墨脉

我诗我心 我歌我情
（所有文章及诗词均为原创，转贴请注明出处）
个人资料
momo_sharon
momo_sharon (热门博主)
给我悄悄话
  • 博客访问：
正文

今晚做的几道日式家常菜

(2015-10-23 08:11:33) 下一个

刚从百家宴中回过神来，又得面对很多食材买不到的窘境，那就还是有什么做什么吧。今晚做了几道日式家常菜。

1 .  苦瓜炒豆腐鸡蛋
苦瓜炒豆腐鸡蛋是冲绳料理的代表菜之一，我每次去冲绳时必点，自己也常做。用不同的方法做过多次，通过比较发现，最简单的做法反倒最味美。

原料：苦瓜半根、肉片、豆腐0.5-1块（中等硬度的为好）、鸡蛋一个；酱油、味醂
做法：1. 苦瓜洗净去籽切片、用一勺盐腌制10分钟，把盐水挤净，目的是去除苦瓜的苦味。
2. 鸡蛋打碎下平底锅煎至半熟盛出，接着煎豆腐块至两面发黄后盛出（煎时可以洒些盐提味）。再放入肉片，炒至出油盛出。
3. 倒入苦瓜，翻炒至快熟时把2.倒入，淋上酱油和味醂接着翻炒几下，入味后关火。
4. 盛盘后洒上鰹鱼薄片

2. 小松菜炒鲑鱼
这道菜去年发布过，照片拍得不是很好，重新发一次。
原料：小松菜、盐渍鲑鱼、水发香菇或者鲜菇；胡椒粉、淀粉、酱油
做法：1. 鲑鱼切成小块均匀裹上胡椒粉和淀粉（薄薄一层），小松菜切段，香菇切薄
2. 热锅内倒入一勺油，先用中火翻炒鲑鱼块直至表面发黄变硬；再倒入香菇，大火炒几下，接着放小松菜，炒至稍微出水后淋入酱油再翻炒10秒钟即可。


3. 小芋头煮鱿鱼
正是鱿鱼肥芋头香之际，这道菜很应景，也很美味易做。

原料：A.鱿鱼一条，小芋头、姜丝 B. 酱油（2大调羹）、味醂（1大调羹）、HONDASHI（1/2调羹）、料酒（1/2调羹）、红糖（1大调羹），水（约300-400CC）
做法：1. 鱿鱼去除内脏、软骨和皮，切成鱿鱼圈；芋头去皮切块先用清水煮半熟。
2. 锅内倒入小芋头、姜丝和B，芋头煮软后再放入鱿鱼圈，煮至入味即可
[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (31)
评论
momo_sharon 2015-10-25 18:56:48 回复 悄悄话 回复 '沁文----古来客' 的评论 : 呵呵，我住在东京边上。冲绳是离岛，从哪去都得乘飞机，路途上没有多大区别。
我是最不擅长写论文的，也就写写菜谱之类的马马虎虎。
沁文----古来客 2015-10-25 16:36:29 回复 悄悄话 大饱眼福 。。。既曰常去冲绳，料墨脉居于东瀛之偏南之处 。。。 不过岛国原本不大，兼且日本城市交通极其发达 ===》 或许于其他远地朝发夕至亦未可知 。。。

烹饪步骤清晰、细节明确 。。。颇似科技论文之 reproducibility 。。。 赞
momo_sharon 2015-10-25 15:30:54 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 : 这是冲绳料理中极具代表性的一道菜，做法很多种，我这种是最简单的，不过我觉得最好吃。
问好姥姥，新周愉快！
50后的姥姥 2015-10-25 11:51:24 回复 悄悄话 你的很特别的菜肴，第一道菜苦瓜炒豆腐鸡蛋，食材简单，但平时就不知道怎样的搭配，美味健康！
momo_sharon 2015-10-24 07:40:42 回复 悄悄话 回复 'Joy4Life' 的评论 : 谢谢鼓励！家常菜，家里人爱吃就已经满足了。
Joy4Life 2015-10-24 06:49:12 回复 悄悄话 这家常菜做得有滋有味的好！Oishi...
momo_sharon 2015-10-23 20:33:32 回复 悄悄话 回复 'chunfengfeng' 的评论 : 老乡手艺这么好，做出来肯定错不了。
momo_sharon 2015-10-23 20:21:51 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 苦瓜是买的。我住楼房，无法种菜，特羡慕游士的大菜园。
chunfengfeng 2015-10-23 20:06:03 回复 悄悄话 好吃、作法简明扼要，下次也要试一试。
彩烟游士 2015-10-23 19:14:14 回复 悄悄话 第一个菜最诱人！苦瓜是自己种的？
momo_sharon 2015-10-23 18:44:19 回复 悄悄话 回复 'whim_开心09' 的评论 : 欢迎上俺家做客^_^
momo_sharon 2015-10-23 18:19:56 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 : 这个叫味啉，我直接打的日语汉字，是日本料理中常用的调料之一。
茶饭来日本请你吃各种日本料理。
momo_sharon 2015-10-23 18:17:31 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 都比较下饭，但时刻注意不能超量，呵呵。
松松周末愉快！
whim_开心09 2015-10-23 17:37:53 回复 悄悄话 墨墨家的饭好吃：）
tea_fan 2015-10-23 17:13:26 回复 悄悄话 momo，我喜欢吃日本菜，看着都好吃。那个是什么呀 味？不认识那个字。
南山松 2015-10-23 16:48:32 回复 悄悄话 三个菜都喜欢, 看着就有食欲:)
默默, 周末快乐!
erdong 2015-10-23 15:49:36 回复 悄悄话 这几道菜都好看开胃，特别是小芋头煮鱿鱼！
momo_sharon 2015-10-23 15:31:20 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 这是我做过的鱿鱼菜中最简单的，不带一滴油，糯软香甜，还真不错。做时根据自己的口味调好调料的比例，肯定美味。
祝水沫周末愉快！
momo_sharon 2015-10-23 15:28:11 回复 悄悄话 回复 '寒砚' 的评论 : 都是很容易做的家常菜，挺下饭的。
谢寒砚鼓励，问好！周末愉快！
momo_sharon 2015-10-23 15:26:54 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 向菲儿学习，菲儿的帖子都是美轮美奂。
周末愉快！
momo_sharon 2015-10-23 15:25:11 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 都比较下饭，也较清淡。
谢花瓣来访，周末愉快！
momo_sharon 2015-10-23 15:24:21 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 对，多吃鱼少吃肉。
点点周末愉快！
momo_sharon 2015-10-23 15:23:29 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 也是俺的大爱！这道菜是俺家饭桌上的常客，很下饭。
问好冬日，周末愉快！
momo_sharon 2015-10-23 15:21:28 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢婉妮鼓励！周末愉快！
水沫 2015-10-23 14:52:39 回复 悄悄话 小芋头煮鱿鱼，这道菜什么时候试试，因为我们家这两样食材都喜欢吃
寒砚 2015-10-23 14:45:57 回复 悄悄话 这么多美味，一看就有食欲。祝默默周末愉快！
菲儿天地 2015-10-23 14:42:57 回复 悄悄话 美帖！
七色花瓣 2015-10-23 12:40:54 回复 悄悄话 看着很有食欲！
spot321 2015-10-23 12:09:58 回复 悄悄话 吃鱼健康！问好茉茉！
波城冬日 2015-10-23 11:10:39 回复 悄悄话 鲑鱼啊， 我的大爱，太想吃了！
婉妮 2015-10-23 10:03:06 回复 悄悄话 漂亮。
[1]
[2]
[下一页]
[尾页]
登录后才可评论.