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路上的中餐馆:多伦多初尝广式早茶

(2018-04-10 08:15:43) 下一个

91年春天通过路考后,我赶紧买了一个二手车,是Nissan Stanza,七年新,还带空调,在当时一拨老中买的二手车中不多见,算是歪打正着,捡了一个漏。

有车后好像平空多了几条飞毛腿,去哪里都方便了。过去周末去Hamilton城中心的Farmers Market,步行去,买到菜肉后拎着太沉,改搭公交回家。有句话说,在美国加拿大,没钱算不得穷人,没车才真的是穷人,当时体会特别深。有车后再上Farmers Market,车去车回,方便多了,虽然当时还是穷人,但属于没钱但有车的穷人了。

有车后的第一次上高速,是去东边50多公里远的多伦多,到那里的唐人街吃广式早茶。Hamilton那时有几家中餐馆,都是八十年代香港来的移民开的,有一定规模,但还没大到可以提供早茶的程度。早茶是广式餐饮的一种形式,出国前听说过但没见过。来Hamilton后最初一年只身一人,和五个国内来的留学生访问学者合租一个独立屋,其中一位五十多岁的访问学者老何来自广州中山大学。晚上回来做饭聚在厨房,有时说起各自家乡的菜式,用那种近乎望梅止渴的方式来消解对故乡和家人的思念。老何说广东人特别是广州人,早晨起来后喜欢去附近的餐馆,要一杯茶叫两样点心,所谓一茶两样来打点肚腹,他们称之为早茶。老何说多伦多唐人街的中餐馆就有早茶,不过名字不一样,叫Dim Sum。当时听了老何的话后心想,家人来后一定要去多伦多的中餐馆,见识见识所谓的Dim Sum。

那天我们开车离开Hamilton后,上了西起纽约州布法罗对面的 Fort Erie,东止于多伦多的伊丽莎白女王高速路(QEW)。因为是初次上高速,我们谨记其他开过高速的友人的告诫,上路后想法换到中间的车道,车速保持在每小时一百公里,任凭前后左右车开再快再慢都不理会,也不换道。车行半小时,通过多伦多西边的城市Mississauga上了一个长坡后视野一片开阔,前方远处,像海市辰楼一样出现了多伦多市中心参差巍峨的轮廓,当时那种视觉震撼,是一生中少有的那么几次。多伦多的超高层建筑那时不很多,但很集中,都在五百多米高耸的CN塔周围,形成一座方圆两公里的超高楼层峰峦,周围是低层楼房及独立屋。从QEW坡顶那个方位看过去,多伦多像一只栖息在安大略北岸面向大湖的巨型孔雀,湖滨超高建筑是高昂的头颈,而周围的社区则是孔雀铺开的巨幅羽屏。

QEW去唐人街最近的出口是Spadina街,下出口往北开几个街区就到了唐人街的中心,Spadina和Dundas的交叉口。Spadina街最初一段和其它街道无异,快到Dundas街时,街边店铺的中文标牌明显变多,看起来就像八十年代成都的街面。到了街口右拐,上了Dundas街,前面的街景全然不同。店铺标牌全是中文,好些还制成灯箱挂在店墙伸出的支架上,灯箱有小有大,有红色的也有黄色的,林林总总,层层叠叠,好像进入了香港七十年代的电影《巴士奇遇结良缘》里的场景,后来去其它国家发现唐人街也与之类似,感觉都是香港九龙尖沙咀商业街道的翻版。那天是星期天,我们到时是上午10点左右,街上大多数店铺关着,只有餐馆才开了门。街上很冷清,没几个人,街道清扫过但空气中仍弥漫着一股老唐人街特有的气味,就像印度人街区的咖喱气味一样,不会让人误会的。

停好车后我们进了一家门面大的餐馆,一楼没开灯黑乎乎的,门口里面立着一块牌子,大字写明用Dim Sum请上二楼。当时心里有些不解,一楼明明空着为啥不开,要人去二楼?上楼后就明白了,二楼是雅座,装修比一楼好多了。原来一楼只经营午餐,吃午餐的人要嘛是看店铺的上班的,或者逛街的,点的东西不多,匆忙吃点打发一下肚子,不那么在乎环境。而晚餐是正餐,环境当然要好,所以安排在富丽堂皇的二楼,而早茶也在二楼上,看来在粤人眼里,早茶和晚餐是同等的重要。

上楼后里面一个40来岁的大姐迎上来,带我们一家三口到一个方桌坐下,还发给我们一张纸,上面列着不同类型的Dim Sum,小的八毛,大的一元二。厅堂中央已经有几拨客人,各自围着一个大圆桌,看样子都是老客人,一大家子人趁周末空闲聚一起,边吃早茶边聊天。他们说话的声音很大,话又听不懂,感觉比英语法语还像噪声,呆久了有些受不了。安顿好后我正在想Dim Sum咋个吃法,大圆桌那片嘈杂的说话声中响起了不断的吆喝,“瞎搞”“碰到”,“碰到瞎搞”。我顺着吆喝声看过去,看见大圆桌边站着一个围白围裙的老大姐,身边一个齐腰高手推车上码着竹制小蒸笼,一个揭开的竹蒸冒着腾腾热气,老大姐正从里往桌上递盛着Dim Sum的碟子。

那几张圆桌的食客要完东西后,老大姐吆喝着“瞎搞”“碰到”,推着手推车过我们这边来。等她到我们桌边揭开小蒸笼后我们才明白,所谓“瞎搞” 指的是面皮透明,里面包着完整海虾的虾饺,而““碰到” 呢,指的是色黄汁亮皮酥骨脱的油酥鸡爪(凤爪)。两样Dim Sum,虾饺明丽,凤爪金黄,卖相都很漂亮,都是川菜没有的小吃,我们当即点了,凤爪我后来还加了一碟。入口后觉得虾饺鲜,凤爪酥,味道的复合和川味小吃很接近。自那以后,虾饺成了老婆的最爱,而凤爪成了我的保留项目,女儿喜欢甜食,所以她最爱吃的是蛋挞,这三样成了我们一家吃早茶必点的Dim Sum。后来儿子加入我们家庭,他爱肉食,喜欢点烧麦和蒸肉,真是百口百味。

凤爪算小食,当时一碟只要八毛,而虾饺蛋挞烧麦算大碟,要一元二,当时东西就这么便宜,放到现在,是三四倍的价格了。那家餐馆进入新世纪后就关了,改成卖百货,老唐人街的大餐馆没几家了,代之以众多的小餐馆。原因是市郊后来新建了不少华人购物广场,那里的餐馆大而整洁,有家庭的华人更愿意上那里餐饮,城里老唐人街的餐馆只剩下多大的学生光顾了,他们喜欢量大来得快的东西,没时间和闲心去品尝早茶。

 

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评论
五湖以北 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我这是望梅止渴
菲儿天地 回复 悄悄话 五湖好文!
五湖以北 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 : 思韵好。早茶的形式很好,亲朋好友可以边吃边聊天,最喜欢老式早茶,小车推着,看到哪样喜欢,就点哪样
思韵如蓝 回复 悄悄话 问好五湖! 以前在南京,最喜欢四川酒家。现在多伦多,则爱上了粤菜。早茶也是我喜欢的,第一次见识时,跟你感觉一样。写得好亲切。
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