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年夜饭,网友贡献:好吃到舔壳的海鲜菜zt

(2018-02-14 05:03:51) 下一个

149款好吃到舔壳的海鲜菜,万不可辜负

梭子蟹炒年糕条

图文 |热爱红烧肉

原料:

梭子蟹250g、年糕条200g、葱姜15g、生抽15ml、白糖5g、淀粉15g、玉米油500ml、清水适量、盐2g

做法:

149款好吃到舔壳的海鲜菜,万不可辜负

1、梭子蟹放冷水里解冻

2、年糕条用热水浸泡半小时

3、葱姜切碎

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4、化开的蟹取下外壳,去掉内脏冲洗干净斩成四块。

5、把蟹块蘸满淀粉,抖掉多余的干粉。

6、然后放入热油锅中炸一下

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7、炸到颜色金黄就捞出来

8、炒锅烧热加点油,油热之后下葱姜爆锅。

9然后倒入炸好的蟹块翻炒。

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10、加入15毫升生抽

11、再加一点白糖继续翻炒

12、倒入一点热水

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13、水开后加入控干水分的年糕条翻炒。

14、加入2克盐

15、翻炒到年糕条变软汤汁收浓就可以出锅了。

小窍门:

年糕条热水浸泡一会儿再炒更加容易变软。

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149款好吃到舔壳的海鲜菜,万不可辜负

香酥小黄鱼

图文 |小厨多芸

原料:

黄鱼4条、蒜1个、姜1段、辣椒1个、玉米淀粉50克、生抽1勺

做法:

149款好吃到舔壳的海鲜菜,万不可辜负

1、小黄鱼清理干净,准备好葱姜蒜

2、盘子里放淀粉,黄鱼两面拍上淀粉

3、锅里热油

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4、放入黄鱼煎~

5、小火将黄鱼煎至两面金黄

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6、快出锅前放入姜蒜爆香~

7、出锅蘸着酱油就可以吃了????

小窍门:

1、煎鱼时一定要小火慢煎才能煎至两面金黄。

2、如果不想蘸酱油吃可以在煎黄鱼前,将黄鱼腌制半小时再煎,味道也好吃的。

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149款好吃到舔壳的海鲜菜,万不可辜负

蛋黄焗皮皮虾

图文 |壹的梦想

红彤彤的咸蛋黄还没开炒就让人食欲大增,再将皮皮虾过油后焗上炒好的蛋黄沙,满屋子里全是喷香扑鼻的香味,闻到了让人口水直流,不停地吞口水。

原料:

皮皮虾一斤、咸蛋黄3个、盐适量、葱适量、姜适量

做法:

149款好吃到舔壳的海鲜菜,万不可辜负

1、皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。

2、咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。

3、锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。

149款好吃到舔壳的海鲜菜,万不可辜负

3、锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。

4、倒入沥干水的皮皮虾

5、油炸30s后全部捞出

149款好吃到舔壳的海鲜菜,万不可辜负

6、再开大火,将油温重新加热到八成热

7、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用

8、锅中留底油,放入咸蛋黄,小火炒制蛋黄开始起沙

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9、放入事先切好的葱姜段,翻炒至蛋黄沙成金黄色,葱姜香味出来加入少许盐,再倒入炸好的皮皮虾

10、翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅

小窍门:

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。

2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。

3、炒制咸蛋黄时用小火,大火容易将蛋黄炒糊。

4、咸蛋黄已经带有咸味,所以做这道菜几乎不用放盐。

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149款好吃到舔壳的海鲜菜,万不可辜负

蒜蓉粉丝蒸扇贝

图文 |老杨的厨房

原料:

扇贝五个、粉丝50克、大蒜一头、香葱三根、姜一小块、干辣椒十个、盐一茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、白糖三分之一茶匙、高汤三汤匙

做法:

149款好吃到舔壳的海鲜菜,万不可辜负

1、原料图如图。

2、粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净,去泥肠,扇贝壳刷洗干净。

3、锅里放点油,炒香葱姜蒜,放盐,生抽,白糖,高汤,大火收干。

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4、扇贝壳中放上粉丝,粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。

5、每个扇贝上依次放:粉丝,蒜蓉,扇贝肉。

6、扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开,扇贝上锅,蒸8分钟左右即可。

小窍门:

1、我放了写干辣椒,不喜欢辣的可以不放。

2、锅里烧水的时候,放一块姜或者一点料酒,可以去腥。

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149款好吃到舔壳的海鲜菜,万不可辜负

柱候酱爆鱿鱼花

图文 |君梦深蓝

这次我做了一道柱候酱爆鱿鱼花,将柱候酱的香甜与鱿鱼的鲜美充分的结合,让你在家就可以做出美味的正宗粤式风味菜肴。

原料:

鱿鱼一条、香菜适量、红椒适量、大蒜适量、姜适量、柱候酱适量、生抽适量、盐适量、料酒适量

做法:

1、主料:鱿鱼一条副料:香菜、红椒、大蒜、姜调料:柱候酱、生抽、盐、料酒

2、鱿鱼去头,将鱿鱼剖开去除内脏,撒掉鱿鱼皮。让鱿鱼内壁朝上,先按四十五度斜刀切出一道道平行的花纹,切到肉厚的四分之三处就可以了,再转九十度竖切,整块鱿鱼就切好后,再按照纹路切成三角形或长条的形状

3、锅中烧水,水开后,倒入少许盐、料酒去腥,然后将改刀好的鱿鱼条迅速放入锅中焯烫,然后迅速捞出,时间不要超过20秒,这样漂亮的鱿鱼花就成形了、焯烫好的鱿鱼花放入水中冲洗干净备用

149款好吃到舔壳的海鲜菜,万不可辜负

4、锅中做油爆香蒜末、姜末、红椒片、佐料爆香后放入2勺柱候酱,小火炒香

5、酱料炒香后,开大火,将焯烫好的鱿鱼花迅速放入锅中爆炒

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6、再依次加入适量的料酒、生抽、盐调味

7、出锅前撒入香菜梗即可

小窍门:

1、给鱿鱼改花刀时,要切鱿鱼的里面,不要切外面;

2、鱿鱼花烫过之后最好在冷水里浸泡一会儿,这样可以使鱿鱼花又脆又嫩,有嚼头;

3、炒酱时先用小火炒出香味,待鱿鱼花下锅后再调成大火爆炒;

4、整个炒制过程要一气呵成,速度要快,火力要猛。

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