墨脉

我诗我心 我歌我情
（所有文章及诗词均为原创，转贴请注明出处）
个人资料
momo_sharon
momo_sharon (热门博主)
给我悄悄话
  • 博客访问：
正文

每次进步一点， 我的玉子厚烧

(2016-03-23 07:55:03) 下一个

玉子，是鸡蛋的意思。玉子厚烧是道非常普遍的日式小菜，常用于各式便当，寿司店也常使用（其实就是鸡蛋卷）。

玉子厚烧吃了不少，自己却几乎不做。一则觉得麻烦，不像煎荷包蛋那么简单；二则是不做便当，用途大大降低。

最近却来了兴趣，孩子渐渐大了，计划着出去游玩。在日本远足、出游时很多家庭都自带便当。在草地上铺开一张大塑料纸，头顶着蓝天白云，和煦的春风轻抚脸庞，一家人坐在上面边欣赏风景，边吃饭，边聊天，其乐融融。便当里一般饭团、玉子厚烧是不可少的，再加上炸鸡块什么的，妈妈的爱心，都在便当里体现。

说干就干，一连做了几次，每次配料都不同，倒也觉得挺有趣。

玉子厚烧看似容易，其实是个功夫活，做了几次才逐渐摸到窍门，先汇报最新一次的成果。
这是用大张海苔和梅肉，调入酱油、hondashi、味琳而成。有我喜欢的梅肉，很独特。
外观做得还不够好，还需努力！


韭菜+虾米，纯中国风味


第二次的产品，碎海苔和虾米，调入味增和少量糖，很不错。煎的时间长了，表面有些糊，功夫不够！


第一次做的，虽然外表差点，但配料是沙拉酱，少量盐和糖，非常美味。

玉子厚烧的做法，自己一个人做时无法拍照，从网上下载了几张图解，youtube上也有视频，感兴趣的盆友可以搜来看。

1.  煎锅烧热，放一小勺油，用厨房纸均匀涂一遍。倒入1/3蛋液，摊匀，用筷子滑动使之受热均匀。白色部分半熟后开始卷起，卷好后推到一边，用油纸在空白处再涂一次油。

2. 再倒入1/3蛋液，摊匀，注意蛋卷下部也要摊上蛋液。然后重复1.

3. 再涂一次油，重复2. 煎好后切块（也可用寿司竹卷整理好形状后再切）。


今天出门拍的几种小花，一起感受春意盎然。


 

 

[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (72)
评论
momo_sharon 2016-04-12 16:16:15 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 表达的不够清楚，就是厨房纸，用厨房纸先把油吸一下下蛋液，第二次以后用吸油纸涂一遍锅底倒蛋液。
baoermama 2016-04-12 14:34:11 回复 悄悄话 油纸是什么东东？？
momo_sharon 2016-03-25 16:56:48 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 才知道白色小花叫“雪滴花"，多谢游士！

日本的东西就是这样，都做得美轮美奂，精致得不舍得入口。
彩烟游士 2016-03-25 16:44:46 回复 悄悄话 墨脉做的日本小吃太精致了！看到白色的snowdrop小花了，很漂亮！
momo_sharon 2016-03-25 05:24:15 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 姐一定争取做个大胖纸、大胖纸！哈哈！
绿叶唤唤 2016-03-25 04:53:20 回复 悄悄话 天，你咋这么会做饭呀？墨墨肯定是个大胖纸！大胖纸！哈哈哈，谁让你馋我呢
momo_sharon 2016-03-24 23:03:39 回复 悄悄话 回复 'coach1960' 的评论 : 是的是的，日本食品都精美，也都健康些。

问好教练哥！
coach1960 2016-03-24 22:14:45 回复 悄悄话 日本的食品都精美，相比也健康些，顶玉子厚烧！
momo_sharon 2016-03-24 21:06:19 回复 悄悄话 回复 'Idontlikeit' 的评论 : 受宠若惊！只是俺还不太满意。。。
Idontlikeit 2016-03-24 20:09:14 回复 悄悄话 馋
很馋
非常馋
厉害呀, 墨墨。。
momo_sharon 2016-03-24 16:27:22 回复 悄悄话 回复 'Luumia' 的评论 : 哈哈，清爽是真，偶尔程序也蛮复杂的。这道玉子厚烧就得费点功夫，不过做熟了就很简单。
momo_sharon 2016-03-24 16:05:23 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 熟能生巧，做几次就会了。不比铺地砖难。
Luumia 2016-03-24 09:41:11 回复 悄悄话 在我眼里，墨脉的菜清爽，加工程序不复杂，很适合像我这种做饭爱偷懒的人：-）我也有理论依据的：加工少营养保存的好！哈哈
闲闲客 2016-03-24 09:16:42 回复 悄悄话 赞，第一盘好漂亮！这个功夫菜难度太大我还是铺地砖去了。。。看到我们都爱的黄小花了。
momo_sharon 2016-03-24 06:21:46 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 距离我的目标尚有一些距离，再接着努力，要做的更好。
momo_sharon 2016-03-24 06:20:50 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 谢谢cxyz，问好！
momo_sharon 2016-03-24 06:19:50 回复 悄悄话 回复 '0084lx' 的评论 : 谢谢！紫菜那个外观比较好看，味道也不错，最喜欢这个。
杜鹃盛开 2016-03-24 06:05:42 回复 悄悄话 这还叫不好呀? 简直太漂亮了.我试过,很难做的.
cxyz 2016-03-24 05:43:49 回复 悄悄话 美食美盘！
0084lx 2016-03-24 05:05:48 回复 悄悄话 谢谢！看了你做的才知道啥是玉子厚烧，确实是功夫活儿哦。最喜欢那个紫菜的，像迷宫一样诱人，嘻嘻
momo_sharon 2016-03-24 00:15:16 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢梅子姐，请梅子姐品尝～
momo_sharon 2016-03-24 00:14:10 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 小小没吃过玉子厚烧呀，赶紧端走几盘，尝尝～
mzl9876 2016-03-23 23:30:28 回复 悄悄话 墨墨好能干，做了中餐又做日餐，看上去可真好吃啊，赞赞赞。。。。。。
小声音 2016-03-23 22:12:16 回复 悄悄话 wow，从来没有吃过玉子厚烧，墨墨做的好漂亮，看着就馋人啊，来一盘当夜宵：））
墨墨太能干了，烹调高手啊~~~~
momo_sharon 2016-03-23 21:49:07 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 谢谢雪七！我还是不够满意，接着操练！
罗雪七 2016-03-23 21:15:10 回复 悄悄话 墨墨好能干，做得这么好还在精益求精耶！ 每一种我都想尝一尝，看着好香呢！
momo_sharon 2016-03-23 18:47:04 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 谢谢红裙！还在下雪呀，红裙住得够北的，我这里樱花都开了。
红裙绿意 2016-03-23 18:39:41 回复 悄悄话 做得精致漂亮，喜欢！
小花花很讨人爱。我们这里还在下雪呢。
momo_sharon 2016-03-23 18:22:18 回复 悄悄话 回复 '軽描淡写' 的评论 : 谢谢轻描淡写。 容易焦是时间没掌握好，玉子烧一般都要放糖的，今早又做了一次，放了糖，但没焦。
momo_sharon 2016-03-23 18:18:53 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点，熟能生巧，多做几次就感觉容易多了。
momo_sharon 2016-03-23 18:17:47 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 : 谢谢海尾归！就是外形不太好掌握，很易变形。
momo_sharon 2016-03-23 18:17:01 回复 悄悄话 回复 'cherry_8' 的评论 : 谢谢樱桃！
momo_sharon 2016-03-23 18:09:44 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 多谢松松！玉子厚烧下了点功夫，小花是随手拍的。
momo_sharon 2016-03-23 18:08:29 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 : 谢谢疏影，喜欢就拿几块去(^_^)
軽描淡写 2016-03-23 18:06:37 回复 悄悄话 哇噢，昨天沒能上網，今天看到這個玉子燒學習啦，有創意！你上次說起過容易焦，我想有可能是放了糖的原因吧，不過焦也有焦的味道，很不錯，讚！
momo_sharon 2016-03-23 17:45:00 回复 悄悄话 回复 '寒砚' 的评论 : 谢谢寒砚！做得还不够好，还要努力。
momo_sharon 2016-03-23 17:43:57 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 9494，日本人的食品做得都像工艺品，特别是点心，不舍得入口。
spot321 2016-03-23 17:41:04 回复 悄悄话 功夫啊！！！好吃！谢谢默默介绍！祝愉快！
momo_sharon 2016-03-23 17:37:04 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 谢谢大表亲！海苔加在蛋液上，每次蛋液煎到半熟时加上，然后在蛋卷这头边上放上一小横排梅肉（就是脢子肉），然后把蛋液卷起。
momo_sharon 2016-03-23 17:28:27 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 圆圆各来几块！还接着做…
momo_sharon 2016-03-23 17:23:33 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 谢谢东东，确实是技术活，也要细心。

小花处处都是，很有春天的气息。
momo_sharon 2016-03-23 17:17:52 回复 悄悄话 回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 : 那就多来坐坐。

这菜名和“洋葱炒鸡蛋“一样可爱(^_^)
海尾归 2016-03-23 17:10:41 回复 悄悄话 外形很讲究呢.喜欢!
momo_sharon 2016-03-23 17:07:23 回复 悄悄话 回复 '惜福666' 的评论 : 谢谢惜福！欢迎随时来寒舍，随意看。
cherry_8 2016-03-23 17:06:05 回复 悄悄话 每次都做得不错啊！
momo_sharon 2016-03-23 17:05:53 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 婉妮好！的确是细活，所以一个人做时都无法停手拍照。熟能生巧，做多了就快多了，我还得努力才行。
momo_sharon 2016-03-23 17:04:32 回复 悄悄话 回复 '雪中梅' 的评论 : 花生妹暂离网络，充分休息，过正常人的生活，对她来说就是最好的治病方法。如果总在网上挂着，只有百害而无一利。

我们希望她尽快恢复健康，默默地为她祈祷，但钥匙在她手上，但愿她能领悟。
南山松 2016-03-23 17:01:07 回复 悄悄话 默默把好几种玉子厚烧都做得那么漂亮诱人,花也拍得美,赞啊!
momo_sharon 2016-03-23 17:00:59 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢波波，跟波波换几个野韭菜桃酥(^_^)
momo_sharon 2016-03-23 17:00:17 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 呵呵，石姐姐有趣！多做几次就找到感觉了，我第一次做也不得要领，手忙脚乱。现在也不能说做得好，只是有那么一点点进步。
疏影笑寒 2016-03-23 16:58:38 回复 悄悄话 做得好美！
看着都嘴馋了！
花好美！
美食美花，让人赏心悦目！
谢谢默默的分享！
momo_sharon 2016-03-23 16:58:37 回复 悄悄话 回复 '馬虎猴' 的评论 : 谢谢马虎猴！做这个得小心翼翼，还真费心思。

盘是整套的，每个图案都不同，我也最喜欢蝴蝶的这个。
momo_sharon 2016-03-23 16:56:50 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 谢谢荔枝！这个可以随意发挥的，只要调味调好了就行。

等着荔枝的美味佳肴出台！
寒砚 2016-03-23 16:54:52 回复 悄悄话 做得真是太精致了，美的享受，大赞默默厨艺！
momo_sharon 2016-03-23 16:51:53 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿出马，我们只有看的份啦～

这个脢子肉和做意面的不同，是软的（意面的是脆的）。脆的恐怕不行，菲儿的是哪种？
南岛水鸟 2016-03-23 16:18:36 回复 悄悄话 很和风啊，墨墨好手艺！日本人对待食物象打理床铺一样的认真细致的。
baoermama 2016-03-23 15:20:54 回复 悄悄话 哎呀，早上看到这篇，以为是其他人写的，没读，原来是墨墨呀！你做的，我都爱，如何加海苔呀？啥是梅肉，是梅子肉吗？
夏圓 2016-03-23 14:40:39 回复 悄悄话 墨墨俏媳妇呀,做得这么好看,看得我直咽口水。。
erdong 2016-03-23 14:40:39 回复 悄悄话 这可是工夫／技术活，墨墨做得细致漂亮！
小花也很美！
洋葱炒鸡蛋 2016-03-23 14:00:03 回复 悄悄话 到你这儿来坐坐，心里头亮亮堂堂的开心着。
喜欢这个菜名
惜福666 2016-03-23 12:47:46 回复 悄悄话 佩服！ 真能干。 前几天做饭时不知做什么还到你的博客看了看找灵感。
婉妮 2016-03-23 12:03:33 回复 悄悄话 应该是很细致的活吧，做得真漂亮。
雪中梅 2016-03-23 10:26:20 回复 悄悄话 听说花生妹妹得了重病，不知道有什么办法可以医治，希望能有人救救她，她的两个孩子需要妈妈。
波城冬日 2016-03-23 10:10:17 回复 悄悄话 赞！做得都很漂亮!
石假装 2016-03-23 08:49:16 回复 悄悄话 佩服佩服，我做不好这个。女儿上高中时要带饭，努力做了，女儿说还是买冷冻食品吧。受打击了，不做了。
馬虎猴 2016-03-23 08:42:12 回复 悄悄话 美味，美味！墨脉，你真是巧手。特别喜欢那个带蝴蝶的盘子！
祝好！
荔枝100 2016-03-23 08:38:09 回复 悄悄话 我把你这个帖插了书签，到周末选一种来学做。谢谢茉茉！
菲儿天地 2016-03-23 08:36:51 回复 悄悄话 做得都很漂亮呀！我买的梅子做意面还剩下一点呢可以用呢。回头交功课。
momo_sharon 2016-03-23 08:19:49 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 我一直都觉得不够漂亮，还要不断磨练才行。

对的，玉子厚烧需要专门的锅，就是下面小图的那种小长方形锅。日本卖很便宜，几百日元一个。
亮亮妈妈 2016-03-23 08:16:07 回复 悄悄话 做成这么漂亮不容易。我看过视频需要有专门的锅。 我有时做汤是也放hondashi。很鲜美。
momo_sharon 2016-03-23 08:14:04 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈早！都是尝试，每次都天马行空配料，倒也其乐无穷。
亮亮妈妈 2016-03-23 08:12:26 回复 悄悄话 沙发，都是爱吃的。赞！
[1]
[2]
[3]
[下一页]
[尾页]
登录后才可评论.