老杨川菜厨房
介绍制作川菜 讲述美食趣闻
转载：山窝里的奔主村（散文•之一）
路加
蓉城的朋友电话相约，去奔主村送一点捐赠。
在青藏高原南沿、横断山脉以东的山窝窝里，奔主村，这个干旱少雨、村人不富的傈僳族村寨，虽为外界少知，但村风清净，村上又渴盼办学，便为一些高知团队所瞩目。我也心存记挂，盼早成行。
我们12义工腊月里集结蜀都，选择在客流较缓的大年初一出发。
由戴德生曾经传教的民族山村教会
南去的列车开出蓉北客站，掠过近郊远郊，透过车窗，可以瞥见城市化急促的快步。昔时的地块成了社区楼群的宅基。曾经的田埂演化为高速的环路。但如果没有新的介入，早先的也还摆着，安全而自在。
我们这趟开往边远矿区的支线列车也是早先的，自在却不甚安全。虽然，在仅有硬座的车厢里，没食品供应，水也时有时无，但我们之中有位巧手妈妈早知车上实情，已在家里做了咸菜：比榨菜更好吃的儿菜，切条晒蔫，用盐腌了，拌上红油辣椒，很川味；还拌了大头菜和胡萝卜、白萝卜丝各一袋。我们自助晚餐，讲一些酱缸式文化逗乐，足够自在。但有车窗玻璃裂了。据说这一路深夜时有游窜的盗贼混上车来翻找行李，而我们又携有大笔捐资，这让人凛于夜行。列车穿越大凉山腹地，罡风从窗缝嗖嗖刮入，我们惊醒，等候天明。这一路还算顺遂，冥冥之中，就像有谁在安排旅程并眷顾着我们。
越往深山里去，触目越多“早先的”。
在金沙江北岸的车站下车，已是初二。四野还在晨梦之中。我们正为前路犯愁，就见一辆微型客车向出站口开来。司机路熟，为我们谋划近道。但他的车子哮喘得厉害，大约开了两个多小时，才把我们带到距离奔主村最近的旱谷田镇。据说前方只有窄小的乡土公路。我们在餐馆吃早点，把希望寄托于同行的秀英。她去过奔主村，但在新年里如何找车再走，她也束手无策。好不容易从镇上找来一辆小型卡车，大伙儿就把年龄大的翁医生和我塞进驾驶室，他们则挤在后面的车厢里。如是，一路颠颠簸簸，一路尘土飞扬，跑了几个小时，到了路的尽头。我们告别司机，开始了长途跋涉。看着从车厢里下来的同胞，只见两只眼珠在转，就像煤矿工人走出矿井。只不过他们的头发和脸上不是煤灰而是黄尘。
后面的路更多崎岖。山坡上随处可见红黄色粗砂的石骨子地。这里虽是南方，而且是处于亚热带地区的攀西大裂谷，但却没有多少树的绿色。除去无叶的木棉挂了初红的花蕾，龙舌兰有积着尘沙的深绿颜色之外，田野多干季里的衰草，隔年的稻麦秸秆也焦枯着。
蓊医生的行李比我们都多，她不但背有捐赠的衣物，还带有医疗器械和药品。省中医学院的张云英，行李也沉，她买了许多教学用品。不断有男同胞抢着替她背。毕竟还要走大半天流砂滑坡的陡峭山路呢。但她笑说，我没事，挺好的，我相信上帝会看顾我们。只有她的儿子栗源，这个小学生背着一袋课本，一路小跑，常窜到我们前面去，在坡顶放歌，一改在家时的拘谨样子。从贾樟柯影片《24城记》写到的那家工厂下岗罗秀英，是我们的领队。她不断地给大伙儿打气，说不远了，快到了，再翻两座山……
但高原上的山难辨远近。前面看起来拿两个馒头吃完就能赶到的山，真正一走又费时不少。日头偏西时分，我们终于用一天一宿的赶路看见了奔主村树的绿影，和房顶曲的炊烟。
我曾在滇西参拍影片，也去过傈僳等族村寨，那里的民族风味要浓些。没想到攀西傈僳民居，竟与山外农村的泥墙草顶格局没大差异。村民服饰也几近汉化。
曾接待过秀英以及其他访客的罗明彩正好从地里收工回来，肩上扛着犁，站在村头的楝子树下。他招呼我们说：“本来清早我要去区上，耽搁下来了；如果走成，一来一往就得两天。你们稀客今天要来得好合适啊。”村子里既没电话，更没谁有手机，根本无从联系，但我们来得这么凑巧，真像有上天在安排一般。
一个老人背着一大背柴禾走来了。他是罗明彩的父亲。他把背篓放到房檐下，就走过来说欢迎你们来哟，辛苦你们了。蓊医生趁天色未晚已拿出听诊器和血压计，给村子里的一些老人看病。她给歇了一会儿的老罗父亲查身体。一量血压就挺高的。蓊医生说：“老人家，你觉得身体有哪些不好？”这位年过八旬的老汉舒展满脸皱纹笑说：“我没得哪点不好，我哪点都好！”蓊医生又说：“老人家，我给你开点药好吗？”老汉却说：“有就开，没得就不开。没得药我也称展。”我们不懂“称展”的含义，罗明彩说就是“舒服”。我们听了，站在一旁笑言，山里人真是活得随意。
晚饭前，主妇先用烧柴的大锅给我们烧水洗脸。不多时，开出了晚饭：煮饵块。就是“云南十八怪”里，那种“姑娘称老太，鸡蛋栓着卖，粑粑叫饵块”的东西。这里距云南不远，也把饵块做饭食。做法上先把米磨成浆，沥水晒干成块，做饭时用水泡软，然后切开煮食。菜就是闷豌豆、炒葫豆。还有一海碗腌酸菜，从一个很高的大坛子里抓出来，切细了上桌。
由于缺水，饭前无法洗碗。我们学着他们的样子，用树叶把土碗擦一下，便去盛上白水煮饵块，就着带咸味的葫豆、豌豆，不时夹一箸酸菜配着主食，吃起来也顺溜。饭后则端来刚从地里采摘的嫩豌豆，自己剥了壳直接丢进嘴里，甜甜的。这是餐后果品。
村子里通常是吃两顿，饵块抗饿，吃饱了，两顿也习惯。如果是孕妇、产妇，她们便在饵块里加一些红糖，据说可以滋补身体。
我们蹲在院坝里，各自端着一碗饵块，围着海碗里的葫豆、豌豆和酸菜吃得很香。罗明彩总说来不及准备，怠慢了大家；我们则说客随主便，遇啥吃啥不挺好么。第二天，村子里杀了羊，还磨了豆花招待我们。一村老少共享丰盛的饭食。
（未完，本文发表于天津百花文艺出版社《散文》杂志）
