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2015 (44)
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家常 — 红豆酥饼，奶黄酥饼
红豆酥饼
1. 油酥：低筋粉 60g，食用油 30g，一小碗里搅拌均匀，盖保鲜膜松弛半小时。
2. 油皮：低筋粉 100g，白砂糖 20g，黄油 20g，水50g，放一容器里，用筷子搅拌成颗粒状，然后用手揉成面团，一直揉到成非常光滑的面团。盖保鲜膜松弛半个小时。
3. 案板放少许补粉，将油皮面团稍揉一下，分成六份，揉圆擀开，把油酥也分成六份放在油皮中央，用油皮把油酥包裹起来成六个小面团。每个小面团擀成长条卷起，用保鲜膜盖住，松弛15分钟。
4. 再次按扁擀成长条，卷起，盖保鲜膜，松弛15分钟。
5. 松弛好的面团，揉圆擀开，放豆沙馅料（我买的现成的），用虎口收紧将饼胚封口，封口朝下，放案板上整型。可以圆胖胖的，也可以压扁，成扁圆圆的。
酥饼表面刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度，大约半小时出炉。
刚出炉的。
酥的掉渣。
奶黄酥饼
奶黄酥饼做法完全相同，就是馅料要自己来做。
奶黄馅：一个鸡蛋打散，加入 60g 白砂糖打匀，加牛奶 50g，面粉 25g，搅拌到无干粉，加入黄油 25g。上锅蒸，上汽后五分钟打开锅盖搅拌一下，直到全部成固体状。
2. 刚蒸好的，空口吃，也很好吃。偷偷吃了好几口，嘿嘿
我喜欢这个味道的，娃娃和娃爹喜欢豆沙的，那都归我一人儿了哈。
刚出炉的，那个香啊，怎么都好吃。感觉凉了以后，圆扁扁的变化不太大，圆胖胖的变硬了不少，当然还是很酥脆就是了。
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