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trendhk 趋势讯/喝咖啡可保肝？据日本一项针对9万东京市人、追踪7年的研究发现，相较于没喝咖啡的B、C肝带原者，每天1杯咖啡，可将肝硬化、肝炎机率降到78％，喝两杯降至50％，若一天喝4杯，风险可降到25％。

台湾中时网消息，研究将B、C肝带原者分为有喝咖啡的实验组与没喝咖啡的对照组，以统计方式计算，7年之间，没喝咖啡组每10万人口有512人罹患肝癌，研究团队将这个数据当作100％，有喝咖啡组则随著份量增加，风险随之降低；但研究考量过量咖啡对身体有其他后遗症，最高以4杯为限。

　为什么喝咖啡可保肝？新光医院肾脏科医师江守山表示，据瑞典一名肝脏权威推测，主因可能是在少数坚果类食物中含量少，但在咖啡生豆中含量高的「绿原酸」。他说，在动物实验中，绿原酸可有效抑制肝脏病变；但目前仍无人体实验可证实。

须注意的是，咖啡中的绿原酸会受咖啡烘焙、沖泡方式的温度而增减。江守山指出，以烘培方式比较，轻、中烘焙的咖啡豆绿原酸含量较重烘焙多；以沖泡法分，美式咖啡与热水接触的时间较长，绿原酸含量也最多，义式、虹吸及冰滴咖啡则含量低，因此喝冰咖啡对保肝帮助不大。

想保肝一天建议喝几杯咖啡？江守山说，须视咖啡豆而定，例如咖啡因含量较低的阿拉比卡咖啡豆，每份约含30毫克咖啡因，一天喝4杯也没问题；但罗布斯塔咖啡豆，每份约含100毫克咖啡因，一天最好不要超过3杯。

至于罐装的去咖啡因咖啡也不适合，江守山解释，去咖啡因咖啡是利用有机溶剂把咖啡因溶解出来，但这些有机溶剂无法100％蒸发，反有损害肝脏之虞。

董氏基金会食品营养组主任许惠玉有不同意见，她指出，有肝脏疾病、怀孕的人代谢较差，对咖啡因代谢时间比一般人长，而咖啡若在体内累积一定程度，会造成负面影响，如肠胃混乱、躁动、心跳不规则、涣散，甚至引发焦虑症或睡眠失调等后遗症。

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