簡單而健康的早餐食譜

"让麻烦来吧,像消灭早餐一样干掉它们。"   -- 孟塔培

你一定有过这样的早晨：睁开眼后你不愿意起床吃个简单的早餐或至少一片吐司，而选择再睡五分钟。原因何在？ 早上10点饥肠辘辘，胃已经大有要把自己消化了充饥的时候，你还会做同样的选择吗？

这真是左右为难，因为我们真的太忙了。学生挣扎在纷乱的申请表和考试中，顾问则除了萤幕上闪烁的游标外再也看不到其他。我们都知道早餐的重要性。理论很丰满，现实却很骨感。

我们要么没有时间吃早餐，要么只能用冷麦片粥和袋装百吉饼招待自己。下面给大家提供几个不同情况下的其他选择吧。

工作日: 提前准备好，在烤箱或者微波炉中加热一下即可。

希腊优酪乳小面包(Greek yogurt biscuits ) 16人份

2 1/4 cups all-purpose flour   2 1/4杯面粉
1/2 tsp salt   1/2茶匙盐
1 tsp sugar   1茶匙糖
1 tbsp baking powder   1汤匙泡打粉
1/4 tsp baking soda   1/4茶匙小苏打
1 stick cold butter, diced into cubes   1条冷黄油，切丁
1/2 cup milk, plus more for brushing the biscuits   1/2杯牛奶，额外备些用来刷在面包表面
1/2 cup plain Greek yogurt   1/2杯原味希腊优酪乳
1 egg, beaten   1个鸡蛋，打散
Cornmeal to sprinkle on the baking sheet  燕麦片撒在烤盘上

1. 烤箱预热到华氏425度。放入垫好了锡纸和撒了燕麦片的烤盘。小碗里倒入牛奶，优酪乳和鸡蛋，搅拌均匀，搁置备用。
2. 准备一个大碗，倒入面粉，盐，糖，泡打粉和苏打粉，搅拌。用叉子叉入冷黄油，直到混合物变成一个个豌豆大小的团块。
   
3. 倒入牛奶混合物，搅拌至面团成型，会有点湿粘。
   
4. 将面团放在撒了面粉的面板上，甩成1/2英寸厚的长方形块（注意不要揉捏），将面团左右两边三分之一份叠入中间，翻面。重复这样折叠翻面的动作两次，这样做出的面包会分层。折叠完后，再将面团甩成1/2英寸厚的长方形块，切成8个方块，然后每个方块切成2个三角形。
5. 将面包放入之前备好的烤盘中，刷上牛奶。烤至表面金黄，约15分钟。趁热食用。

週末: 要拿一打10天前出厂的新鲜鸡蛋，一袋冷藏西兰花，一块楔形切达干酪，还有一个孤零零的洋葱怎么办？烘蛋饼！这可是早午餐的极佳选择，还能帮你清理清理冰箱。将面包放入之前备好的烤盘中，刷上牛奶。烤至表面金黄，约15分钟。趁热食用。

西兰花切达干酪烘蛋饼(Broccoli cheddar frittata ) 6人份

1 lb frozen broccoli, about 5 cups  冷冷冻西兰花1磅，约5杯
1 onion, roughly chopped  洋葱1个，切碎
1 clove garlic, minced  蒜瓣1个，切碎
8 eggs  鸡蛋8个
1/2 cup milk   牛奶1/2杯
1 tbsp olive oil  橄榄油1汤匙鸡蛋8个
4 oz mild cheddar cheese, sliced  淡味切达干酪4盎司，切成薄片
1/4 cup grated Parmesan cheese, plus more for serving  磨碎的帕尔玛干酪1/4杯，额外准备些做辅食用用
salt and pepper  糖和胡椒

1. 烤箱预热。
2. 准备一个大的微波用碗，倒入西兰花和一汤匙水，盖上盖子，高温微波3-5分钟至西兰花变软。搁置备用。
3. 另一个碗里倒入鸡蛋，牛奶和1/4茶匙盐，搅拌。备用。
4. 10英寸可烘烤用的长柄煎锅内油温烧制中热，洋葱加一品托盐爆炒至软。加入西兰花和切碎的蒜瓣，翻炒至锅内水干。加入盐和胡椒调味。用沾了油的纸巾将煎锅内壁涂上油。倒入备用的鸡蛋混合物，烹至边缘变硬，中间差不多成型但还还有汁液流动。
5. 将煎锅撤离热源，撒上切达干酪和帕尔玛干酪，放入烤箱，烤至表面冒泡，颜色金黄。要注意看着，不能烧焦了，我大概烤了2分钟。将煎锅拿出烤箱，要小心，很烫！静置10-15分钟，切块。吃的时候可以按口味自己再多加些帕尔玛干酪。

亚洲口味:

这是我自己最爱的食谱之一，原因有二：

1. 椰子和红豆带来的浓浓亚洲风味。
   
2. 慢锅煮制，可以实在实现醒来即食。

椰子红豆燕麦粥(Coconut steel cut oatmeal with adzuki beans ) 4-6人份

1/4 cup adzuki beans, soaked overnight   1/4杯红豆，隔夜泡发
1 cup steel cut oats   1杯燕麦片
3 cups milk   3杯牛奶
1.5 cups coconut milk   1 1/2 杯椰奶
1.5 cups water (could be substituted with coconut milk for creamier oatmeal)   1.5 杯水（也可以用椰奶代替，这样做成的就是奶油燕麦粥）
2 tbspsugar, plus more if needed   2汤匙糖，可视需要多备些
a small pinch of salt   一小品托盐

1. 将所有的配料混合倒入慢锅中，设置8小时慢煮。温热食用，可按口味加糖调味。

由智勝教育提供