体会。好厨师都很聪明,但聪明人不一定能cook...
灜客 回复 悄悄话 十几岁前,几乎没有做过饭,后来土插队,没办法,只好学着做饭。慢慢也喜欢上做饭、烧菜。一直以为,能做出可口饭菜的人都比较聪明。同样的材料,通过不同的人的烹饪,做出的东西完全不同。做饭所贯穿的道理适用于人世间其他的事情。能否做出好饭菜,以为,这个人的素质归结于五个字。就是【好吃不懒做】。不好吃,随便什么都可以吃下的人,一定做不出好的菜肴。当然懒做的人没有主动性、积极性,是做不出好的饭菜,就不必赘言了。
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