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腊八吃腊八蒜---一天腌出腊八蒜的做法

(2019-01-12 06:37:00) 下一个

明天腊八啦,想吃腊八蒜。

腊八蒜还有些来头,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,古时候近年关了,各家商号要在这天把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚。但是快要过年了,中国人总讲个面子和彩头,总不能杀到人家家里大喊:“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣:年关了,一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。有句老话说:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示,倒也算是难得的苦心,聪明之举。

    人适当吃点蒜好,蒜含有大蒜素,具有杀菌作用。中医认为大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺,暖脾胃,消症积,解毒,杀虫的功效。常说:吃肉不吃蒜,营养减一半。那蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉了很多,而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子、肉食的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道很独特。

用料

  • 大蒜 适量
  • 白酒 10g
  • 醋 适量
  • 冰糖 5g

 

做法步骤

1、大蒜去皮、切根、穿孔后倒入密封罐

2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋,密封后放置在温暖处腌制24小时

3、取出即可享用

【万发编辑】

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阅读 ()评论 (2)
评论
万发 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 穿孔啦
cxyz 回复 悄悄话 这么快?
谢谢分享。
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