家常 — 荷花酥

家常 — 荷花酥

 

 

 

 

 

 

油皮

 

100g  低筋面粉

20g  糖

30g 猪油 （Lord）

40g 水

 

1. 100g 低筋面粉、20g 糖、30g 猪油 （Lord）称量好放进容器内，慢慢加入40g 水，和成面团，把表面粗糙的面团要一直揉到完全光滑。

 

2. 揉好的油皮面团分成两份，取其中一份，加入红麴酱（通常是用红麴粉，这里暂时没找到），或者两三滴红色色素，揉均匀成粉色面团。

 

3. 两份面团分别包上保鲜膜，松弛 20 分钟。

 

油酥

60g  低筋面粉

30g  猪油（Lord）

1. 60g  低筋面粉、30g  猪油（Lord）分别称量好放入容器，先把猪油捏碎在面粉里，然后慢慢揉成油酥面团。

2. 包好保鲜膜，松弛 20 分钟。

 

 

荷花酥

 

1. 白色和粉色油皮面团分别分成 6 份 ，揉圆备用。油酥面团搓成长条，分成十二份备用。

 

2. 将 12个 油酥分别包入 6个 白色油皮和 6个 粉色油皮，揉圆备用。

 

 

3. 包好油酥的面团，擀开成长椭圆形，卷起。白色和粉色的面团一样操作，12个面团都卷好，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。

4. 面团用手压扁，重复上一次的操作，擀成椭圆形长条，圈起。白色和粉色的面团一样的操作，12个 面团全部卷好，盖上保鲜膜松弛再次 15 分钟。

 

5. 粉色和白色面团各取一个，中间对折，压扁，擀成圆片，重叠放好，用虎口把豆沙馅包进皮内。揉圆，从顶部切三刀，大约切到三分之二处。

烤箱180度 预热，烤三十分钟左右。

 

 

出炉了。

 

 

 

花瓣一瓣瓣掰开，一瓣瓣放进嘴里，满足。

 

 

烤箱不同，时间长短各异。

一次烤过了片刻，颜色变了，好在味道还没过。

 

[布丁豆豆]

回复 '牧童遥指' 的评论 : 谢谢，是180摄氏度

[布丁豆豆]

回复 'spot321' 的评论 :谢谢来访。

[牧童遥指]

180度是华氏，还是摄氏？？

[牧童遥指]

这个妈妈太能干。

[spot321]

大顶。