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白斩鸡和自家种的砂姜

(2014-11-08 21:00:27) 下一个

想到家里的砂姜应该有收成了，今天特意到老中鸡鸭栏买了一个鲜活鸡，打算做白斩鸡蘸砂姜。

我种的砂姜请参阅http://blog.wenxuecity.com/myblog/6615/201409/13436.html

小心翼翼拨开盆里的沙土后，看到了长大的砂姜。掰下两块后，再把沙土埋回去。

这是洗干净后的砂姜。

材料就是鸡和砂姜。

鸡的具体做法可以参阅我以前的贴子 http://blog.wenxuecity.com/myblog/6615/201401/3223.html。比较讲究的白斩鸡非常在意火候的掌握，上桌的鸡的骨头里的血必须是未凝固的，不过我不是很喜欢吃那样的，所以我的白斩鸡都是足火的。

砂姜连皮剁碎加入酱油就行。

鸡汤加入葱段和盐就是一碗清甜的汤。

女儿不在家，我俩提前过年。久违的砂姜勾起了小时候的美好回忆。

 

谢谢大家!

 

更多的帖子请访问我的博客。http://blog.wenxuecity.com/myindex/6615/

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评论
Kaile 2014-11-09 19:45:13 回复 悄悄话 回复 '北美No1_lady' 的评论 : 沙姜与姜，味道完全不同。
Kaile 2014-11-09 19:43:44 回复 悄悄话 鸡老了。
北美No1_lady 2014-11-09 18:35:23 回复 悄悄话 沙姜是什么姜啊，和市场上买的姜有什么区别呀
老恐龙 2014-11-09 12:16:23 回复 悄悄话 馋.我觉得你煮白斩鸡的汤太少了
source4book.com 2014-11-09 08:02:50 回复 悄悄话 没错，行家。
source4book.com 2014-11-09 08:02:00 回复 悄悄话 买不到新鲜的，我是用带进来的一小块种出来的。
MrTasty 2014-11-09 07:58:57 回复 悄悄话 你的白斩鸡太老了。
Lucy05 2014-11-09 05:59:41 回复 悄悄话 太好了，请问在哪里可以买到新鲜沙姜？谢谢！
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