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日本的旋转寿司

(2019-07-04 06:25:43) 下一个

一说起日本,很多人马上会反应出“旋转寿司”,这似乎成了日本的代名词。

除了生菜之类,不少人对生食有恐惧心理,尤其是生鱼生肉。生肉我也不敢吃,虽然旋转寿司店里也有,比如驴肉,打死我也不吃。但对生鱼片,我却毫无抵抗力。出生于内陆山区,从小只有河鱼吃,海鱼也不是没有,但都是腌渍的,早就不存在“新鲜”二字。上了大学在北京第一次见识“生猛海鲜”,才知道海产品是如此美味。毕业后到了特区,了不得了,各种海鲜琳琅满目,应有尽有,可真没让嘴巴受过委屈。这一吃不打紧,口味变刁了,河鱼从此再也入不得口,除了家乡的赣南小炒鱼。

日本爱吃鱼,全球皆知。不但爱吃,还能吃出名堂,生鱼片就是一朵奇葩。生鱼片放在捏好的米饭上,就成了寿司。为了方便取食,用传送带输送方式,坐在座位上就可以选用,既省去到了服务员来回送食的麻烦,大大减轻了劳作,也可让顾客一目十盘,充分选择。并且,输送到眼前的食物随手一拿似乎是人之天性,我感觉食用分量远比点餐制要高,为餐厅增收创利做出了卓越贡献。旋转寿司这可算近代一大发明吧。

旋转寿司不仅在日本极受欢迎,也远渡重洋,在国外遍地开花。最近日本电视时常报道旋转寿司在欧洲如何如何受欢迎,生意火爆。我在洛杉矶吃自助餐时发现,每家店无一例外都有生鱼片和寿司。朋友极爱吃,每次拿好多。生鱼片我还能吃几片,寿司吃过一次再也不动第二口,大米根本不行,不是纯正日本大米。寿司除了鱼肉要筋道、新鲜之外,大米至关重要。只有纯正的日本大米的那种饱满、黏滑才有味,换任何一种大米都大打折扣。

我在美国的大哥热爱旋转寿司到了极致,每次来日本都要去吃,除了早餐,中午晚上两顿、每天吃他都不腻。前几年他来日本,我陪他去东京电视塔天空树(Sky Tree)游玩,出来时天都黑了,问他想吃什么,结果答案和我预料的完全一致:旋转寿司!

那块地,要找旋转寿司可不太容易。我用手机搜了半天终于搜到一家,可走了很长的路,找了大半天都没找到。每次都想放弃的时候,大哥就说,再找找,没准就在前头。在他的怂恿下,接着前进,可腿都快走断了,还是不见踪影,时间都过去两个小时了。问了几家商店里的人,也都说不清楚。大哥看我实在是不想再走了,只好放弃。我们最后在路旁的一家便利店买了两个便当,坐在路上就开吃了。边吃大哥还在遗憾:没准再走几分钟就到了。

旋转寿司也分档次,有高级的,一盘(只有一个寿司)至少两三百日元,逐次递增。这种商店私人经营的多,选料高档,做工极其精致,环境优雅,讲究的是气氛和文化。普通百姓打打牙祭或者宴请宾客还行,常吃可受不了,所以亲民价的旋转寿司最受欢迎。一盘也就100-150日元左右,100日元的居多,有些店铺工作日中午一盘只需90日元。一盘两个一般两个寿司,寿司卷的话四根,一家大小吃一顿,几千日元,完全可以承受。而且这种旋转寿司店基本都是全国连锁,各个县市都有店。

距离我家地铁一站地之处就有一家亲民旋转寿司店,以前没那么忙的时候,我会当作散步走个四十多分钟去吃几盘寿司。我这类体型的,也吃不了多少,六七盘足够。据我观察,大部分人都很能吃,三下五除二,桌上就堆了厚厚一沓碟子(按盘子数量及颜色计费。不同颜色代表不同价格),我经常看得目瞪口呆。

这两年去的少了,有时也挺想的,只是不想走太远。

没想到,家门口一家大型旋转寿司店开业了!

在“日本百元店”中提到,我家附近有一家大型百元店,我基本每天都会去逛一圈。百元店隔壁以前是家出租录像带的店铺,也是全国连锁,自从我搬到这里之后就一直存在,我偶尔也会去租几盘。前两个月我突然注意到录像屋关门了,一开始没在意,以为重新装修。又过了几天,在大楼外看到竖着一面旗子,写着“スシロー募集(寿司郎招募,寿司郎是我翻译的中文名称)“ 我记得スシロー是旋转寿司店,莫非要进驻此地?再一看,楼下库门大开,有人在往里运送专修材料,更加坚定了我的想法。从那天起,每次路过我都要观察一番工程进度,看他几时开张。

两个月过去了,上个月末,照例去百元店购物,突然发现隔壁墙上多了一块牌,写着寿司郎7月4日上午十一点开业!哈哈,果然不出所料,激动的我赶紧卡擦把图片拍了下来,暗下决心:7月4日我要争取做第一个入店之人!

近两周来,东京一带一直大雨滂沱,今早还是哗哗猛下。起床时间有点晚,赶紧吃完早餐,决定一个小时前就去候着。人算不如天算,刚想出门时,国内供货商来电,有一单货有点问题,要我马上联系日本客户。这一来一去,时间花了不少,我知道抢头牌没戏了,还是存一丝幻想,冒着雨出门了。

如意算盘果然落空,不仅店内已经满员,侯座室也坐得满满的。先取号,老老实实排队吧。排队期间拍了几张图片,店员非常配合,随我拍。我注意到了这个,一个斜坡,专为轮椅或者婴儿车而设,真是太人性化了。日本服务世界第一,不是吹出来的,而是在每个细节上都替他人考虑到了。

入口处的洗手台,配有消毒液



很快轮到我了,再拍几张图片。座位分两种,吧台式与卡座式,我一人,自然选择吧台。大型旋转寿司每个座位上都有一个电脑屏幕,可以通过屏幕点餐,厨师根据客人要求做好之后放在一个红色座子上,快到跟前时会有语音提示:您选用的xx即将来到。非常方便。

红色碟子一碟150日元,黄色的100日元

可通过这个小屏幕点食


 

通过屏幕点的食品放在一个台座上传来

寿司毫无疑问喜欢,但我更喜欢吃的却是泡的仔姜,每家店、每个座位上都有一大盒,随便用。我每次都夹多多,总也吃不够。寿司吃的不多的原因之一可能是吃仔姜太多,哈哈!

黑色盒里的就是泡仔姜

这个水龙头是热开水,用来泡绿茶粉末

上图片

虽然是生食,但非常卫生,这也是旋转寿司受人欢迎的一个重要因素。处理生鱼有一套成熟的方法,这里就不做介绍了,好像还没听过谁吃了生鱼片闹肚子的。我校友们来日本,我就喜欢请他们吃旋转寿司,都说好吃,以后来日本还要吃。旋转寿司不仅是鱼片,可以玉子烧寿司,还有碗蒸蛋、毛豆、面条、蛋糕、啤酒等其他食品,非常丰富。

这组图片俺大哥在朋友群刚才看到了,立马留言:以后去日本就把它当食堂了。哈哈!

西江月·旋转寿司
文/墨脉

种种生鱼肥嫩,盘盘品质新鲜。
一条一条履带送眸前,端坐犹能挑选。

价格亲民称道,口碑举世相传。
洁清才是最心安,四季何辞为伴。

 

最近一直下大雨,贴首中日双语版歌曲《泪的小雨》(日文歌名”长崎今天还在下雨“),正好应景

 

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阅读 ()评论 (35)
评论
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '寻欢留香' 的评论 : 你在这家店吃过?凭啥下判断?你的意思你是富豪?在文学城逛荡啥?这里基本都是平民!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士来日本请你吃个够!
彩烟游士 回复 悄悄话 日本的寿司很精致!美国的很多中国饭店也有寿司,但那个做法,他粗糙,简直是糟蹋寿司啊!
寻欢留香 回复 悄悄话 饭团那么大,鱼片那么薄小,旋转寿司和一百丹一样都是给平民。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 还有这样的?倒是节约成本的好办法。

我大哥也不是经常来日本,偶尔来一次,他喜欢吃,就让他吃,没事。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 这个肯定的,要不也不可能存在。日本人太讲究了。也问好韭菜。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 知音哪,得握个爪。旋转寿司讲究的是个新鲜,据说在带上转上超过一个小时就要下架。而普通寿司远远达不到,商店里卖的保鲜期都好几个小时,这就是最大区别。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 理解理解,有机会我得骗松松吃,一定就觉得好吃的,哈哈!

我也一样,我很怕蜗牛。日本有一家连锁餐厅的蜗牛做得棒极了,是包在面包里一起吃,我一直都不知道,每次去那就餐都要点。后来有人告诉我是蜗牛,吓得我再也不吃了。不知道时觉得美味无比,知道了,心理障碍就来了。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿的日子最惬意,每天游山玩水、美食什么的,羡慕啊~
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'rty' 的评论 : 是中国人吗?请打中文!
石假装 回复 悄悄话 歌声真美。
我家附近的旋转寿司紧跟减肥形式,米饭分大小,小的不能再小了。告诉你哥少吃寿司,糖分很大的。
山韭菜 回复 悄悄话 日本的寿司绝对美味!问好墨脉!
水沫 回复 悄悄话 我儿子特别喜欢寿司所以我们也常吃,我也是特别喜欢吃泡的仔姜~~不过旋转寿司跟普通寿司有什么区别?
南山松 回复 悄悄话 歌唱得真好听!我还是不敢吃生的鱼片,心理有障碍啊:)
菲儿天地 回复 悄悄话 这两天在外面天天吃日本饭,今天的日本饭好,还有默默的歌听!:)
rty 回复 悄悄话 Just need to look at the price and you know the quality. Only in Japan you might be able to get decent kaiten-zushi inexpensively. In other countries, the quality is not as good otherwise few people can afford it.
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 好像的确是这样。洛杉矶的自助餐好像也都是中国人开的。
每天一讲 回复 悄悄话 是的,再来杯冰啤酒就更好了,美国的sushi店大都是中国人开的,其质量自然无法和日本比了。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'lurenjia2014' 的评论 : 洛杉矶的自助餐寿司也很多,不过都不正宗,我只吃过一次。
lurenjia2014 回复 悄悄话 toronto没有见到旋转寿司。但是,toronto的sushi buffet, chinese buffet好多。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 不是生猛海鲜哈,没仔细读题!这个时候应该再来一杯啤酒,才是最高享受。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 : 美国旋转寿司应该除了日本本土之外最多的。你说的寿司大米可能是从日本进口的,美国的气候并不适合日本大米的生长,品质都变了。我知道洛杉矶就有种植,出来的味道不敢恭维。但美国的海鲜要比日本便宜,所以综合一下,价格也不会贵。

日本全国都产大米,大米是日本唯一可以自给自足的农产品。福岛,只是产地之一,并非最大的种植区。您的朋友们肯定是受媒体宣传影响,往日本寄大米。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 多谢小树。最近写了很多“接地气”的诗词。
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 我写的就是旋转寿司呀,哈哈!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 美国来日本免签,赶紧来,我请晓青吃旋转寿司!
每天一讲 回复 悄悄话 读着墨墨的生猛海鲜,听着墨墨的日语歌曲,身临其境,人生的惬意
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 是啊,太方便了,真是高兴死了。
Rosaline 回复 悄悄话 我家附近好几家旋转寿司店,都是“亲民价格”。我们这里是Alaska 海鲜到岸第一个港口,所以海鲜好。真的想吃寿司了,就挑家声誉很好的,坐在巴台上,边看边吃。问题是附近声誉好的寿司店也太多了。我们这里还出那个象鼻子样的海鲜,Puget Sound 水里挖出来的,供应全球。吃了几次,没有特别的感觉。

我们这里也有日本寿司级的大米卖,家里不吃寿司,就用它煮米或熬粥。日本那次核事件,我认识的几????日本女子,都是拼命往日本寄大米的。

西雅图的水沟,湖里,海湾里有许多三文魚,螃蟹…。但是这一带海湾的生????是真的清洌冰甜,因为这里没有夏天,是冷水海湾。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 日文歌好听!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 今天的诗词很接地气,点赞!
spot321 回复 悄悄话 这里面有旋转寿司吗?好听!!
晓青 回复 悄悄话 我在国内的愿望就是一定要去日本看看。将来一定要实现!
鼓掌!使劲鼓掌!
yy56 回复 悄悄话 好有口福,食物真新鲜。歌好听极了!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '错莫' 的评论 : 哈哈,纸巾早就给你备好了!
错莫 回复 悄悄话 先点赞,免得流口水不雅观。
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