常言道：“民以食为天”。其实，不但要吃饱、吃好，还要吃得安全。食品安全固然需要全社会层面的重视，但我们个人也可以通过厨房、餐厅的一些卫生习惯，来给自己的健康把关。今天就给大家介绍一下，食物安全方面常见的一些误区。
安全处理食物远不止是丢掉过期的牛奶，或是清洗水果和蔬菜。这些事情当然很重要，但还有一些更常见的食物安全误区会导致严重后果。
误区1：品尝一下食物，看它是否变质
千万不要通过品尝食物来检查它是否变质了。你尝不出、看不出，甚至闻不出所有会引起食物中毒的细菌，而污染的食物可能尝一点就会导致严重的疾病。过期的食物就赶紧扔掉，不要留着成为细菌滋生的乐土。
误区2：将煮好的食物或即食食品放在装生肉的盘子上
切勿让生的肉类、禽类或海鲜接触熟肉或任何即食食品，因为这会引起交叉污染。因为来自生肉的食源性病原体很容易传播到即食食物上，并导致食物中毒。要做到 “生熟分开”，生菜和熟菜要使用不同的盘子、砧板和餐具。
误区3：在厨房台面上解冻食物
不要在厨房台面上解冻食物。当食物处于温度4℃至60℃之间的危险区时，有害的食源性病原体会迅速繁殖。请始终将食物放入冰箱、冷水或微波炉中解冻。
误区4：清洗肉类或禽类
不要清洗生的肉类或禽类，因为水容易将细菌传播到水槽、台面和厨房的其他表面。只需要清洗生的水果和蔬菜。
误区5：让食物冷却后再放入冰箱
如果室温超过32°F，请勿将食物在冰箱外放置超过两小时。当易腐食品处于危险区温度——4℃至60℃之间之间时，致病细菌会迅速生长。请始终及时冷藏食物。如果在外旅行或野餐，请将易腐食品装入带有冰块或冰袋、隔热良好的冷藏箱中。
误区6：吃生鸡蛋大补身体
生鸡蛋的营养并不优于熟鸡蛋，反而具有安全隐患，因为生鸡蛋可能含有沙门氏菌或其他有害细菌。溏心蛋，也就是蛋白已经凝固，而蛋黄还没有完全凝固，有些人认为这种溏心蛋营养价值高。其实溏心蛋的营养价值并不比全熟蛋高，并且煮溏心蛋的温度不能完全杀灭沙门氏菌，所以安全性如不全熟蛋。
误区7：在厨房台面上腌制肉类或海鲜。用腌泡过生肉的卤汁再腌泡熟的食物。
切勿在厨房台面上腌制肉类、禽类或海鲜，也不要用同一份卤汁来腌泡生肉和熟食。如果在厨房台面上腌制的话，当温度处于危险区域——4℃至60℃之间之间时，有害细菌可以迅速倍增。此外，如果用同一份的卤汁来腌制生肉和熟肉，那么生肉中的有害细菌可能会传播到熟食中。请始终在冰箱里腌制生的肉类、海鲜和禽类，卤汁在重复使用前必须先将其煮沸后。
误区8：肉类、禽类、海鲜或蛋类未煮熟
熟食只有在加热到足够高的内部温度以杀死有害细菌后才是安全的。为避免进食未熟透的食物，最好使用食物温度计——这是确定熟食是否可以安全食用的最佳方法。
误区9：不洗手
致病细菌可以在许多地方生存——包括手上。在处理食物前后，请务必用肥皂和温水冲洗至少20秒。
误区10：不更换海绵和抹布
人们经常用海绵和抹布来清洗餐具，但具有讽刺意味的是，海绵和抹布是厨房中最脏的工具。海绵和抹布可藏匿有害的食源性病原体，并造成严重的健康风险。建议至少每隔一天始终对海绵进行消毒，每隔一两周更换一次，以最好地防止细菌滋生。
