包子

 

               

 

 

 

扒烧整猪头

三头宴，是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。狮子头，肥嫩不腻；鲢鱼头，口味香醇；整猪头，香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。

凤衣串珠

西瓜盅酒醉鸡

 

金丝官燕

月宫鱼肚

蟹粉排翅

金钱紫鲍

菊花鳜鱼

黄焖飞龙

满汉细点



红楼宴、三头宴、全藕宴更是扬州菜肴的三颗明珠。

红楼宴，是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。红楼宴的设计更使人恍如置身于《红楼梦》中的大观园中。红楼菜以其美味、丰盛、精致见长，给人以高层次饮食文化艺术的享受，名扬海内外。

龙袍鱼翅

白雪红梅

老蚌怀珠

花蓝鳜鱼卷

 

 清炖蟹粉狮子头：乾隆爷的最爱。

拆烩鲢鱼头


有词云：“扬州好，佳宴有三头，蟹脂膏丰斩肉美，镬中清炖鲢鱼头，天味人间有。扬州好，佳宴有三头，盘中荷点双双玉，夹食鲜醇烂猪头，隽味朵颐留。”


全藕宴，历代以来被称为水乡泽国，又被誉为荷藕之乡的扬州宝应，根据历代祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成独特的全藕席。
蜜汁捶藕

葫芦藕托

葡萄藕糕

藕海参

吉祥藕球

鸳鸯莲逢汤


呵呵，几大名宴席，食一足矣。只是偶还没那口福。
不过扬州的名点，小吃倒是品尝了不少:)

因为普通扬州人都有两大享受：“早上皮包水，晚上水包皮”。

清晨去喝一壶扬州早茶再品尝一下扬州特色点心，晚上去扬州澡堂泡个澡，是扬州人最好的享受。

十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。


十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。


十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

友人来扬，点心三绝“三丁包子、翡翠烧卖、千层油糕”一定不要错过，还可以再来一盘烫干丝，一杯绿茶，绝对很爽哦。

当然更加不能不吃扬州炒饭



相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，其特色讲究“颗颗分明，入口软糯”。

蛋炒饭对我来说，家常便饭啦。呵呵，不过要吃正宗的，还是到饭店吧：）

当然来扬旅游，回去捎带些扬州特产给家人，更是尽在不言中。

扬州酱菜、琼花露酒、双黄鸭蛋、秦邮董糖、界首茶干、宝应藕粉……都为首选，当然还有扬州牛皮糖：不吹牛的牛皮糖:D

呵呵，中华美食，博大精神，淮扬菜系发挥着自己璀璨的光芒。

 

                   
  ๑۩۞۩๑ ๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑ 历史上，苏州菜是纳入“淮扬菜系”之中的。凭心而论，两者有很大的差别。但淮扬菜确实风味独特。
　　在苏州尝淮扬菜，要数“金陵人家”好。这家菜馆的老总是江苏省高级厨师的评委，专家级人物，烧得一手好菜。　　　
　　尝淮扬菜，自然要尝“代表作”。
　　冷菜中盐水鸭必点。我偶尔去南京，总想着要带只盐水鸭回家，但真空包装的冷冻卤菜，吃起来味道终不佳。在金陵人家可以尝到新鲜的盐水鸭，是厨师按照传统配方灾频模?装啄勰邸⒎适菔手小⑾氏炭煽凇?BR>　　大煮干丝看似简单，实则名堂不少。首先是原料白干，来自扬州的一个著名品牌，有特别的豆香(据说是做豆制品时，不挑皮，“皮”即豆浆面上那层衣)。接着看刀功，白干每块2—3厘米厚。先要用开水烫5分钟，趁热用砧板等重器将其压实。真功夫是将白干“片”(专用名词)成30—40层的薄皮，再用快刀切成丝，标准是“干丝根根可串针”。哇!了不得的。然后用一点碱水，将干丝泡一下称作“回软”。最后是大煮，即用鸡汤，加入火腿丝、鸡丝、笋丝、虾仁等辅助，用文火煮上一个小时，其间干丝要不断用筷子挑松，防止结块。大煮干丝吃起来真香，鸡汤之香与豆制品之香混交成一种特有的香气。这道菜成败关键是干丝，成功的干丝吃起来有糯劲，不成功的则松松垮垮，丝成了末。
　　狮子头也是淮扬菜特色，可黄焖，可清炖。清炖的亦有蟹粉狮子头、鱼米狮子头，纯肉狮子头等。我是偏好于纯肉的清炖狮子头的。这道菜的秘诀是用料，要大量用肥肉，夏季为60％，冬季则要70％呢!肉要自己斩，要求是：细切粗斩。肉糜中放入调料和少许菱粉。炖品最好用沙锅。将狮子头放入高汤内，面上要覆白菜叶，起到吸油作用，用文火慢炖2个小时。上桌时，一客一盅，一个狮子头、一盅好汤，再加一个菜心抢抢色。吃口是肥而不腻，吃肉朋友定然连呼过瘾。
　　灌汤蟹黄包在淮扬点心中不能不提，小蒸笼，大汤包一笼一只，汤包挺大的，服务员在给客人送上小蒸笼同时，会送上一根吸管，并教给吃的方法：轻轻提，慢慢移，先开口，再喝汤。我以为前两个动作可以免，捧只竹制的小蒸笼吃感觉更好，但见蟹黄汤包皮薄如纸，晶莹透彻，蟹粉、蟹黄、鸡丁还在里面飘然滚动，吃这玩艺一定不能性急。
　　一道汤，是菊花脑蛋花汤。菊花脑，野菜，长在南京内秦淮河边的，最是清香。
香糟鱼片葱烤香芋野 山菌面巾褒卜卜香仔排
雪菜尖椒炒蚌肉
饭泡粥炒年糕
日本网鲍


日本禾麻鲍


日本吉品鲍
青边鲍

图为黑边鲍，通常走私货不连壳的。

鲍鱼内脏粥，因为吃了很多新鲜海草，内脏发出浅浅绿光，是来自大海的精华






牛肉包的烤松茸，在日韩，松茸非常之珍贵，上好的牛肉只有贵族能吃到

蒸醉虾

蟹膏松仁饭

鱼皮水芹卷






荞麦五色卷，非常瘦身

硫磺鸭






上等胶原蛋白，色泽浓郁，香味四溢，入口即化

海味拼盘


PART 1某天，面条与肉包因为细故而发生争执，双方便大打出手，但是肉包因为太肉脚，被面条打的落花流水，於是在离去时，对面条撂下一句：「好胆别走，我去叫伙伴来教训你」肉包就去约了煎包、馒头、面包等，准备去找面条理论理论，就在路上遇到了泡面，肉包等人於是围住了泡面一阵毒打，泡面被青红皂白打了一顿后，问肉包为何打他，肉包回答：「面条，别以为烫了头发，我就不认得你！」PART 2话说泡面被海扁完以后，觉得很不爽，於是夥同米粉、乌龙面、日本荞面和炸酱面，要去找肉包算帐，不料，在路上遇到了小笼包，泡面仔细看了一会儿说道：「兄弟们，上！」泡面扁的更是用力，在扁完小笼包后，面族人扬长而去，后来其他人问泡面说：「你刚刚扁的好卖力，我们都不知道你那么讨厌他耶！」泡面说：「本来想稍微Ｋ一下肉包就好，没想到他今天还装可爱，越想就越气．．．」PART 3话说肉包上次被面条海扁一顿后，心情又够郁卒，因此找了小龙包、菜包、水煎包、汤包等包一起去吃火锅去去霉气，一进门看到了金针菇，包族不分青红皂白把金针菇打了一顿，留下一句话说：「不要以为你戴了帽子我就认不出你来！」PART 4话说小笼包被海扁后极度不爽，便夥同肉包、豆沙包、近亲水饺、远亲月饼一起去报仇，好死不死路上遇到炸酱面，大伙一拥而上把炸酱面打得半死不活。回程的路上大伙儿问小笼包说：「你真的那么恨面条吗？？打成这样不死也残废.」小笼包说：「本来我也只想随便打几下就好的，谁知道他竟然全身涂满大便，以为这样我就不敢打他，想得真是太美了！这种懦弱的小人害我心头一把火，打起来就不知节制……」PART 5话说泡面海扁完小笼包后，真是越想越气，由於想来个续摊，再次夥同众面们再去找小笼包，没想倒在路上遇到了割包，哗！泡面狂怒一声，带头狂扁呀，打得众面们都有点觉得惨忍了，众面把泡面拉开来，问它说：「你怎么这么生气呀？」泡面说：「太过份了，装可爱就够了，还给我头发中分……。」PART 6话说小笼包被泡面误Ｋ了一顿，消息传遍了面界，大家都说泡面好神勇，某天，拉面在路上遇见水饺，以极诧异的眼光盯着直看，水饺正想上前探问之际，拉面已先行飞奔而去。拉面告诉在路上遇见每一个面族的便说：「天啊！那天泡面把肉包打惨了，整张脸都歪到一边去了……」PART 7话说小笼包心里愈想越不甘心，居然被平白无故打了一顿，於是就找了一堆包子族要去打泡面，结果在路上看到科学面，於是就害怕的赶快躲起来，因为科学面身穿着防弹衣，小笼包不敢去招惹，在逃跑的图中遇到了银丝卷，想说把这个躲在被窝睡觉的面条拖回去当人质，於是就带回包族，准备把银丝卷架上火炉严刑逼供，结果包族长老连忙出来阻止：「那个不是面条啊，他是我们派去的卧底呀！」PART 8话说面条一族和包子一族，两族族人已积怨已深，两方人马常常看不顺眼就互殴一场，一天，面族一群人在路上闲晃，看到叉烧包一人落单，仇人相见分外眼红，想起之前泡面等人的恩怨，二话不说，就把叉烧包恶狠狠的痛打一顿，面条边打边嚷：「给我用力打，不要因为他吐血了，就放过他！」PART 9可怜的叉烧包头破血流的带着满身伤去找肉包求救，肉包一怒之下，夥同红豆饼、绿豆糕前去火拼，战情一触即发，路人纷纷走避，只见薯条一人悠闲的在压马路，一票人二话不说，劈哩啪啦拳打脚踢的将薯条狠狠揍了一顿，肉包怒气未熄，又补了两脚，说道：「打了人还敢穿的金光闪闪的逛街！欠扁！给我继续打。」PART 10话说薯条被打了之后觉得实在太没道理了，就去找他的好朋友，大补帖诉苦，大补帖一听，觉得是面族拖累了薯条，於是就找了来一客，阿Q和满汉大餐要去找包子族定孤枝，没想到在路上就遇到了骂玩（肉员），这些面族不分清红皂白就把骂玩给打到地上爬不起来，最后还来一记阿鲁巴，走的时候大补帖撂下一句话，「下次隐身术没练好不要出来被我看到，半透明的包子，一下就会被发现啦！」PART 11话说肉丸被山ｋ海扁后，越想越不爽，找了贡丸、鱼丸、花枝丸等、去向面族理论，在路上遇到刀削面，不分青红皂白就把他打的半死，并且把他丢在面族的大本营前面，第二天，拉面打开门一看，看到刀削面奄奄一息的倒在门口，急忙将他救起来，说：「到底谁干的？」刀削面操着山东腔说：「他奶奶的，丸族的太过分啦，老子跟他们无冤无仇，竟然把俺打成这样。」拉面听了，很感慨的说：「完了，长老担心的事终於发生了。」刀削面好奇的说：「啥事啊？」拉面紧张的说：「三国鼎立的时代终於来临了。」PART 12话说，包子族和面族经过了几次纷争之后，已到了一见面二话不说，就开扁的境界。一天，面条、泡面、牛肉面和盐水意面一群人到淡水去游玩，远远的，就瞧见了阿给在淡水河边，优闲的看风景，一群人不多说，冲上前就是一阵毒打，打的阿给头破血流，一边毒打还一边说：「穿这么难看的牛皮纸袋还敢来风景区现！打啊！ 给偶用力的打！拿出吃奶的力量给偶用力的打啊！」包子族闻线，过来解救，到了的时候，只见倒在地上的阿给，包子族一见又速一阵毒打，边抓着阿给的头发边大叫：「你这该死的骗子，给偶抓到証据了哦！　」PART 13包族和面族的失和，在红豆饼和绿豆糕的加入之后，使得战况更为激烈。另一方面，原本中立的薯条联盟却因为包族和豆族的误ｋ而决定支援面族，而薯条的加入连带的炸鸡和汉堡也荷枪上阵。随着薯条联盟的加入，包族也跟着寻找协助，发讯通知澳门的盟军－强而有力的蛋塔，蛋塔的加入并不是无条件的，条件为开放4000家蛋塔店，经过一番苦战之后，凭着奶油香和外围的酥皮，由马家劣领军的蛋塔兵团主宰了此次战役，导致现在处处可见蛋塔店。面族自此衰败，豆族走下坡，而薯条联盟也一蹶不振，就连去请求支援的包族人也因战伤而被迫休养，所以，结论就是：蛋塔盛行是因为面族和包族人的失和。PART 14话说肉包与面条之战越来越烈，己到了势如水火的地步，一日，肉包夥同小笼包、蛋塔等，来到路上，看到面线走在路上，肉包一看，冷笑一声，喊了一声：「给我上！」一时间包类一族又打又骂，打得面线鼻青头肿.面线终於捉住了空档，大叫：「住手！我面线和你们无怨无仇，干吗打我？」肉包：「面线？你别以为你去过媚灯疯，还改名字，我就不认得你了！」面线：「你……你，你怎么知道我去过媚灯疯？」肉包：「哼！我不但知道你去过媚灯疯，我还知道你以前叫做面条」面线：「我咧……你太小看偶了，偶以前叫做板条！」PART 15话说肉包找了菜包、芋泥包、煎包向面条找碴，结果在路上遇到模范生点心饼，包子兄弟们就一拥而上，因为肉包常被Ｋ，所以打的特别卖力，煎包看了有点不忍，问肉包：「你那么恨面条吗？把他打的支离破碎……」PART 16由於蛋塔的盛行，面族一行人只好来到大陆转投资顺便散散心，一天一行人来到了天津，遇见了大汤包小汤包两兄弟，新仇旧恨涌上心头，二话不说动手就扁，此时棍棒齐飞，吆喝声不断，行人纷纷走避，突然听见泡面说：「太噁心了，被扁还吐口水，众兄弟！扁到他吐不出来为止！」又是一阵狂扁．．．由於面族与包族两族人积怨愈来愈深，不时发生互殴事件，一天，在包族的集会上，发现一个全身发紫的包子，众包有的关心，有的生气的问：「你是不是被面族打的？太过分了！居然打得全身黑青！」紫色包子连忙解释：「没啦！姆嘻啦！哇洗芋仔包啦！」PART 18话说面族的泡面和龙面相约打篮球，天气炎热便想一起到便利商店买饮料，忽然在门口碰见了大亨堡，两人便把大亨堡拖到巷子里毒打一顿，两人一边打一边想：「哇咧，让我登到了吧，给你粗饱粗饱！」越打越狠，打完后，泡面说：「下次别让我登到！」便离开了。在路上乌龙面问泡面说：「泡哥泡哥，他会不会有事啊我看他一下吐红色的液体，一下又是黄色，竟还有黑色的，还有我刚才看你好像越打越兴奋啊！」泡面回答说：「乌龙弟，我本来是想说给他一点教训而已，看他一下吐这吐那我也狠不下心，可是谁叫他中间夹的那根像拳击包一样所以我就越打越兴奋啦！」PART 19话说包族和面族产生嫌隙之后，每个族人都胆战心惊的，怕一不小心被他族海Ｋ一吨。一日，面族率众逛大街，声势十分浩大，巧遇落单的寿桃，废话少说，一声令下，面族立刻围上去痛殴一吨，痛殴后，一群人浩浩荡荡的准备离去，只见面条又冲回去踹了两脚，面族人异口同声的问面条：「刚刚打的还不够吗？」面条慢条斯理的说：「也不是不够啦，只不过是看到那大屁股忍不住又想多踹两脚！」PART 20在面粉王国中地位最高的还是那些「粿族」，有一天，红龟粿出巡探访民情遇到了寿桃，不分青红皂白就把寿桃捉去关了，不明就理的菜头粿，问红龟粿为什么要把寿桃关起来，红龟粿十分生气地回答：「那傢伙是看到我是红皮肤，有种族歧视，居然用屁股对着我，你说恶不恶劣！」PART 21当凤梨酥远远看到烧饼油条走过时，觉得很奇怪：什么时候包子族跟面族和好了？为什么刈包跟粗面条会抱在一起？PART 22包子一族耳闻面族即将展开报复计划，终日惶惶，戒惧谨慎，深怕族人惨遭毒手。某日肉包，小笼包和叉烧包四出巡逻，看见韭菜盒子倒卧路旁，包族三人急忙召来救护车将韭菜盒子送医急救，可惜韭菜盒子依然回天乏术，一命呜呼。包族群情激愤，坚决主张解剖以鑑死因。解剖报告一出炉，包子一族更加气愤，小笼包紧握双拳，咬牙切齿骂道：「冬粉这傢伙不想活了，这下子证据确凿赖都赖不掉，韭菜盒子就是被他非礼怀了孽种才会想不开的，咱们一定要替韭菜盒子讨回这条公道！」PART 23话说肉包与泡面相约算总帐，肉包跑去找法国面包帮忙助拳，结果泡面快了一步，已经带领面条、杂酱面、麻酱面、鸡丝面、拉面，把包子和法国面包团团围住，这时法国面包二话不说，冲上去以一敌五把泡面他们打的落荒而逃，望着面族逃跑的背影，法国面包拍了拍手，得意洋洋的对包子说：「泡面真是不长眼睛，也不去打听打听面包族里最大条的是谁！」PART 24 （完结篇）肉包跟面条的战争全国网路族无人不知、无人不晓，但是两人仇恨的开端鲜少人知道：话说在一个喜气洋洋的日子里，乾面的儿子与汤面的女儿结婚了，结婚后不久，汤面的女儿就怀孕了，生产当天，乾面的儿子只看了小孩一眼，就跑到蒸笼大楼楼下，乾面：「你他妈的肉包给我下来！」肉包下楼后莫名其妙的被海扁了一顿.肉包：「你为什么扁我？」乾面：「哼！我早就怀疑你和我老婆有一腿，这下子生了个馄饨面看你怎么解释！」番外篇Re 1面条一族与包子一族结仇后 .有天面族去7-11买东西，不料看到店员大亨堡便狂扁！大亨堡大叫：干嘛扁我？ 泡面：包子，你竟把老二露出来.太可恶啦……Re 2话说，面条被肉包揍了以后，每天就聚集一伙面族，想堵肉包；一日，面条在路上遇到寿桃，便大喊众兄弟上ㄚ～～，把寿桃打得变形，事后，面条仍觉得气未消，一直气呼呼地说：死肉包，别以为装成女的，我就会被你骗过去。Re 3话说肉包与面条之战越来越烈，己到了势如水火的地步……一日，肉包夥同小笼包、蛋塔等，来到路上，看到面线走在路上，肉包一看，冷笑一声，喊了一声：「给我上！！」一时间包类一族又打又骂，打得面线鼻青头肿.面线终於捉住了空档，大叫：「住手！我面线和你们无怨无仇，干吗打我？」肉包；「哼！面线？你别以为你去过媚灯疯，我就不认得你了！」面线：「你……你……，你怎么知道我去过媚灯疯？」肉包：「哼！我不但知道你去过媚灯疯，我还知道你以前叫做"面条"！！对不对啊~~！！」面线：「我咧！拎悲以前叫做"板条"！！？

诅咒

如果你霉气，
找不到娶你的老头，
那是的诅咒，
诅咒你弱智的父母，
生了你这个贱骨头。

如果你有幸，
嫁了个美国公猴，
那是的诅咒，
诅咒你用贪污的钱财，
享受着美国的自由。

如果你有性欲，
老公不能伺候，
那是的诅咒，
诅咒贵站以色赚钱，
偏要摆着道德警察的派头。

如果你首次怀孕，
肚里长出肿瘤，
那是的诅咒，
诅咒你小人得志，
心胸实在不够。

如果你生孩子，
小儿缺了股沟，
那是的诅咒，
诅咒你专横跋扈，
限制说话自由。

如果你的父母，
死在几天之后，
那是的诅咒，
诅咒你随心所欲，
无理令人作呕。

如果你第二次怀孕，
肚里长了马猴，
那可不是的诅咒，
那是你老公的奋斗，
三瓶伟哥之后。